Квашеные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью на зиму

Name: Квашеные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью на зиму
Prep time: PT3D
Cook time: 30 min
Total time: PT3D0H30M
Yield: 4
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Квашеные баклажаны с чесноком, морковью и зеленью на зиму получаются необыкновенно аппетитными. Готовится закуска совершенно не сложно. Не нужно обладать кулинарными навыками и большим опытом, чтобы приготовить яркое угощение. Приготовив такую закуску, ваши основные блюда заиграют новыми красками.

478

Кухня

Мировая

Время готовки

3 д. PT3D

Порции

Калорийность

24 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

4,5 гр.

Вода

91,1 гр.

Волокна

2,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

10120 мкг

900 мкг

1.2

281.1

Витамин В1

37 мг

1.5 мг

2.6

617.4

Витамин В2

46.3 мг

1.8 мг

2.8

642.7

Витамин В4

6388.2 мг

500 мг

1.4

319.4

Витамин В5

259.4 мг

5 мг

5.6

1297.2

Витамин В6

138.6 мг

2 мг

7.4

1732.5

Витамин В9

17137.8 мкг

400 мкг

4.6

1071.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

4736.9 мкг

90 мкг

5.6

1315.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

94.8 мг

15 мг

0.7

158

Биотин

94.3 мг

50 мг

0.2

47.2

Витамин К

4575.6 мкг

120 мкг

4.1

953.3

Витамин РР

741 мг

20 мг

926.3

Калий

220273.1 мг

2500 мг

9.4

2202.7

Кальций

14247.7 мг

1000 мг

1.5

356.2

Кремний

26774.5 мг

30 мг

95.5

22312.1

Магний

8491.2 мг

400 мг

2.3

530.7

Натрий

17239.2 мг

1300 мг

1.4

331.5

Сера

13907.6 мг

500 мг

695.4

Фосфор

31564 мг

800 мг

4.2

986.4

Хлор

61498.1 мг

2300 мг

2.9

668.5

Алюминий

751157.1 мкг

30 мкг

2679.5

625964.3

Железо

371.8 мг

18 мг

2.2

516.4

Йод

1857.7 мкг

150 мкг

1.3

309.6

Кобальт

933.1 мкг

10 мкг

2332.7

Литий

62582.2 мкг

70 мкг

95.7

22350.8

Марганец

194.2 мкг

2 мкг

10.4

2427

Медь

124668.5 мкг

1000 мкг

13.3

3116.7

Никель

389.6 мкг

200 мкг

0.2

48.7

Рубидий

24002.8 мкг

200 мкг

12.8

3000.3

Селен

277 мкг

55 мкг

0.5

125.9

Фтор

14070.9 мкг

4000 мкг

0.4

87.9

Хром

654.7 мкг

50 мкг

1.4

327.4

Цинк

268.4 мг

12 мг

2.4

559.2

Бор

92660 мкг

1200 мкг

8.3

1930.4

Ванадий

1890.7 мкг

20 мкг

10.1

2363.4

Молибден

9315 мкг

70 мкг

14.2

3326.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Очищаем морковку и чеснок от кожицы и шелухи, и промываем. Ополаскиваем зелень и баклажаны.

Срезав с баклажанов плодоножку, разрезаем плоды вдоль до середины.

В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. В кипяток опускаем баклажаны и провариваем 6-10 минут в зависимости от размеров.

Проваренные баклажаны аккуратно достаем на блюдо. Сверху размещаем груз, чтобы избавиться от лишней влаги.

Морковь крупно натираем на терке, зелень мелко крошим. Чеснок измельчаем прессом или острым ножом.

Остывшие баклажаны фаршируем морковью.

Далее кладем зелень и чеснок.

Таким образом поступаем со всеми баклажанами.

Баклажаны перевязываем нитками и складываем в глубокую емкость. Сверху посыпаем остатками зелени и моркови.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем столовую ложку соли. Размешав, отключаем, остужаем и заливаем рассолом баклажаны. Сверху размещаем гнет. Оставляем в комнате на 3-5 дней. Распределяем закуску по стерильным емкостям. После чего убираем в холод, чтобы не перекисли.