Фрикадельки в сливочном соусе в духовке

Name: Фрикадельки в сливочном соусе в духовке
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 5
Cuisine: Советская

Калорийность

Шаги (14)

Комментарии (0)

Фрикадельки в сливочном соусе в духовке готовятся очень быстро. Это может стать прекрасным сытным блюдом на ужин для всей семьи.

Вкусные и ароматные фрикадельки можно приготовить из свиного и говяжьего фарша или из их смеси. Но не менее вкусные фрикадельки получаются из куриного мяса и мяса индейки. Так же для приготовления фрикаделек используют рыбный фарш и получают прекрасные рыбные фрикадельки.

Специи для приготовления фрикаделек можно использовать те, которые вам нравятся. Главное – используйте специи в разумных количествах, иначе можете испортить блюдо (если специй будет много).

В качестве наполнителя для фарша можно использовать (по вкусу) отварной рис, белый хлеб, натёртый на мелкой тёрке картофель, мелко нарезанную морковь и другие ингредиенты. Но можно взять только фарш и измельчённый лук.

Сливочные соусы тоже можно применять различных рецептур. Если есть время повозиться с приготовлением сложного соуса, то сделайте это. Но если вечером после работы вся семья ждёт ужин, то можно воспользоваться упрощённой версией соуса, тем более что вкус готового блюда ничуть не пострадает.

В предлагаемом рецепте не буду уточнять, какой фарш использовать, как сказано выше, можно взять любой.

Приступим.

2559

Кухня

Советская

Время готовки

70 мин. PT70M

Порции

Калорийность

298 ккал

Белки

12,4 гр.

Жиры

21,3 гр.

Углеводы

13,5 гр.

Вода

26,0 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1096.9 мкг

900 мкг

11.2

24.4

Витамин В1

1.9 мг

1.5 мг

11.3

24.7

Витамин В2

3.3 мг

1.8 мг

16.7

36.3

Витамин В4

253.3 мг

500 мг

4.7

10.1

Витамин В5

2.5 мг

5 мг

4.6

Витамин В6

2.1 мг

2 мг

9.6

20.9

Витамин В9

386.1 мкг

400 мкг

8.9

19.3

Витамин В12

7.3 мкг

3 мкг

22.4

48.6

Витамин С

42.2 мкг

90 мкг

4.3

9.4

Витамин D

6.5 мкг

10 мкг

13.1

Витамин E

2.8 мг

15 мг

1.7

3.8

Биотин

17.3 мг

50 мг

3.2

6.9

Витамин К

10.2 мкг

120 мкг

0.8

1.7

Витамин РР

55.7 мг

20 мг

25.6

55.7

Калий

1915.1 мг

2500 мг

15.3

Кальций

2678.7 мг

1000 мг

24.6

53.6

Кремний

6.2 мг

30 мг

1.9

4.1

Магний

212.6 мг

400 мг

4.9

10.6

Натрий

6037.4 мг

1300 мг

42.7

92.9

Сера

776.7 мг

500 мг

14.3

31.1

Фосфор

2165.9 мг

800 мг

24.9

54.1

Хлор

2616.6 мг

2300 мг

10.5

22.8

Алюминий

400.5 мкг

30 мкг

122.8

267

Железо

23.5 мг

18 мг

26.1

Йод

49.6 мкг

150 мкг

6.6

Кобальт

11 мкг

10 мкг

10.1

Литий

70 мкг

Марганец

1 мкг

2 мкг

4.7

10.3

Медь

359 мкг

1000 мкг

3.3

7.2

Никель

3.7 мкг

200 мкг

0.2

0.4

Рубидий

476 мкг

200 мкг

21.9

47.6

Селен

63.6 мкг

55 мкг

10.6

23.1

Фтор

68.2 мкг

4000 мкг

0.2

0.3

Хром

4.9 мкг

50 мкг

0.9

Цинк

10.4 мг

12 мг

7.9

17.3

Бор

211.1 мкг

1200 мкг

1.6

3.5

Ванадий

27 мкг

20 мкг

12.4

Молибден

7.2 мкг

70 мкг

0.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить фрикадельки в сливочном соусе в духовке, сначала очистите репчатый лук от шелухи. Измельчите его с помощью кухонного комбайна или блендера и добавьте к фаршу.

Острым ножом срежьте у белого хлеба или батона корочки. Сложите батон в небольшую миску и залейте молоком. Батон полностью погрузите в молоко на 5 минут. Затем выньте его, хорошо отожмите от молока и отправьте к фаршу.

Добавьте в фарш соль, чёрный молотый перец и специи по вкусу. Разбейте и влейте в фарш яйцо.

Все ингредиенты тщательно перемешайте. Затем выбейте фарш. Для этого скатайте его в колобок и одной рукой с усилием (разумным усилием) бросайте на дно миски, в которой его вымешивали. Другой рукой придерживайте миску. Продолжайте процедуру до тех пор (примерно 10–12 минут) пока фарш не станет пластичным и тягучим.

Включите духовку и установите температуру 200 градусов. Пусть прогревается.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла.

Смажьте руки растительным маслом или смочите водой, чтобы к ним не приставал фарш. Столовой ложкой берите примерно равные порции фарша, скатывайте их в небольшие колобки (размером чуть больше грецкого ореха) и укладывайте их в смазанную растительным маслом форму для запекания. Проделайте это со всем фаршем.

Форму для запекания с полуфабрикатами фрикаделек поставьте в разогретую духовку на 10 минут.

По истечении этого времени форму достаньте из духовки. Аккуратно переверните фрикадельки на противоположный бок и снова поставьте в духовку на 10 минут.

Пока фрикадельки запекаются, приготовьте сливочный соус. Для этого в миску подходящего объёма влейте 100 миллилитров тёплых сливок (разогрейте сливки в микроволновке, но не кипятите их). Добавьте к ним пшеничную муку. Тщательно размешайте смесь до однородности. Если образовались комочки муки, разотрите их ложкой. Когда смесь станет однородной, влейте в неё оставшиеся сливки.

Натрите на мелкой тёрке (или специальной тёрке) твёрдый сыр. Натёртый сыр добавьте в смесь муки и сливок. Тщательно перемешайте.

По истечении времени запекания фрикаделек, достаньте форму с ними из духовки. Аккуратно залейте фрикадельки приготовленным соусом и снова поставьте в духовку на 10 минут. Следите за процессом. Когда фрикадельки покроются аппетитной золотисто–коричневой поджаристой корочкой – блюдо готово.