Шашлык из кеты на мангале

Name: Шашлык из кеты на мангале
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H0M
Yield: 6
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (10)

Комментарии (0)

Чтобы приготовить шашлык из кеты на мангале, разделываем рыбу на филе и режем его на куски. Маринуем в специях, нанизываем на шампур и помещаем на мангал. А дальше самое важное и интересное – смазываем шашлык специальным соусом, чтобы рыбные кусочки равномерно пропитались пряным сладковатым составом и покрылись румяной корочкой. Как приготовить такой соус – наглядно покажем.

Автор рецепта:

509 рецептов

Анастасия Орлова

10058

Кухня

Мировая

Время готовки

40 мин. PT40M

Порции

Калорийность

152 ккал

Белки

13,5 гр.

Жиры

8,1 гр.

Углеводы

5,6 гр.

Вода

53,9 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

600.3 мкг

900 мкг

4.5

11.1

Витамин В1

3.8 мг

1.5 мг

42.1

Витамин В2

2.4 мг

1.8 мг

9.2

22.7

Витамин В4

28.4 мг

500 мг

0.4

0.9

Витамин В5

10.8 мг

5 мг

14.5

Витамин В6

5.7 мг

2 мг

47.1

Витамин В9

234 мкг

400 мкг

3.9

9.8

Витамин В12

41 мкг

3 мкг

227.8

Витамин С

150.1 мкг

90 мкг

11.2

27.8

Витамин D

163 мкг

10 мкг

109.8

271.7

Витамин E

21.2 мг

15 мг

9.5

23.5

Биотин

122.5 мг

50 мг

16.5

40.8

Витамин К

94.9 мкг

120 мкг

5.3

13.2

Витамин РР

360.3 мг

20 мг

121.3

300.2

Калий

3961.4 мг

2500 мг

10.7

26.4

Кальций

259.5 мг

1000 мг

1.7

4.3

Кремний

30 мг

Магний

384.9 мг

400 мг

6.5

Натрий

4297.5 мг

1300 мг

22.3

55.1

Сера

1920.3 мг

500 мг

25.9

Фосфор

2165.2 мг

800 мг

18.2

45.1

Хлор

1657.4 мг

2300 мг

4.9

Алюминий

13.7 мкг

30 мкг

3.1

7.6

Железо

8.3 мг

18 мг

3.1

7.7

Йод

500.6 мкг

150 мкг

22.5

55.6

Кобальт

200.3 мкг

10 мкг

134.9

333.8

Литий

70 мкг

Марганец

1.2 мкг

2 мкг

4.2

10.3

Медь

1271.9 мкг

1000 мкг

8.6

21.2

Никель

63.7 мкг

200 мкг

2.1

5.3

Рубидий

200 мкг

Селен

365.7 мкг

55 мкг

44.8

110.8

Фтор

4330 мкг

4000 мкг

7.3

Хром

550.1 мкг

50 мкг

74.1

183.4

Цинк

7.8 мг

12 мг

4.4

10.9

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

40.6 мкг

70 мкг

3.9

9.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить шашлык из кеты на мангале, рыбу промываем, удаляем внутренности, голову и плавники срезаем. Разделываем тушку на филе, хребет и кости вытягиваем, кожу снимаем. Полученные пласты мякоти хорошо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на куски. Размер кусков должен быть таким, чтобы их удобно было нанизывать на шампуры.

Помещаем куски рыбы в контейнер, посыпаем солью и черный молотым перцем по вкусу, поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем, чтобы специи распределились по всей рыбе. Закрываем крышкой и оставляем мариноваться на час.

Пока рыба маринуется, готовим соус барбекю. На сухую сковородку высыпаем зерна кориандра, гвоздику, раздавленный кардамон. Ставим сковороду на плиту и обжариваем специи на среднем огне при помешивании, пока не появится выжаренный пряный аромат. Зернышки должны начать потрескивать. Высыпаем их после обжарки со сковороды в отдельную емкость.

В разогретую после обжарки специй сковороду выкладываем мед и, непрерывно помешивая, растапливаем его до жидкого состояния. Держим на огне пару минут, не забывая мешать, чтобы он слегка потемнел и начал карамелизоваться. После этого высыпаем в него обжаренные специи, перемешиваем.

Следом вливаем апельсиновый сок, перемешиваем.

Затем добавляем соевый соус и острый соус с чили. Перемешиваем и увариваем соус, пока он не начнет кипеть крупными пузырями и не станет гуще.

Во время уваривания не отходим от соуса и помешиваем его, чтобы жидкость равномерно кипела, не пригорала и быстрее испаряла лишнюю влагу.

Готовый загустевший соус переливаем в небольшую емкость и даем остыть.

Подготавливаем мангал. Открытого пламени быть не должно, оставляем только тлеющие угли. Нанизываем рыбу на шампуры и отправляем на мангал. С помощью силиконовой кисточки смазываем кету со всех сторон во время приготовления. Периодически переворачиваем шампуры и не забываем смазывать поверхность рыбы соусом. Готовим шашлык ориентировочно пятнадцать-двадцать минут. Важно не пересушить.

Готовый румяный шашлык снимаем с мангала и сразу подаем на стол, пока рыба горячая и сочная. Дополнительно можно подать лимон, свежую зелень, овощи, вареный картофель.

Приятного аппетита!

Оценить шашлык из кеты на мангале

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Шашлык из рыбы на мангале Рыба на мангале Блюда из рыбы Маринад для лосося Лосось на мангале Маринад для рыбы на мангале

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Шашлык из кеты на мангале

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить шашлык из кеты на мангале

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке