Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Классический холодец из свиной рульки

Классический холодец из свиной рульки

Name: Классический холодец из свиной рульки
Prep time: 14 h
Cook time: 15 min
Total time: PT0D14H15M
Yield: 8
Cuisine: Русская

6014

25 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

С большим удовольствием хочу поделиться классическим рецептом необычайно вкусного и ароматного классического холодца из свиной рульки. Мясная закуска получается ароматной, аппетитной и наваристой. Холодная закуска отлично подойдет к обеду.

Кухня Русская

Время готовки 14 ч.

Порции 8

Калорийность 99 ккал 1769 ккал 221 ккал

Белки 7,2 гр. 128,5 гр. 16,1 гр.

Жиры 5,9 гр. 105,7 гр. 13,2 гр.

Углеводы 1,0 гр. 18,4 гр. 2,3 гр.

Вода 83,0 гр. 1483,2 гр. 185,4 гр.

Волокна 0,3 гр. 5,3 гр. 0,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1403.2 мкг	900 мкг	8.7	19.5
Витамин В1	2 мг	1.5 мг	7.3	16.3
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	2.1	4.7
Витамин В4	328.3 мг	500 мг	3.7	8.2
Витамин В5	2.6 мг	5 мг	2.9	6.4
Витамин В6	1.6 мг	2 мг	4.6	10.3
Витамин В9	35.2 мкг	400 мкг	0.5	1.1
Витамин В12	9 мкг	3 мкг	16.8	37.5
Витамин С	15.7 мкг	90 мкг	1	2.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	2.8 мг	15 мг	1	2.3
Биотин	1.3 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	25.5 мкг	120 мкг	1.2	2.7
Витамин РР	24.2 мг	20 мг	6.8	15.1
Калий	1375.9 мг	2500 мг	3.1	6.9
Кальций	341.8 мг	1000 мг	1.9	4.3
Кремний	22.5 мг	30 мг	4.2	9.4
Магний	158.6 мг	400 мг	2.2	5
Натрий	2832.6 мг	1300 мг	12.2	27.2
Сера	1125.5 мг	500 мг	12.6	28.1
Фосфор	775.4 мг	800 мг	5.4	12.1
Хлор	3935.7 мг	2300 мг	9.6	21.4
Алюминий	626.1 мкг	30 мкг	116.7	260.9
Железо	16.3 мг	18 мг	5.1	11.3
Йод	38.4 мкг	150 мкг	1.4	3.2
Кобальт	39.2 мкг	10 мкг	21.9	49
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	0.8
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	2.3	5.1
Медь	999.6 мкг	1000 мкг	5.6	12.5
Никель	7.2 мкг	200 мкг	0.2	0.5
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	13.8	30.8
Селен	1.2 мкг	55 мкг	0.1	0.3
Фтор	1353.6 мкг	4000 мкг	1.9	4.2
Хром	49.1 мкг	50 мкг	5.5	12.3
Цинк	14.7 мг	12 мг	6.9	15.4
Бор	340 мкг	1200 мкг	1.6	3.5
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	19.4	43.3
Молибден	90.6 мкг	70 мкг	7.2	16.2

Процесс приготовления

Как приготовить классический холодец из свиной рульки? Свиную рульку и ножку тщательно вымойте и зачистите ножом. Свиную рульку разрежьте.

Свиную рульку и ножку выложите в кастрюлю с толстым дном, и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Шумовкой снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 1 час.

Подготовьте семена укропа и добавьте в кастрюлю.

Репчатый лук очистите от шелухи. Морковь вымойте и очистите от кожуры овощечисткой. Выложите в кастрюлю.

Подготовьте лавровый лист и черный перец горошком. Добавьте в кастрюлю и хорошо посолите.

Накройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне 4 часа.

Мясо выложите в миску и полностью остудите. Остывшее мясо отделите от костей и мелко нарежьте или разберите на волокна с помощью двух вилок.

Горячий бульон аккуратно процедите в отдельную емкость.

Чеснок очистите от шелухи, промойте и измельчите специальным приспособлением или ножом.

Измельченный чеснок выложите к мясу. Перемешайте до однородной консистенции.

Подготовьте емкости, в которые будете заливать холодец. На дно емкостей выложите подготовленное мясо и равномерно распределите его. Процеженным бульоном залейте мясо так, чтобы бульон полностью его покрывал.

Сверху выложите зелень и отварную морковь по желанию и немного утопите в бульоне. Полностью остудите холодец, накройте крышками и поместите в холодильник для застывания на 6-8 часов, но лучше всего на ночь.