Цыпленок табака на сковороде под прессом по-грузински

Name: Цыпленок табака на сковороде под прессом по-грузински
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H5M
Yield: 4
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Цыпленок табака – это настоящее лакомство. Корочка на поверхности зажаривается до хруста и красивого румянца, а мясо остается невероятно сочным и ароматным за счет специй и особенного метода жарки. В чем особенность? В грузе, которым прижата курица прямо в сковороде при жарке. Грузины используют для этого специальную сковороду с винтовой крышкой. В наших условиях можно заменить это специальное приспособление обычной банкой, наполненной водой, и размещенной поверх курицы.

Цыпленок табака на сковороде под прессом по-грузински

9515

Кухня

Грузинская

Время готовки

45 мин. PT45M

Порции

Калорийность

195 ккал

Белки

14,9 гр.

Жиры

13,6 гр.

Углеводы

3,1 гр.

Вода

61,1 гр.

Волокна

0,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

358.2 мкг

900 мкг

9.9

Витамин В1

1.1 мг

1.5 мг

5.2

17.5

Витамин В2

1.7 мг

1.8 мг

7.1

23.6

Витамин В4

687.5 мг

500 мг

10.3

34.4

Витамин В5

7.5 мг

5 мг

11.3

37.7

Витамин В6

5.5 мг

2 мг

20.5

68.5

Витамин В9

82.3 мкг

400 мкг

1.5

5.1

Витамин В12

5 мкг

3 мкг

12.5

41.7

Витамин С

43.4 мкг

90 мкг

3.6

12.1

Витамин D

10 мкг

Витамин E

42.6 мг

15 мг

21.3

70.9

Биотин

90.2 мг

50 мг

13.5

45.1

Витамин К

64.6 мкг

120 мкг

13.5

Витамин РР

120.4 мг

20 мг

45.1

150.5

Калий

3200.3 мг

2500 мг

9.6

Кальций

455.5 мг

1000 мг

3.4

11.4

Кремний

30 мг

Магний

393.8 мг

400 мг

7.4

24.6

Натрий

5725.6 мг

1300 мг

110.1

Сера

500 мг

Фосфор

1873.1 мг

800 мг

17.6

58.5

Хлор

742.3 мг

2300 мг

2.4

8.1

Алюминий

30 мкг

Железо

23.9 мг

18 мг

9.9

33.2

Йод

62.5 мкг

150 мкг

3.1

10.4

Кобальт

119.6 мкг

10 мкг

89.6

299

Литий

70 мкг

Марганец

2.5 мкг

2 мкг

9.4

31.2

Медь

1012.6 мкг

1000 мкг

7.6

25.3

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

7.8 мкг

55 мкг

1.1

3.6

Фтор

1211.3 мкг

4000 мкг

2.3

7.6

Хром

83.5 мкг

50 мкг

12.5

41.8

Цинк

20.9 мг

12 мг

43.4

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить цыпленок табака на сковороде под прессом по-грузински. Курицу промываем, срезаем избыток кожи и жирка, если они есть. Обсушиваем полотенцем и разрезаем вдоль по грудине, не задевая спинки.

Формируем из тушки пласт, располагаем его кожей вверх и отбиваем кухонным молотком. Чтобы при отбивании не разлетались брызги, можно накрыть курицу пищевой пленкой. Силу применяем в основном не к филе, а к костям и суставам: ломаем их, чтобы тушка стала плоской.

Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими дольками. Смешиваем соль, кориандр и черный молотый перец.

На коже тонким ножом делаем надрезы-кармашки по всей тушке.

В надрезы закладываем кусочки чеснока.

Затем посыпаем тушку смесью соли, черного молотого перца и кориандра. Руками втираем специи в поверхность кожи и мяса.

Выкладываем птицу в широкую емкость, затягиваем пищевой пленкой, чтобы специи не распространяли интенсивный аромат, и убираем в холодильник. Птица должна промариноваться два-три часа, как минимум. Идеально, если на этом этапе оставить курицу на ночь.

После маринования приступаем к жарке. На сковороде разогреваем растительное масло без запаха. Выкладываем тушку спинкой вниз. Накрываем курицу крышкой или плоской тарелкой меньшего диаметра, а сверху устанавливаем груз. Например, банку с водой или тяжелый чайник. Жарим при средне-высокой температуре десять-пятнадцать минут.

Затем курицу переворачиваем на другую сторону, также устанавливаем сверху груз и продолжаем жарить еще пятнадцать минут. Возможно, для полной готовности времени понадобится больше, многое зависит от размера курицы. Можно переворачивать тушку нужное количество раз и таким образом доводить мясо до готовности, не забывая устанавливать пресс после каждого переворачивания.

Готового цыпленка табака снимаем со сковороды и перекладываем на тарелку, посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу в горячем виде. Лучший гарнир – свежие овощи и томатный соус.

Приятного аппетита!

Оценить цыпленок табака на сковороде под прессом по-грузински

Быстрый фильтр

Курица Цыпленок табака классический Цыпленок табака по-грузински Цыпленок табака Цыпленок табака с чесноком на сковороде под прессом Цыпленок табака на сковороде под прессом

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Цыпленок табака на сковороде под прессом по-грузински

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить цыпленок табака на сковороде под прессом по-грузински

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке