Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Кулич Царский на сливках

Кулич Царский на сливках

Name: Кулич Царский на сливках
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: PT0D5H40M
Yield: 2
Cuisine: Русская

4942

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0)

Царский кулич получается сливочным, сладким, наполненным большим количеством сухофруктов и цукатов. В его составе присутствуют жирные сливки, их нельзя заменять сливками меньшей жирности или растительного происхождения, получится совсем не то.

Кухня Русская

Время готовки 5 ч.

Порции 2

Калорийность 325 ккал 3533 ккал 1766 ккал

Белки 7,6 гр. 82,2 гр. 41,1 гр.

Жиры 9,6 гр. 104,3 гр. 52,2 гр.

Углеводы 51,2 гр. 557,1 гр. 278,6 гр.

Вода 27,3 гр. 297,2 гр. 148,6 гр.

Волокна 1,9 гр. 20,8 гр. 10,4 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1038.9 мкг	900 мкг	10.6	57.7
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	6.5	35.4
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	7.3	39.7
Витамин В4	794.2 мг	500 мг	14.6	79.4
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	8.7	47.3
Витамин В6	1.4 мг	2 мг	6.2	33.9
Витамин В9	202.2 мкг	400 мкг	4.6	25.3
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	3.5	19.1
Витамин С	2.1 мкг	90 мкг	0.2	1.1
Витамин D	6.1 мкг	10 мкг	5.6	30.7
Витамин E	9.3 мг	15 мг	5.7	30.9
Биотин	56.7 мг	50 мг	10.4	56.7
Витамин К	2.9 мкг	120 мкг	0.2	1.2
Витамин РР	23.3 мг	20 мг	10.7	58.2
Калий	1512.5 мг	2500 мг	5.6	30.2
Кальций	302.4 мг	1000 мг	2.8	15.1
Кремний	18 мг	30 мг	5.5	30
Магний	131 мг	400 мг	3	16.4
Натрий	2331.5 мг	1300 мг	16.5	89.7
Сера	722.6 мг	500 мг	13.3	72.3
Фосфор	975.7 мг	800 мг	11.2	61
Хлор	3418.6 мг	2300 мг	13.7	74.3
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.2	0.8
Железо	13.6 мг	18 мг	7	37.9
Йод	51.2 мкг	150 мкг	3.1	17.1
Кобальт	30 мкг	10 мкг	27.5	149.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.6 мкг	2 мкг	16.6	90.4
Медь	933.6 мкг	1000 мкг	8.6	46.7
Никель	9.9 мкг	200 мкг	0.5	2.5
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	95.3 мкг	55 мкг	15.9	86.7
Фтор	387.4 мкг	4000 мкг	0.9	4.8
Хром	18.8 мкг	50 мкг	3.5	18.8
Цинк	6 мг	12 мг	4.6	24.8
Бор	166.5 мкг	1200 мкг	1.3	6.9
Ванадий	405 мкг	20 мкг	186.2	1012.5
Молибден	76.3 мкг	70 мкг	10	54.5

Процесс приготовления

Как приготовить царский кулич на сливках? Для опары влить в миску теплое молоко, добавить 30 г сахара, соль. Добавить 200 г муки и дрожжи, все перемешать. Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить в теплом месте на 40 мин. Сухой шафран измельчить в ступке и всыпать щепотку соли. Влить в шафран горячую воду. Перемешать и дать настояться.

Тем временем опара поднялась и стала пышной. Отдельно в миску вбить 4 желтка (белки не нужны). Всыпать туда же весь сахар. Взбить до увеличения массы в объеме.

В отдельной посуде смешать помытые цукаты и сухофрукты, смешать их с небольшим количеством муки.

Добавить в тесто настойку шафрана, кардамон, мускатный орех, ванилин. Просеять остатки муки и замесить тесто. Добавить взбитые яйца и снова перемешать. Влить растопленное сливочное масло и продолжить месить. В конце замеса положить сухофрукты с цукатами. Тесто готово, когда оно эластичное, мягкое и не липнет к рукам.