Главная
➠ Баклажаны с ореховой начинкой

Баклажаны с ореховой начинкой

Name: Баклажаны с ореховой начинкой
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Баклажан 4 шт.; Чеснок 6 зуб.; Грецкий орех 230 гр.; Лук репчатый 1,5 головка; Кинза 1 пучок; Масло растительное 100 мл.; Кориандр 1 ч.л.; Приправа Уцхо-сунели 0,5 ч.л.; Уксус винный красный 1,5 ст.л.; Гранат 0,25 шт.; Перец чили 0,5 шт.; Соль морская 0,5 ч.л.; Вода 0,25 ст.; Соль морская 2 ст.л.; Вода 2 л.; Для украшения:; Базилик фиолетовый 3 ветка; Кинза 1 ветка; Гранат 0,1 шт.

37 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Баклажаны с ореховой начинкой готовятся достаточно легко и выглядят потрясающе. Любое событие с такой закуской на столе превратится в праздничное застолье. Для создания кулинарного шедевра не обязательно обладать каким-либо кулинарным опытом, все получится с первого раза.

Совет по ингредиентам:

При желании можно отклониться от рецептуры и грецкие орехи заменить другими, получится тоже достаточно оригинально.

Кухня Грузинская

Время готовки 60 мин.

Порции 6

Калорийность 70 ккал 2325 ккал 388 ккал

Белки 1,7 гр. 56,4 гр. 9,4 гр.

Жиры 4,5 гр. 146,9 гр. 24,5 гр.

Углеводы 5,5 гр. 181,3 гр. 30,2 гр.

Вода 67,1 гр. 2214,8 гр. 369,1 гр.

Пищевые волокна 1,4 гр. 47,5 гр. 7,9 гр.

Галина Садовникова (256 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Перебираем грецкие орехи. Подготавливаем остальные ингредиенты.

Очищаем лук и чеснок от шелухи. Промываем гранат и освобождаем зерна от кожицы и перепонок. Промытые баклажаны разрезаем на тонкие пластинки.

Нарезанные баклажаны кладем в холодную подсоленную воду. Оставляем на 20-25 минут. Промакиваем от влаги бумажными полотенцами.

Разогреваем сковородку с растительным маслом. Обжариваем до золотистости и убираем лишнее масло, разложив по бумажным полотенцам.

Измельчаем чеснок и отправляем в ступку, добавляем соль и кориандр. Перетираем до однородности.

Перекручиваем грецкие орехи через мясорубку. Половину очищенного лука тоже перекручиваем через мясорубку.

Оставшийся лук мелко рубим. Половину острого перца освобождаем от семян и измельчаем.

Лук пассеруем на раскаленной с растительным маслом сковородке до мягкого состояния. Смешиваем содержимое ступки с орехами, обжаренным луком и острым перцем. Добавляем винный уксус и приправляем уцхо-сунели. Перемешиваем. Вливаем четверть стакана кипяченой воды. Досаливаем при необходимости.

Промытую кинзу измельчаем и добавляем к начинке вместе с горстью гранатовых зерен. Перемешиваем.

Обжаренные баклажаны смазываем аппетитной начинкой.

Формируем рулетики и убираем в холод на некоторое время. Украшаем охлажденную закуску.

