Белковый крем с агар-агаром для торта

Name: Белковый крем с агар-агаром для торта
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D0H40M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Если нужно просто и быстро приготовить густой крем для торта, то это идеальный вариант. Белки взбиваются в густую плотную пену очень быстро – достаточно пяти минут работы мощного миксера. Варка сиропа отнимает примерно десять минут. Смешать эти массы в единое займет еще пару минут. В целом, пока пекутся коржи для торта, можно оперативно сделать воздушный, нежный, чем-то напоминающий суфле, крем. Он идеально дополняет пористое бисквитное тесто. Попробовав готовый десерт с таким кремом, никогда не скажешь, что готовится он, фактически, на скорую руку.

29907

Кухня

Мировая

Время готовки

20 мин. PT20M

Порции

Калорийность

235 ккал

Белки

3,6 гр.

Жиры

0,1 гр.

Углеводы

55,2 гр.

Вода

41,0 гр.

Волокна

0,1 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.1

Витамин В2

1.3 мг

1.8 мг

10.8

Витамин В4

86.6 мг

500 мг

2.6

2.9

Витамин В5

0.7 мг

5 мг

2.2

2.4

Витамин В6

0 мг

2 мг

0.3

0.4

Витамин В9

45.8 мкг

400 мкг

1.7

1.9

Витамин В12

0.2 мкг

3 мкг

0.8

0.9

Витамин С

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0.4 мг

15 мг

0.4

Биотин

14.7 мг

50 мг

4.4

4.9

Витамин К

1.8 мкг

120 мкг

0.2

0.3

Витамин РР

6.3 мг

20 мг

4.7

5.3

Калий

414.4 мг

2500 мг

2.5

2.8

Кальций

82.7 мг

1000 мг

1.2

1.4

Кремний

30 мг

Магний

77.6 мг

400 мг

2.9

3.2

Натрий

409 мг

1300 мг

4.7

5.2

Сера

393.6 мг

500 мг

11.8

13.1

Фосфор

60.6 мг

800 мг

1.1

1.3

Хлор

362.5 мг

2300 мг

2.4

2.6

Алюминий

30 мкг

Железо

3 мг

18 мг

2.5

2.8

Йод

14.7 мкг

150 мкг

1.5

1.6

Кобальт

2.1 мкг

10 мкг

3.1

3.5

Литий

70 мкг

Марганец

0.3 мкг

2 мкг

2.5

2.8

Медь

155.5 мкг

1000 мкг

2.3

2.6

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

42.6 мкг

55 мкг

11.6

12.9

Фтор

90 мкг

4000 мкг

0.3

0.4

Хром

6.3 мкг

50 мкг

1.9

2.1

Цинк

0.9 мг

12 мг

1.1

1.3

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

1.4 мкг

70 мкг

0.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить белковый крем с агар-агаром для торта легко! Начинаем приготовление крема с замачивания агар-агара: помещаем его в небольшую емкость и добавляем полторы-две чайные ложки воды. Оставляем для набухания.

Далее варим сироп. В сотейник или огнеупорную миску высыпаем указанное количество сахарного песка и вливаем воду. Нагреваем смесь до кипения и при постоянном помешивании варим до загустения, желтого оттенка и крупных пузырей. Вливаем к сиропу тонкой струйкой растворенный агар-агар и продолжаем варку при низкой температуре еще четыре минуты.

Сразу после добавления в сироп агар-агара параллельно начинаем взбивать белки в отдельной емкости. Четырех-пяти минут взбивания на высокой скорости хватит, чтобы получить плотную пену, формирующую устойчивые пики.

К моменту формирования плотной белковой пены варка сиропа как раз будет окончена. Тонкой струйкой вливаем горячую сладкую жидкость в белки, не прекращая взбивания.

Масса станет чуть гуще и приобретет глянцевый блеск. Взбиваем еще минуту-две и выключаем миксер – крем готов.

При необходимости добавляем пищевые красители и хорошо размешиваем, чтобы крем принял равномерную окраску.

Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем любые декорации на кондитерском изделии. Желательно выполнить работу с кремом в течение часа после его приготовления, поскольку масса стабилизируется. После охлаждения в холодильнике крем приобретает еще более устойчивую текстуру и отлично сохраняет форму.

Приятного аппетита!

Оценить белковый крем с агар-агаром для торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Белковый крем с агар-агаром для торта

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить белковый крем с агар-агаром для торта

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке