Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Александрийский кулич на топленом молоке

Александрийский кулич на топленом молоке

Name: Александрийский кулич на топленом молоке
Prep time: 13 h
Cook time: 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука пшеничная 600 гр.; Яйцо 2 шт.; Сахар-песок 230 гр.; Сухие дрожжи 35 гр.; Молоко топленое 240 мл.; Изюм 100 гр.; Масло сливочное 125 гр.; Ванильный сахар 7 гр.; Соль 1 щепотка

3342

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Топленое молоко придает выпечке из нежного, влажного и пышного теста очень приятный мягкий и сливочный вкус.

Кухня Русская

Время готовки 13 ч.

Порции 3

Калорийность 362 ккал 4379 ккал 1460 ккал

Белки 8,0 гр. 96,3 гр. 32,1 гр.

Жиры 9,3 гр. 112,5 гр. 37,5 гр.

Углеводы 60,5 гр. 731,5 гр. 243,8 гр.

Вода 17,9 гр. 216,2 гр. 72,1 гр.

Пищевые волокна 2,3 гр. 27,5 гр. 9,2 гр.

Татьяна Шишлова (269 рец.)

Александрийский кулич на топленом молоке

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 600 гр. Яйцо 2 шт. Сахар-песок 230 гр. Сухие дрожжи 35 гр. Молоко топленое 240 мл. Изюм 100 гр. Масло сливочное 125 гр. Ванильный сахар 7 гр. Соль 1 щепотка

Процесс приготовления

Готовить Александрийский кулич на топленом молоке легко! В глубокой миске с помощью миксера смешайте яйца с сахаром до полного его растворения.

Молоко подогрейте, но не кипятите, добавьте к нему пару чайных ложек сахара и дрожжи, также перемешайте до полного растворения. Затем полученную жидкость слейте в яично-сахарную смесь и перемешайте до однородности. Растопите сливочное масло и также вмешайте в опару.

Получившуюся массу укройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться в течении 10-12 часов. За это время опара будет несколько раз подниматься и опадать, в конечном итоге сверху скорее всего образуется более плотная маслянистая корочка, покрытая трещинами или кратерами от лопнувших пузырей.

Изюм предварительно промойте в кипятке, по желанию можете замочить его в крепком алкоголе, например, в коньяке, это сделает куличи более ароматными. Также можете добавить другие сухофрукты или цукаты. Вмешайте эти ингредиенты в опару вместе с солью и ванильным сахаром.

По частям просейте в опару пшеничную муку, тщательно вмешивая каждую порцию. В итоге у вас получится мягкое и очень липкое тесто. Укройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить на 1,5-2 часа. За это время тесто увеличится в размерах в 2-3 раза, что нужно учитывать при подборе миски.

Подготовьте формы для выпечки куличей, выложите в них подошедшее тесто на 1/3 часть от их объема и оставьте подниматься еще на 1,5 часа. Для удобства можете смазать ладони растительным маслом, чтобы тесто к ним не липло.

Разогрейте духовой шкаф до 180 ̊С, поставьте в него куличи и выпекайте в течении 30 минут. Затем уменьшите нагрев до 160 ̊С и подержите их еще 15 минут. Готовность блюда можно проверить с помощью зубочистки или бамбуковой шпажки, они должны выходить из булки сухими. Готовые куличи охладите до комнатной температуры и по желанию можете покрыть сахарной глазурью и кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.8%

