Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Александрийский кулич на топленом молоке и сухих дрожжах

Александрийский кулич на топленом молоке и сухих дрожжах

Name: Александрийский кулич на топленом молоке и сухих дрожжах
Prep time: 12 h
Cook time: 90 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Яйцо 2 шт.; Сахар-песок 230 гр.; Сухие дрожжи 20 гр.; Молоко топленое 240 мл.; Масло сливочное 125 гр.; Ванильный сахар 8 гр.; Мука пшеничная 600 гр.; Изюм 100 гр.; Цукаты по желанию; Лимон 1 шт.; 1 щепотка; Для глазури:; Яйцо 1 шт.; Сахарная пудра 150 гр.; Лимонный сок 1 ст.л.; Кондитерская посыпка для украшения

5159

0 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0) Похожие рецепты

Александрийский кулич на топленом молоке и сухих дрожжах по этому рецепту будет не только украшением праздничного стола, он еще будет также отличным десертом. Мягкий, пышный, влажный и сливочный благодаря топленому молоку, со сладковатыми сухофруктами.

Кухня Русская

Время готовки 12 ч.

Порции 3

Калорийность 341 ккал 5107 ккал 1702 ккал

Белки 6,5 гр. 96,8 гр. 32,3 гр.

Жиры 7,9 гр. 118,6 гр. 39,5 гр.

Углеводы 59,8 гр. 896,3 гр. 298,8 гр.

Вода 21,8 гр. 327,5 гр. 109,2 гр.

Пищевые волокна 1,9 гр. 28,8 гр. 9,6 гр.

Валентина Лихачева (209 рец.)

Александрийский кулич на топленом молоке и сухих дрожжах

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Начнем готовить Александрийский кулич на топленом молоке и сухих дрожжах. В отдельной таре подогрейте молоко, добавьте к нему пару чайных ложек сахара и быстродействующие дрожжи.

Хорошо перемешайте все до полного растворения сухих ингредиентов и оставьте на пару минут, чтобы появилась шапочка из пены.

Тем временем замочите изюм в кипятке и оставьте на 30 минут.

По прошествии этого времени слейте воду, отожмите ягоды, добавьте столовую ложку муки и перемешайте, чтобы все плоды были ею покрыты.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось, либо растопите в микроволновой печи.

В миске смешайте яйца с сахаром до полного его растворения, добавьте разведенные дрожжи и масло, также все тщательно перемешайте. Оставьте опару под полотенцем на 8-10 часов.

Когда она поднимется, добавьте соль, ванильный сахар и лимонную цедру.

Через мелкое сито просейте в опару муку и тщательно перемешайте. У вас должно будет получиться мягкое тесто, липнущее к рукам.

Добавьте в тесто сухофрукты и цукаты и перемешайте все, чтобы они равномерно распределились по массе.

По желанию в тесто можно добавить столовую ложку крепкого алкоголя, например, коньяка, ликера или рома. Это сделает выпечку более ароматной. Накройте тесто полотенцем и оставьте подниматься на 1,5 часа.

Подготовленные бумажные формы для кексов заполните тестом примерно на половину. Затем укройте полотенцем и уберите на 30-50 минут, чтобы куличи поднялись.

Разогрейте духовку до 180 ̊С и поставьте куличи выпекаться на 30-40 минут, в зависимости от их размера. Если они маленькие, то может вполне хватить и 20 минут. Готовность можно определить по деревянной шпажке. Когда десерт испечется, достаньте его их духовки и остудите до комнатной температуры.

Пока куличи остывают, приготовьте сахарную глазурь. С помощью миксера смешайте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Если у вас есть пищевые красители, можете их тоже добавить, так блюдо получится еще ярче и праздничнее.

Полейте куличи сверху сахарной глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.36%

