Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах

Александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах

Name: Александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах
Prep time: 12 h
Cook time: 90 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Для опары:; Яйцо 3 шт.; Сахар-песок 230 гр.; Сухие дрожжи 35 гр.; Молоко топленое 250 мл.; Масло сливочное 125 гр.; Для теста:; Ванильный сахар 8 гр.; Мука пшеничная 600 гр.; Коньяк 2 ст.л.; Кардамон 2 щепотка; Изюм 100 гр.; Лимон 1 шт.; Соль 1 щепотка; Для глазури:; Яйцо 1 шт.; Сахарная пудра 150 гр.; Лимонный сок 1 ст.л.; Кондитерская посыпка для украшения

2770

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0) Похожие рецепты

Куличи из теста по этому рецепту отличаются приготовлением опары, в которую не добавляется мука, но при этом вводится масло, которое в классических рецептах принято вмешивать в самом конце.

Кухня Русская

Время готовки 12 ч.

Порции 3

Калорийность 333 ккал 5310 ккал 1770 ккал

Белки 7,0 гр. 111,2 гр. 37,1 гр.

Жиры 7,9 гр. 125,9 гр. 42,0 гр.

Углеводы 56,3 гр. 898,2 гр. 299,4 гр.

Вода 23,0 гр. 367,3 гр. 122,4 гр.

Пищевые волокна 1,8 гр. 29,0 гр. 9,7 гр.

Любовь Павловна (179 рец.)

Александрийский кулич на топленом молоке и живых дрожжах

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Для приготовления Александрийского кулича на топленом молоке и живых дрожжах смешайте в глубокой миске яйца с сахаром до полного его растворения. Для удобства можно воспользоваться миксером или блендером.

Сливочное масло необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно было очень мягким к моменту замешивания опары. Если такой возможности нет, то растопите масло в микроволновой печи. Добавьте к сахарно-яичной смеси и хорошо перемешайте.

В отдельной миске подогрейте молоко. Прессованные дрожжи покрошите, добавьте к молоку, всыпьте туда чайную ложку сахара и перемешайте до полного растворения сухих ингредиентов.

Дайте разведенным дрожжам пару минут постоять, затем влейте их к основе для опары и размешайте с помощью венчика или миксера.

Получившуюся смесь укройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 8-12 часов.

По прошествии указанного времени перелейте опару в большую тару, потому как замешанное тесто будет увеличиваться в объемах в 2-3 раза. Добавьте туда ванильный сахар, соль, просейте муку и натрите лимонную цедру. В дальнейшем сок этого лимона можно будет использовать для приготовления сахарной глазури.

Изюм залейте кипятком на 15 минут, обсушите и замочите в коньяке. Затем добавьте его вместе с остатками напитка к тесту, можете также использовать другие сухофрукты или цукаты. Перемешайте тесто, накройте миску полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа в теплом месте, чтобы оно поднялось.

В подготовленные бумажные формы выложите тесто примерно наполовину, накройте полотенцем и оставьте еще на 30-60 минут.

Разогрейте духовку до 180 ̊С, уберите в нее поднявшиеся куличи и выпекайте их в течении 30-40 минут. Готовность можете проверить по деревянной шпажке. Готовую выпечку достаньте из духового шкафа и остудите до комнатной температуры.

Смешайте все ингредиенты для приготовления глазури, предварительно отделив удалив яичный желток, покройте получившейся смесью шапочки куличей и украсьте кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.92%

