Главная
➠ Выпечка
➠ Штрудель
➠ Штрудель с яблоками и корицей

Штрудель с яблоками и корицей

Name: Штрудель с яблоками и корицей
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D2H45M
Yield: 12
Cuisine: Немецкая

259

16 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (14) Комментарии (0)

Штрудель с яблоками и корицей, как вкусную домашнюю выпечку с большим количеством начинки и тонким слоем теста, чаще всего выпекают на готовом слоеном тесте. В этом рецепте вам предлагается приготовить тесто вытяжное, которое руками растягивается в очень тонкий пласт, а при выпечке тает во рту, а вкус штруделя получается замечательным.

Кухня Немецкая

Время готовки 120 мин.

Порции 12

Калорийность 286 ккал 2819 ккал 235 ккал

Белки 6,9 гр. 68,0 гр. 5,7 гр.

Жиры 7,2 гр. 70,9 гр. 5,9 гр.

Углеводы 47,0 гр. 463,2 гр. 38,6 гр.

Вода 26,0 гр. 256,0 гр. 21,3 гр.

Волокна 3,7 гр. 36,2 гр. 3,0 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	62.5 мкг	900 мкг	0.7	0.6
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	8.1	6.7
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	7.3	6
Витамин В4	221.4 мг	500 мг	4.5	3.7
Витамин В5	2.1 мг	5 мг	4.3	3.5
Витамин В6	2.1 мг	2 мг	10.5	8.6
Витамин В9	174.2 мкг	400 мкг	4.4	3.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	63.4 мкг	90 мкг	7.1	5.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	8.4 мг	15 мг	5.7	4.7
Биотин	9.3 мг	50 мг	1.9	1.6
Витамин К	15.4 мкг	120 мкг	1.3	1.1
Витамин РР	24.8 мг	20 мг	12.6	10.3
Калий	4797.8 мг	2500 мг	19.5	16
Кальций	772.1 мг	1000 мг	7.8	6.4
Кремний	79.7 мг	30 мг	26.9	22.1
Магний	600.8 мг	400 мг	15.2	12.5
Натрий	2090.9 мг	1300 мг	16.3	13.4
Сера	333.8 мг	500 мг	6.8	5.6
Фосфор	1490.6 мг	800 мг	18.9	15.5
Хлор	3074.3 мг	2300 мг	13.6	11.1
Алюминий	276.8 мкг	30 мкг	93.6	76.9
Железо	80.6 мг	18 мг	45.4	37.3
Йод	11.7 мкг	150 мкг	0.8	0.6
Кобальт	15.1 мкг	10 мкг	15.3	12.6
Литий	4.5 мкг	70 мкг	0.6	0.5
Марганец	5.6 мкг	2 мкг	28.6	23.5
Медь	1696.8 мкг	1000 мкг	17.2	14.1
Никель	230.7 мкг	200 мкг	11.7	9.6
Рубидий	145.1 мкг	200 мкг	7.4	6
Селен	24.9 мкг	55 мкг	4.6	3.8
Фтор	9143.1 мкг	4000 мкг	23.2	19
Хром	15.6 мкг	50 мкг	3.2	2.6
Цинк	5.2 мг	12 мг	4.4	3.6
Бор	711.4 мкг	1200 мкг	6	4.9
Ванадий	312.2 мкг	20 мкг	158.3	130.1
Молибден	60.4 мкг	70 мкг	8.7	7.2

Процесс приготовления

Сразу отмерить, согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для теста и начинки.

Изюм замочить в крепкой чайной заварке.

В посуду для замеса теста горкой и через сито просеять муку.

В ней сделать углубление, налить в него теплую воду с 50 мл растительного масла и насыпать соль.

Вилкой замесить тесто, пока мука не заберет всю жидкость. Затем переложить тесто на присыпанную мукой столешницу и в течение не менее 8 минут тесто хорошо вымесить. Текстура теста должна получиться эластичной, мягкой и не прилипающей к ладоням.

Тесто свернуть в колобок, завернуть в пленку и оставить на столе на 30 минут для расстойки.

За это время подготовить яблочную начинку. Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину.

Аккуратно мелкой теркой снять цедру с одного апельсина.

Тонкими слайсами нарезать яблоки. Орехи измельчить блендером в крупную крошку.

Отдохнувшее тесто разрезать пополам и каждый кусок раскатать в тонкий прямоугольный пласт.

Затем тесто поместить на тыльную сторону ладоней и аккуратно растянуть, пока оно не станет просвечиваться. Если это не получается, то максимально раскатать его скалкой в пласт толщиной менее 1 мм.

Вытяжное тесто уложить на присыпанную мукой поверхность, смазать растительным маслом и на него ровным слоем выложить нарезку яблок. Затем яблоки посыпать сахаром, апельсиновой цедрой, корицей, изюмом и можно добавить немного черной смородины.

Тесто с начинкой аккуратно свернуть рулетом и скрепить края. Таким образом сформировать два штруделя и переложить на смазанный маслом противень. Духовку включить на 180°С. Запечь штрудели в течение 20-25 минут и до румяной корочки.