Витамин В1 6.24%

Витамин В2 5.19%

Витамин В4 9.89%

Витамин В5 6.68%

Витамин В6 5.86%

Витамин В9 4.91%

Витамин В12 1.91%

Витамин С 2.43%

Витамин D 3.51%

Витамин E 5.19%

Биотин 6.85%

Витамин К 0.22%

Витамин РР 9.14%

Калий 5.61%

Кальций 2.19%

Кремний 5.6%

Магний 2.81%

Натрий 1.5%

Сера 9.7%

Фосфор 9.15%

Хлор 1.11%

Алюминий 6.06%

Железо 5.95%

Йод 1.91%

Кобальт 17.82%

Литий 0.59%

Марганец 15.68%

Медь 8.87%

Никель 0.46%

Рубидий 0.1%

Селен 10.62%

Фтор 0.77%

Хром 2.69%

Цинк 3.64%

Бор 1.82%

Ванадий 180.92%

Молибден 8.31%

Витамин A 110.34%

Витамин В1 93.51%

Витамин В2 77.76%

Витамин В4 148.32%

Витамин В5 100.1%

Витамин В6 87.77%

Витамин В9 73.65%

Витамин В12 28.67%

Витамин С 36.43%

Витамин D 52.56%

Витамин E 77.86%

Биотин 102.72%

Витамин К 3.35%

Витамин РР 137.07%

Калий 84.12%

Кальций 32.81%

Кремний 84%

Магний 42.11%

Натрий 22.56%

Сера 145.38%

Фосфор 137.18%

Хлор 16.63%

Алюминий 90.87%

Железо 89.19%

Йод 28.63%

Кобальт 267.09%

Литий 8.83%

Марганец 235.1%

Медь 133.01%

Никель 6.87%

Рубидий 1.53%

Селен 159.2%

Фтор 11.57%

Хром 40.32%

Цинк 54.63%

Бор 27.25%

Ванадий 2712%

Молибден 124.5%

Витамин A 36.78%

Витамин В1 31.17%

Витамин В2 25.92%

Витамин В4 49.44%

Витамин В5 33.37%

Витамин В6 29.26%

Витамин В9 24.55%

Витамин В12 9.56%

Витамин С 12.14%

Витамин D 17.52%

Витамин E 25.95%

Биотин 34.24%

Витамин К 1.12%

Витамин РР 45.69%

Калий 28.04%

Кальций 10.94%

Кремний 28%

Магний 14.04%

Натрий 7.52%

Сера 48.46%

Фосфор 45.73%

Хлор 5.54%

Алюминий 30.29%

Железо 29.73%

Йод 9.54%

Кобальт 89.03%

Литий 2.94%

Марганец 78.37%

Медь 44.34%

Никель 2.29%

Рубидий 0.51%

Селен 53.07%

Фтор 3.86%

Хром 13.44%

Цинк 18.21%

Бор 9.08%

Ванадий 904%

Молибден 41.5%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	993.1 мкг	900 мкг	7.4	36.8
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	6.2	31.2
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	5.2	25.9
Витамин В4	741.6 мг	500 мг	9.9	49.4
Витамин В5	5 мг	5 мг	6.7	33.4
Витамин В6	1.8 мг	2 мг	5.9	29.3
Витамин В9	294.6 мкг	400 мкг	4.9	24.5
Витамин В12	0.9 мкг	3 мкг	1.9	9.6
Витамин С	32.8 мкг	90 мкг	2.4	12.1
Витамин D	5.3 мкг	10 мкг	3.5	17.5
Витамин E	11.7 мг	15 мг	5.2	26
Биотин	51.4 мг	50 мг	6.9	34.2
Витамин К	4 мкг	120 мкг	0.2	1.1
Витамин РР	27.4 мг	20 мг	9.1	45.7
Калий	2102.9 мг	2500 мг	5.6	28
Кальций	328.1 мг	1000 мг	2.2	10.9
Кремний	25.2 мг	30 мг	5.6	28
Магний	168.4 мг	400 мг	2.8	14
Натрий	293.3 мг	1300 мг	1.5	7.5
Сера	726.9 мг	500 мг	9.7	48.5
Фосфор	1097.4 мг	800 мг	9.2	45.7
Хлор	382.4 мг	2300 мг	1.1	5.5
Алюминий	27.3 мкг	30 мкг	6.1	30.3
Железо	16.1 мг	18 мг	5.9	29.7
Йод	43 мкг	150 мкг	1.9	9.5
Кобальт	26.7 мкг	10 мкг	17.8	89
Литий	6.2 мкг	70 мкг	0.6	2.9
Марганец	4.7 мкг	2 мкг	15.7	78.4
Медь	1330.1 мкг	1000 мкг	8.9	44.3
Никель	13.7 мкг	200 мкг	0.5	2.3
Рубидий	3.1 мкг	200 мкг	0.1	0.5
Селен	87.6 мкг	55 мкг	10.6	53.1
Фтор	462.9 мкг	4000 мкг	0.8	3.9
Хром	20.2 мкг	50 мкг	2.7	13.4
Цинк	6.6 мг	12 мг	3.6	18.2
Бор	327 мкг	1200 мкг	1.8	9.1
Ванадий	542.4 мкг	20 мкг	180.9	904
Молибден	87.2 мкг	70 мкг	8.3	41.5