Подаем к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 1.71%

Витамин В1 3.39%

Витамин В2 1.76%

Витамин В4 1.38%

Витамин В5 5.22%

Витамин В6 11.06%

Витамин В9 4.05%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.04%

Витамин D 0%

Витамин E 3.1%

Биотин 0.64%

Витамин К 8.82%

Витамин РР 3.67%

Калий 6.11%

Кальций 2.58%

Кремний 44.92%

Магний 3.51%

Натрий 63.44%

Сера 4.26%

Фосфор 4.98%

Хлор 55.75%

Алюминий 880.65%

Железо 3.61%

Йод 0.87%

Кобальт 17.13%

Литий 27.62%

Марганец 12.44%

Медь 12.13%

Никель 6.91%

Рубидий 15.46%

Селен 1.11%

Фтор 2.54%

Хром 1.23%

Цинк 3.25%

Бор 4.41%

Ванадий 29.06%

Молибден 10.08%

Витамин A 56.56%

Витамин В1 111.78%

Витамин В2 57.95%

Витамин В4 45.42%

Витамин В5 172.47%

Витамин В6 365.13%

Витамин В9 133.73%

Витамин В12 0%

Витамин С 133.48%

Витамин D 0%

Витамин E 102.21%

Биотин 21.2%

Витамин К 291.11%

Витамин РР 121.25%

Калий 201.74%

Кальций 85.28%

Кремний 1482.67%

Магний 116.03%

Натрий 2094.28%

Сера 140.49%

Фосфор 164.27%

Хлор 1840.43%

Алюминий 29070.59%

Железо 119.17%

Йод 28.59%

Кобальт 565.5%

Литий 911.91%

Марганец 410.49%

Медь 400.36%

Никель 228.12%

Рубидий 510.41%

Селен 36.75%

Фтор 83.69%

Хром 40.64%

Цинк 107.38%

Бор 145.59%

Ванадий 959.2%

Молибден 332.77%

Витамин A 9.43%

Витамин В1 18.63%

Витамин В2 9.66%

Витамин В4 7.57%

Витамин В5 28.75%

Витамин В6 60.86%

Витамин В9 22.29%

Витамин В12 0%

Витамин С 22.25%

Витамин D 0%

Витамин E 17.03%

Биотин 3.53%

Витамин К 48.52%

Витамин РР 20.21%

Калий 33.62%

Кальций 14.21%

Кремний 247.11%

Магний 19.34%

Натрий 349.05%

Сера 23.41%

Фосфор 27.38%

Хлор 306.74%

Алюминий 4845.1%

Железо 19.86%

Йод 4.77%

Кобальт 94.25%

Литий 151.99%

Марганец 68.42%

Медь 66.73%

Никель 38.02%

Рубидий 85.07%

Селен 6.12%

Фтор 13.95%

Хром 6.77%

Цинк 17.9%

Бор 24.27%

Ванадий 159.87%

Молибден 55.46%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	509 мкг	900 мкг	1.7	9.4
Витамин В1	1.7 мг	1.5 мг	3.4	18.6
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	1.8	9.7
Витамин В4	227.1 мг	500 мг	1.4	7.6
Витамин В5	8.6 мг	5 мг	5.2	28.7
Витамин В6	7.3 мг	2 мг	11.1	60.9
Витамин В9	534.9 мкг	400 мкг	4.1	22.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	120.1 мкг	90 мкг	4	22.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	15.3 мг	15 мг	3.1	17
Биотин	10.6 мг	50 мг	0.6	3.5
Витамин К	349.3 мкг	120 мкг	8.8	48.5
Витамин РР	24.3 мг	20 мг	3.7	20.2
Калий	5043.6 мг	2500 мг	6.1	33.6
Кальций	852.8 мг	1000 мг	2.6	14.2
Кремний	444.8 мг	30 мг	44.9	247.1
Магний	464.1 мг	400 мг	3.5	19.3
Натрий	27225.6 мг	1300 мг	63.4	349
Сера	702.4 мг	500 мг	4.3	23.4
Фосфор	1314.2 мг	800 мг	5	27.4
Хлор	42329.9 мг	2300 мг	55.8	306.7
Алюминий	8721.2 мкг	30 мкг	880.6	4845.1
Железо	21.5 мг	18 мг	3.6	19.9
Йод	42.9 мкг	150 мкг	0.9	4.8
Кобальт	56.6 мкг	10 мкг	17.1	94.3
Литий	638.3 мкг	70 мкг	27.6	152
Марганец	8.2 мкг	2 мкг	12.4	68.4
Медь	4003.6 мкг	1000 мкг	12.1	66.7
Никель	456.2 мкг	200 мкг	6.9	38
Рубидий	1020.8 мкг	200 мкг	15.5	85.1
Селен	20.2 мкг	55 мкг	1.1	6.1
Фтор	3347.6 мкг	4000 мкг	2.5	13.9
Хром	20.3 мкг	50 мкг	1.2	6.8
Цинк	12.9 мг	12 мг	3.3	17.9
Бор	1747.1 мкг	1200 мкг	4.4	24.3
Ванадий	191.8 мкг	20 мкг	29.1	159.9
Молибден	232.9 мкг	70 мкг	10.1	55.5