Дрожжевое тесто для пиццы на кефире с сухими дрожжами

Name: Дрожжевое тесто для пиццы на кефире с сухими дрожжами
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D0H50M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире с сухими дрожжами получается особенно пышным и пористым. Масса хорошо поднимается и во время расстойки, и во время запекания в духовке. Пицца на такой основе особенно понравится тем, кто любит мягкий нежный мякиш и румяную податливую корочку. При приготовлении кефир нужно подогреть – ни в коем случае не доводим его до горячего состояния, достаточно слегка нагреть, чтобы дрожжи могли стартовать в нем свою работу. В качестве жировой составляющей предлагаем использовать сливочное масло, а не растительное – это также поспособствует мягкости теста.

16372

Кухня

Мировая

Время готовки

35 мин. PT35M

Порции

Калорийность

344 ккал

Белки

9,1 гр.

Жиры

5,1 гр.

Углеводы

64,0 гр.

Вода

16,3 гр.

Волокна

2,7 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

368 мкг

900 мкг

6.8

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

9.4

16.1

Витамин В2

0.7 мг

1.8 мг

3.7

6.2

Витамин В4

554.2 мг

500 мг

10.8

18.5

Витамин В5

3.4 мг

5 мг

6.7

11.4

Витамин В6

1.5 мг

2 мг

7.2

12.3

Витамин В9

261.9 мкг

400 мкг

6.4

10.9

Витамин В12

0.3 мкг

3 мкг

0.9

1.6

Витамин С

0 мкг

90 мкг

Витамин D

1.9 мкг

10 мкг

1.8

3.1

Витамин E

12.9 мг

15 мг

8.4

14.3

Биотин

29.4 мг

50 мг

5.7

9.8

Витамин К

0.2 мкг

120 мкг

Витамин РР

26.4 мг

20 мг

12.9

Калий

1117.6 мг

2500 мг

4.4

7.5

Кальций

229.3 мг

1000 мг

2.2

3.8

Кремний

32 мг

30 мг

10.4

17.8

Магний

141 мг

400 мг

3.4

5.9

Натрий

3979.3 мг

1300 мг

29.9

Сера

679.1 мг

500 мг

13.3

22.6

Фосфор

847 мг

800 мг

10.3

17.6

Хлор

6216.2 мг

2300 мг

26.4

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.2

0.3

Железо

11.9 мг

18 мг

6.5

Йод

23.4 мкг

150 мкг

1.5

2.6

Кобальт

19.8 мкг

10 мкг

19.3

Литий

70 мкг

Марганец

4.9 мкг

2 мкг

Медь

899.9 мкг

1000 мкг

8.8

Никель

17.6 мкг

200 мкг

0.9

1.5

Рубидий

200 мкг

Селен

64.9 мкг

55 мкг

11.5

19.7

Фтор

207.7 мкг

4000 мкг

0.5

0.9

Хром

19.8 мкг

50 мкг

3.9

6.6

Цинк

6.4 мг

12 мг

5.2

8.9

Бор

296 мкг

1200 мкг

2.4

4.1

Ванадий

720 мкг

20 мкг

351.4

600

Молибден

115 мкг

70 мкг

27.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить дрожжевое тесто для пиццы на кефире с сухими дрожжами просто! В объемную миску помещаем воду и кефир в указанных количествах.

Ставим миску на плиту и при помешивании нагреваем жидкую смесь. Нужно довести жидкость до температуры ориентировочно тридцать пять-сорок градусов.

Снимаем миску с плиты и добавляем сахарный песок, соль и сухие дрожжи.

Венчиком смешиваем все вместе до однородности.

Сливочное масло растапливаем отдельно на плите или в микроволновке. Если масло сильно нагрелось, остужаем его до теплого состояния перед введением к дрожжевой смеси.

Вливаем масло в миску к кефирно-дрожжевой массе, затем разбиваем туда яйцо. Работаем венчиком, чтобы смешать все вместе.

Просеиваем муку через мелкое сито прямо в миску.

Замешиваем ложкой тесто.

Когда станет трудно мешать прибором, переходим на ручной замес. В зависимости от характеристики конкретной муки, ее нужное ее количество может немного варьировать.

Ориентируемся на итоговую консистенцию – нам нужно получить мягкое, но упругое и эластично тесто. Несколько минут его нужно вымешивать руками, чтобы оно полностью оформилось и перестало липнуть к поверхностям.