Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны в томате на зиму

Баклажаны в томате на зиму

Name: Баклажаны в томате на зиму
Prep time: PT1D
Cook time: 40 min
Total time: PT1D0H40M
Yield: 1.5
Cuisine: Русская

11203

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Простая в исполнении заготовка придется кстати, когда не хочется закатывать многокомпонентные салаты. Баклажаны в заготовке остаются немного твердыми, они подойдут впоследствии для использования в соусах или овощных супах.

Кухня Русская

Время готовки 1 д.

Порции 1.5

Калорийность 41 ккал 954 ккал 636 ккал

Белки 1,3 гр. 29,7 гр. 19,8 гр.

Жиры 0,1 гр. 1,9 гр. 1,3 гр.

Углеводы 9,1 гр. 211,8 гр. 141,2 гр.

Вода 85,0 гр. 1981,7 гр. 1321,1 гр.

Волокна 1,4 гр. 31,7 гр. 21,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 1 кг Помидоры свежие 1 кг Соль 2 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Чеснок 3 головки Уксус столовый 9% 1 ст.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	863.3 мкг	900 мкг	4.1	63.9
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	2.7	42
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.3	35
Витамин В4	110.8 мг	500 мг	1	14.8
Витамин В5	3.9 мг	5 мг	3.3	51.8
Витамин В6	2.6 мг	2 мг	5.5	86
Витамин В9	190.4 мкг	400 мкг	2	31.7
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	268 мкг	90 мкг	12.8	198.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.5 мг	15 мг	0.4	6.8
Биотин	1 мг	50 мг	0.1	1.3
Витамин К	117.1 мкг	120 мкг	4.2	65
Витамин РР	18 мг	20 мг	3.9	60.1
Калий	5286 мг	2500 мг	9.1	141
Кальций	778 мг	1000 мг	3.3	51.9
Кремний	350 мг	30 мг	50.1	777.8
Магний	157.4 мг	400 мг	1.7	26.2
Натрий	23467.7 мг	1300 мг	77.5	1203.5
Сера	378 мг	500 мг	3.2	50.4
Фосфор	915.6 мг	800 мг	4.9	76.3
Хлор	36908 мг	2300 мг	68.9	1069.8
Алюминий	9500 мкг	30 мкг	1359.1	21111.1
Железо	11.7 мг	18 мг	2.8	43.2
Йод	56.2 мкг	150 мкг	1.6	25
Кобальт	45.2 мкг	10 мкг	19.4	301.3
Литий	889 мкг	70 мкг	54.5	846.7
Марганец	4 мкг	2 мкг	8.6	133.9
Медь	2417.5 мкг	1000 мкг	10.4	161.2
Никель	8 мкг	200 мкг	0.2	2.7
Рубидий	530 мкг	200 мкг	11.4	176.7
Селен	33.7 мкг	55 мкг	2.6	40.8
Фтор	311.2 мкг	4000 мкг	0.3	5.2
Хром	8 мкг	50 мкг	0.7	10.7
Цинк	7.1 мг	12 мг	2.5	39.4
Бор	2800 мкг	1200 мкг	10	155.6
Ванадий	57 мкг	20 мкг	12.2	190
Молибден	236 мкг	70 мкг	14.5	224.8

Процесс приготовления

Как начать готовить баклажаны в томате на зиму? Баклажаны вымыть и нарезать толстыми кружочками, всыпать половину соли и перемешать.

Чеснок разобрать на зубчики и почистить, ополоснуть.

Помидоры вымыть, удалить белую плотную часть, порезать дольками. Перекрутить томаты и дольки чеснока через мясорубку, сложить в кастрюлю и поставить на средний огонь.

Варить заготовку, периодически помешивая, 10 мин.

Положить в томатную массу кусочки баклажанов, перемешать. Прикрыть кастрюлю крышкой и варить примерно 25 мин., не забывая периодически мешать. Баклажаны не должны размягчаться до состояния кашицы.

Когда овощи протушатся, добавить уксус, сахарный песок и соль, варить еще 5 мин.

Разлить горячую массу по простерилизованным стеклянным банкам, закрутить крышками или закатать. Перевернуть вверх дном заготовки, завернуть в теплое одеяло и оставить до вечера остывать.