Витамин В1 7.87%

Витамин В2 5.72%

Витамин В4 9.92%

Витамин В5 7.94%

Витамин В6 7.15%

Витамин В9 7.61%

Витамин В12 1.58%

Витамин С 0.21%

Витамин D 3.35%

Витамин E 6.24%

Биотин 7.4%

Витамин К 0.26%

Витамин РР 11.34%

Калий 6.56%

Кальций 2.24%

Кремний 6.62%

Магний 3.33%

Натрий 3.77%

Сера 10.35%

Фосфор 10.71%

Хлор 3.21%

Алюминий 0.14%

Железо 6.59%

Йод 1.79%

Кобальт 17.17%

Литий 0%

Марганец 21.92%

Медь 9.83%

Никель 0.55%

Рубидий 0%

Селен 10.58%

Фтор 0.88%

Хром 2.95%

Цинк 4.17%

Бор 1.53%

Ванадий 223.33%

Молибден 10.11%

Витамин A 94.31%

Витамин В1 95.1%

Витамин В2 69.16%

Витамин В4 119.89%

Витамин В5 95.99%

Витамин В6 86.45%

Витамин В9 91.96%

Витамин В12 19.13%

Витамин С 2.56%

Витамин D 40.46%

Витамин E 75.41%

Биотин 89.5%

Витамин К 3.19%

Витамин РР 137.09%

Калий 79.27%

Кальций 27.05%

Кремний 80%

Магний 40.22%

Натрий 45.62%

Сера 125.14%

Фосфор 129.47%

Хлор 38.75%

Алюминий 1.67%

Железо 79.71%

Йод 21.66%

Кобальт 207.59%

Литий 0%

Марганец 265.03%

Медь 118.87%

Никель 6.6%

Рубидий 0%

Селен 127.97%

Фтор 10.67%

Хром 35.68%

Цинк 50.47%

Бор 18.5%

Ванадий 2700%

Молибден 122.21%

Витамин A 31.44%

Витамин В1 31.7%

Витамин В2 23.05%

Витамин В4 39.96%

Витамин В5 32%

Витамин В6 28.82%

Витамин В9 30.65%

Витамин В12 6.38%

Витамин С 0.85%

Витамин D 13.49%

Витамин E 25.14%

Биотин 29.83%

Витамин К 1.06%

Витамин РР 45.7%

Калий 26.42%

Кальций 9.02%

Кремний 26.67%

Магний 13.41%

Натрий 15.21%

Сера 41.71%

Фосфор 43.16%

Хлор 12.92%

Алюминий 0.56%

Железо 26.57%

Йод 7.22%

Кобальт 69.2%

Литий 0%

Марганец 88.34%

Медь 39.62%

Никель 2.2%

Рубидий 0%

Селен 42.66%

Фтор 3.56%

Хром 11.89%

Цинк 16.82%

Бор 6.17%

Ванадий 900%

Молибден 40.74%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	848.8 мкг	900 мкг	7.8	31.4
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	7.9	31.7
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	5.7	23.1
Витамин В4	599.4 мг	500 мг	9.9	40
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	7.9	32
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	7.2	28.8
Витамин В9	367.8 мкг	400 мкг	7.6	30.7
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	1.6	6.4
Витамин С	2.3 мкг	90 мкг	0.2	0.9
Витамин D	4 мкг	10 мкг	3.3	13.5
Витамин E	11.3 мг	15 мг	6.2	25.1
Биотин	44.8 мг	50 мг	7.4	29.8
Витамин К	3.8 мкг	120 мкг	0.3	1.1
Витамин РР	27.4 мг	20 мг	11.3	45.7
Калий	1981.8 мг	2500 мг	6.6	26.4
Кальций	270.5 мг	1000 мг	2.2	9
Кремний	24 мг	30 мг	6.6	26.7
Магний	160.9 мг	400 мг	3.3	13.4
Натрий	593 мг	1300 мг	3.8	15.2
Сера	625.7 мг	500 мг	10.4	41.7
Фосфор	1035.8 мг	800 мг	10.7	43.2
Хлор	891.3 мг	2300 мг	3.2	12.9
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.6
Железо	14.3 мг	18 мг	6.6	26.6
Йод	32.5 мкг	150 мкг	1.8	7.2
Кобальт	20.8 мкг	10 мкг	17.2	69.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	5.3 мкг	2 мкг	21.9	88.3
Медь	1188.7 мкг	1000 мкг	9.8	39.6
Никель	13.2 мкг	200 мкг	0.5	2.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	70.4 мкг	55 мкг	10.6	42.7
Фтор	426.6 мкг	4000 мкг	0.9	3.6
Хром	17.8 мкг	50 мкг	3	11.9
Цинк	6.1 мг	12 мг	4.2	16.8
Бор	222 мкг	1200 мкг	1.5	6.2
Ванадий	540 мкг	20 мкг	223.3	900
Молибден	85.6 мкг	70 мкг	10.1	40.7