Главная
➠ Заготовки
➠ Кабачки на зиму
➠ Кабачковая икра с перцем и томатной пастой

Кабачковая икра с перцем и томатной пастой

Name: Кабачковая икра с перцем и томатной пастой
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 1.5
Cuisine: Русская

29685

78 2

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (1)

Кабачковая икра достаточно популярная овощная закуска, которая имеет множество рецептов и вариаций. Кабачковая икра с болгарским перцем и томатной пастой получается сбалансированной по вкусу. Кабачковую икру можно подавать с хлебом или белым батоном в качестве бутербродов.

Кухня Русская

Время готовки 80 мин.

Порции 1.5

Калорийность 132 ккал 3420 ккал 2280 ккал

Белки 0,8 гр. 19,9 гр. 13,3 гр.

Жиры 9,5 гр. 245,1 гр. 163,4 гр.

Углеводы 11,0 гр. 283,4 гр. 188,9 гр.

Вода 72,2 гр. 1868,6 гр. 1245,7 гр.

Волокна 1,0 гр. 27,1 гр. 18,1 гр.

Кабачковая икра с перцем и томатной пастой

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки 3 кг Болгарский перец сладкий 5 шт. Сахар-песок 0.5 ст. Томатная паста 500 гр. Масло растительное 1 ст. Соль 1.5 ст.л. Перец красный молотый 1.5 ч.л. Чеснок 80 гр. Уксусная эссенция 1 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3756.7 мкг	900 мкг	16.1	278.3
Витамин В1	2.6 мг	1.5 мг	6.6	113.5
Витамин В2	2.7 мг	1.8 мг	5.8	100.8
Витамин В4	152.4 мг	500 мг	1.2	20.3
Витамин В5	7.6 мг	5 мг	5.9	101.7
Витамин В6	9.2 мг	2 мг	17.8	307
Витамин В9	401.1 мкг	400 мкг	3.9	66.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1889.5 мкг	90 мкг	81.1	1399.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	118.1 мг	15 мг	30.4	524.9
Биотин	26.5 мг	50 мг	2	35.3
Витамин К	115.8 мкг	120 мкг	3.7	64.3
Витамин РР	25.3 мг	20 мг	4.9	84.2
Калий	9157.6 мг	2500 мг	14.2	244.2
Кальций	859.6 мг	1000 мг	3.3	57.3
Кремний	432 мг	30 мг	55.7	960
Магний	808.4 мг	400 мг	7.8	134.7
Натрий	17552.1 мг	1300 мг	52.2	900.1
Сера	395.4 мг	500 мг	3.1	52.7
Фосфор	697.1 мг	800 мг	3.4	58.1
Хлор	28158.5 мг	2300 мг	47.3	816.2
Алюминий	721 мкг	30 мкг	92.9	1602.2
Железо	29.4 мг	18 мг	6.3	109
Йод	70.4 мкг	150 мкг	1.8	31.3
Кобальт	168 мкг	10 мкг	64.9	1119.7
Литий	522 мкг	70 мкг	28.8	497.1
Марганец	4 мкг	2 мкг	7.8	134
Медь	3614.8 мкг	1000 мкг	14	241
Никель	41 мкг	200 мкг	0.8	13.7
Рубидий	222 мкг	200 мкг	4.3	74
Селен	14.7 мкг	55 мкг	1	17.9
Фтор	86.9 мкг	4000 мкг	0.1	1.4
Хром	45 мкг	50 мкг	3.5	60
Цинк	11.9 мг	12 мг	3.8	66.2
Бор	282 мкг	1200 мкг	0.9	15.7
Ванадий	62 мкг	20 мкг	12	206.7
Молибден	255.5 мкг	70 мкг	14.1	243.3

Процесс приготовления

Готовить кабачковую икру с перцем и томатной пастой легко! Первым делом тщательно вымойте кабачки, обсушите их и очистите от кожицы с помощью овощечистки. Воспользовавшись столовой ложкой, извлеките сердцевину с семенами.

Затем тщательно вымойте болгарский перец, обсушите его и очистите от сердцевины и семян. Цвет болгарского перца не принципиален, на вкус кабачковой икры это никак не повлияет. Берите тот, который имеется у вас в наличии.

Очищенные овощи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью кухонного комбайна. Выложите в металлическую посуду с толстым дном, в которой будете готовить кабачковую икру.

Добавьте необходимое количество сахарного песка, поваренной соли и молотого красного перца.

Затем добавьте томатную пасту и растительное масло.

Емкость с содержимым поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. После чего убавьте огонь и варите кабачковую икру примерно 30 минут.

Чеснок очистите от шелухи и промойте, затем пропустите через пресс или измельчите с помощью блендера, также можно воспользоваться мелкой теркой. Выложите измельченный чеснок в емкость к кабачковой икре, добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте и варите еще 7-10 минут. Количество чеснока регулируйте в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.

Подготовьте банки, тщательно вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут. Горячую кабачковую икру аккуратно разложите по стерильным банкам и закрутите стерильными крышками. Переверните банки с икрой вверх дном.

Оставьте в таком положении до полного остывания примерно на сутки, закутав теплым одеялом. Затем переверните остывшие банки с кабачковой икрой и переместите в прохладное темное место на долгосрочное хранение. Подавайте кабачковую икру, выложив в небольшую пиалу.

Кабачковая икра с перцем

Заготовки из кабачков на зиму

Острая кабачковая икра

Кабачковая икра классическая

Острые кабачки на зиму

Кабачковая икра в блендере

Кабачковая икра без стерилизации на зиму

Кабачковая икра с томатной пастой

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля

Комментарии 1

Маргарита 22.08 05:29 по мск.

Очень вкусная получилась икра с перцем, только я положила в два раза меньше томатной пасты. Это для меня достаточно.