Как засолить сало сухим способом со специями

Name: Как засолить сало сухим способом со специями
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D0H30M
Yield: 8
Cuisine: Восточно-европейская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Славянский народ любит сало. Так или иначе, мы его употребляем, добавляя в различные блюда, либо в самостоятельном виде. Кусочек хорошего соленого сала с ароматными специями удачно подойдет, например, к тарелке борща или любого другого супа – так и сытнее, и вкуснее. Многие хозяйки предпочитают сами солить сало, а не покупать готовое на рынке. Оно и понятно: можно придирчиво выбрать самый красивый и качественный кусочек, сдобрить его любимыми пряностями и получить в итоге нежную, ароматную закуску.

Как засолить сало сухим способом со специями

24016

Кухня

Восточно-европейская

Время готовки

15 мин. PT15M

Порции

Калорийность

670 ккал

Белки

2,0 гр.

Жиры

71,5 гр.

Углеводы

4,4 гр.

Вода

12,6 гр.

Волокна

0,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

76.1 мкг

900 мкг

0.9

1.1

Витамин В1

0.1 мг

1.5 мг

0.8

0.9

Витамин В2

0.1 мг

1.8 мг

0.7

0.8

Витамин В4

28.9 мг

500 мг

0.6

0.7

Витамин В5

0.8 мг

5 мг

1.8

2.1

Витамин В6

0.8 мг

2 мг

4.2

4.8

Витамин В9

7.3 мкг

400 мкг

0.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

14.4 мкг

90 мкг

1.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

12.4 мг

15 мг

10.3

Биотин

50 мг

Витамин К

16.8 мкг

120 мкг

1.5

1.7

Витамин РР

5.2 мг

20 мг

2.9

3.2

Калий

543.2 мг

2500 мг

2.4

2.7

Кальций

574.3 мг

1000 мг

6.3

7.2

Кремний

30 мг

Магний

70.4 мг

400 мг

1.9

2.2

Натрий

31137.5 мг

1300 мг

263.1

299.4

Сера

144.9 мг

500 мг

3.2

3.6

Фосфор

286.6 мг

800 мг

3.9

4.5

Хлор

47788 мг

2300 мг

228.3

259.7

Алюминий

30 мкг

Железо

5.5 мг

18 мг

3.4

3.8

Йод

10.8 мкг

150 мкг

0.8

0.9

Кобальт

22.8 мкг

10 мкг

28.5

Литий

70 мкг

Марганец

2.4 мкг

2 мкг

13.3

15.1

Медь

497.5 мкг

1000 мкг

5.5

6.2

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

17.6 мкг

55 мкг

3.5

Фтор

4.7 мкг

4000 мкг

Хром

50 мкг

Цинк

1.9 мг

12 мг

1.7

1.9

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

88 мкг

70 мкг

13.8

15.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как засолить сало сухим способом со специями? Подготавливаем кусок сала для засолки. Хорошо, если он будет содержать хотя бы небольшие прослойки мяса – это только украсит как вкус, так и вид закуски. Хорошо моем сало, при необходимости зачищаем ножом от поверхностных загрязнений. Потом обсушиваем его бумажными полотенцами – влаги оставаться не должно.

Далее нужно разделать сало на куски. Можно просто разрезать его отдельными брусками, а можно надрезать до кожи по принципу гармошки. Учитывайте, как вам будет потом удобнее нарезать его для употребления. После подготовки сала очищаем чеснок от шелухи.

Пропускаем очищенные зубки чеснока через пресс. Как вариант, можно мелко порубить их ножом либо натереть на мелкой терке.

Полученной чесночной кашицей смазываем сало со всех сторон, в том числе закладываем и в надрезы.

Готовим смесь соли и специй. Соль необходимо использовать именно крупную, столовую. Мелкая быстрорастворимая, а также йодированная, могут дать непредсказуемый результат. Высыпаем соль в глубокую миску, добавляем к ней черный молотый перец в указанном количестве. Лавровые листья ломаем в ладонях в мелкую крошку и высыпаем к соли. Перемешиваем все вместе.

Полученной пряной солью щедро обсыпаем сало со всех сторон и слегка натираем его руками. Далее берем посуду, в которой будем солить сало (контейнер, кастрюлю и др.) и высыпаем в него половину оставшейся солевой смеси. Распределяем по всему дну, после чего укладываем подготовленное сало. На него высыпаем остаток соли с пряностями. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.

По истечении указанного времени помещаем посуду с салом в холодильник и даем продукту еще несколько дней на засолку. Если куски сала небольшие, то достаточно трех-четырех суток. Если кусок крупный, то лучше перестраховаться и выждать неделю. После этого достаем сало, стряхиваем избыток соли, при необходимости разрезаем его на более мелкие куски и упаковываем в пластиковые пакеты или пергамент. Убираем в морозилку. Перед употреблением нарезаем замороженное сало тонкими кусочками и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Оценить как засолить сало сухим способом со специями

Быстрый фильтр

Засолка сала сухим способом Соленое сало Как засолить сало в кастрюле Как засолить сало в банке Засолка сала с чесноком

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Как засолить сало сухим способом со специями

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить как засолить сало сухим способом со специями

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке