Кулич Царский на сливках

Name: Кулич Царский на сливках
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: PT0D5H40M
Yield: 2
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Царский кулич получается сливочным, сладким, наполненным большим количеством сухофруктов и цукатов. В его составе присутствуют жирные сливки, их нельзя заменять сливками меньшей жирности или растительного происхождения, получится совсем не то.

5097

Кухня

Русская

Время готовки

5 ч. PT5H

Порции

Калорийность

325 ккал

Белки

7,6 гр.

Жиры

9,6 гр.

Углеводы

51,2 гр.

Вода

27,3 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1038.9 мкг

900 мкг

10.6

57.7

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

6.5

35.4

Витамин В2

1.4 мг

1.8 мг

7.3

39.7

Витамин В4

794.2 мг

500 мг

14.6

79.4

Витамин В5

4.7 мг

5 мг

8.7

47.3

Витамин В6

1.4 мг

2 мг

6.2

33.9

Витамин В9

202.2 мкг

400 мкг

4.6

25.3

Витамин В12

1.1 мкг

3 мкг

3.5

19.1

Витамин С

2.1 мкг

90 мкг

0.2

1.1

Витамин D

6.1 мкг

10 мкг

5.6

30.7

Витамин E

9.3 мг

15 мг

5.7

30.9

Биотин

56.7 мг

50 мг

10.4

56.7

Витамин К

2.9 мкг

120 мкг

0.2

1.2

Витамин РР

23.3 мг

20 мг

10.7

58.2

Калий

1512.5 мг

2500 мг

5.6

30.2

Кальций

302.4 мг

1000 мг

2.8

15.1

Кремний

18 мг

30 мг

5.5

Магний

131 мг

400 мг

16.4

Натрий

2331.5 мг

1300 мг

16.5

89.7

Сера

722.6 мг

500 мг

13.3

72.3

Фосфор

975.7 мг

800 мг

11.2

Хлор

3418.6 мг

2300 мг

13.7

74.3

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.2

0.8

Железо

13.6 мг

18 мг

37.9

Йод

51.2 мкг

150 мкг

3.1

17.1

Кобальт

30 мкг

10 мкг

27.5

149.8

Литий

70 мкг

Марганец

3.6 мкг

2 мкг

16.6

90.4

Медь

933.6 мкг

1000 мкг

8.6

46.7

Никель

9.9 мкг

200 мкг

0.5

2.5

Рубидий

200 мкг

Селен

95.3 мкг

55 мкг

15.9

86.7

Фтор

387.4 мкг

4000 мкг

0.9

4.8

Хром

18.8 мкг

50 мкг

3.5

18.8

Цинк

6 мг

12 мг

4.6

24.8

Бор

166.5 мкг

1200 мкг

1.3

6.9

Ванадий

405 мкг

20 мкг

186.2

1012.5

Молибден

76.3 мкг

70 мкг

54.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить царский кулич на сливках? Для опары влить в миску теплое молоко, добавить 30 г сахара, соль. Добавить 200 г муки и дрожжи, все перемешать. Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин. Сухой шафран измельчить в ступке и всыпать щепотку соли. Влить в шафран горячую воду. Перемешать и дать настояться.

Тем временем опара поднялась и стала пышной. Отдельно в миску вбить 4 желтка (белки не нужны). Всыпать туда же весь сахар. Взбить до увеличения массы в объеме.

В отдельной посуде смешать помытые цукаты и сухофрукты, смешать их с небольшим количеством муки.

Добавить в тесто настойку шафрана, кардамон, мускатный орех, ванилин. Просеять остатки муки и замесить тесто. Добавить взбитые яйца и снова перемешать. Влить растопленное сливочное масло и продолжить месить. В конце замеса положить сухофрукты с цукатами. Тесто готово, когда оно эластичное, мягкое и не липнет к рукам.