Витамин В1 6.4%

Витамин В2 6.08%

Витамин В4 11.04%

Витамин В5 7.97%

Витамин В6 6.02%

Витамин В9 5.97%

Витамин В12 2.4%

Витамин С 2.29%

Витамин D 4.06%

Витамин E 5.07%

Биотин 8.4%

Витамин К 0.22%

Витамин РР 9.89%

Калий 5.68%

Кальций 2.29%

Кремний 5.27%

Магний 2.86%

Натрий 3.63%

Сера 10.35%

Фосфор 9.91%

Хлор 2.91%

Алюминий 5.7%

Железо 6.25%

Йод 2.28%

Кобальт 20.3%

Литий 0.55%

Марганец 16.81%

Медь 8.94%

Никель 0.43%

Рубидий 0.1%

Селен 11.91%

Фтор 0.77%

Хром 2.81%

Цинк 3.84%

Бор 1.71%

Ванадий 170.14%

Молибден 8.31%

Витамин A 126.23%

Витамин В1 102.08%

Витамин В2 96.87%

Витамин В4 175.9%

Витамин В5 127%

Витамин В6 95.97%

Витамин В9 95.24%

Витамин В12 38.2%

Витамин С 36.43%

Витамин D 64.66%

Витамин E 80.85%

Биотин 133.94%

Витамин К 3.47%

Витамин РР 157.7%

Калий 90.61%

Кальций 36.5%

Кремний 84%

Магний 45.66%

Натрий 57.79%

Сера 165.06%

Фосфор 157.94%

Хлор 46.34%

Алюминий 90.87%

Железо 99.6%

Йод 36.37%

Кобальт 323.59%

Литий 8.83%

Марганец 267.94%

Медь 142.47%

Никель 6.87%

Рубидий 1.53%

Селен 189.83%

Фтор 12.33%

Хром 44.72%

Цинк 61.28%

Бор 27.25%

Ванадий 2712%

Молибден 132.5%

Витамин A 42.08%

Витамин В1 34.03%

Витамин В2 32.29%

Витамин В4 58.63%

Витамин В5 42.33%

Витамин В6 31.99%

Витамин В9 31.75%

Витамин В12 12.73%

Витамин С 12.14%

Витамин D 21.55%

Витамин E 26.95%

Биотин 44.65%

Витамин К 1.16%

Витамин РР 52.57%

Калий 30.2%

Кальций 12.17%

Кремний 28%

Магний 15.22%

Натрий 19.26%

Сера 55.02%

Фосфор 52.65%

Хлор 15.45%

Алюминий 30.29%

Железо 33.2%

Йод 12.12%

Кобальт 107.86%

Литий 2.94%

Марганец 89.31%

Медь 47.49%

Никель 2.29%

Рубидий 0.51%

Селен 63.28%

Фтор 4.11%

Хром 14.91%

Цинк 20.43%

Бор 9.08%

Ванадий 904%

Молибден 44.17%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1136 мкг	900 мкг	7.9	42.1
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	6.4	34
Витамин В2	1.7 мг	1.8 мг	6.1	32.3
Витамин В4	879.5 мг	500 мг	11	58.6
Витамин В5	6.3 мг	5 мг	8	42.3
Витамин В6	1.9 мг	2 мг	6	32
Витамин В9	380.9 мкг	400 мкг	6	31.7
Витамин В12	1.1 мкг	3 мкг	2.4	12.7
Витамин С	32.8 мкг	90 мкг	2.3	12.1
Витамин D	6.5 мкг	10 мкг	4.1	21.6
Витамин E	12.1 мг	15 мг	5.1	26.9
Биотин	67 мг	50 мг	8.4	44.6
Витамин К	4.2 мкг	120 мкг	0.2	1.2
Витамин РР	31.5 мг	20 мг	9.9	52.6
Калий	2265.2 мг	2500 мг	5.7	30.2
Кальций	365 мг	1000 мг	2.3	12.2
Кремний	25.2 мг	30 мг	5.3	28
Магний	182.7 мг	400 мг	2.9	15.2
Натрий	751.3 мг	1300 мг	3.6	19.3
Сера	825.3 мг	500 мг	10.4	55
Фосфор	1263.5 мг	800 мг	9.9	52.6
Хлор	1065.9 мг	2300 мг	2.9	15.4
Алюминий	27.3 мкг	30 мкг	5.7	30.3
Железо	17.9 мг	18 мг	6.2	33.2
Йод	54.6 мкг	150 мкг	2.3	12.1
Кобальт	32.4 мкг	10 мкг	20.3	107.9
Литий	6.2 мкг	70 мкг	0.6	2.9
Марганец	5.4 мкг	2 мкг	16.8	89.3
Медь	1424.7 мкг	1000 мкг	8.9	47.5
Никель	13.7 мкг	200 мкг	0.4	2.3
Рубидий	3.1 мкг	200 мкг	0.1	0.5
Селен	104.4 мкг	55 мкг	11.9	63.3
Фтор	493.1 мкг	4000 мкг	0.8	4.1
Хром	22.4 мкг	50 мкг	2.8	14.9
Цинк	7.4 мг	12 мг	3.8	20.4
Бор	327 мкг	1200 мкг	1.7	9.1
Ванадий	542.4 мкг	20 мкг	170.1	904
Молибден	92.8 мкг	70 мкг	8.3	44.2