Главная
➠ Закуски
➠ Как засолить сало в домашних условиях
➠ Сало с красным перцем и чесноком

Сало с красным перцем и чесноком

Name: Сало с красным перцем и чесноком
Prep time: PT14D
Cook time: 60 min
Total time: PT14D1H0M
Yield: 10
Cuisine: Восточно-европейская

27871

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

Всегда есть и будут поклонники вкусного сала с красным перцем и чесноком, или так называемого сало по-венгерски. Готовиться оно небыстро, но и не хлопотно. Готовим способом сухой засолки.

Кухня Восточно-европейская

Время готовки 14 д.

Порции 10

Калорийность 629 ккал 8484 ккал 848 ккал

Белки 1,3 гр. 18,0 гр. 1,8 гр.

Жиры 68,9 гр. 928,3 гр. 92,8 гр.

Углеводы 1,0 гр. 13,1 гр. 1,3 гр.

Вода 4,9 гр. 65,9 гр. 6,6 гр.

Волокна 0,9 гр. 12,3 гр. 1,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Сало свиное 1.5 кг Соль 300 гр. Чеснок 10 зуб. Перец черный молотый 0.5 ч.л. Перец чили 10 гр. Паприка молотая 20 гр. Кориандр молотый 10 гр. Лавровый лист 5 шт.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	806 мкг	900 мкг	6.6	9
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.6	0.9
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.6	2.1
Витамин В4	16.7 мг	500 мг	0.2	0.3
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	0.8	1.1
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	2.7	3.7
Витамин В9	23.6 мкг	400 мкг	0.4	0.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	286.4 мкг	90 мкг	23.6	31.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	25.8 мг	15 мг	12.8	17.2
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	28.3 мкг	120 мкг	1.7	2.4
Витамин РР	5.6 мг	20 мг	2.1	2.8
Калий	1002.7 мг	2500 мг	3	4
Кальций	1286.3 мг	1000 мг	9.5	12.9
Кремний	48.4 мг	30 мг	12	16.1
Магний	157.1 мг	400 мг	2.9	3.9
Натрий	116361.6 мг	1300 мг	664	895.1
Сера	569.4 мг	500 мг	8.4	11.4
Фосфор	497.6 мг	800 мг	4.6	6.2
Хлор	179113 мг	2300 мг	577.7	778.8
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	12.2 мг	18 мг	5	6.8
Йод	0.7 мкг	150 мкг	0	0
Кобальт	45.4 мкг	10 мкг	33.6	45.4
Литий	0.3 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	1.6 мкг	2 мкг	6	8.1
Медь	1009.5 мкг	1000 мкг	7.5	10.1
Никель	9.4 мкг	200 мкг	0.3	0.5
Рубидий	0.1 мкг	200 мкг	0	0
Селен	5 мкг	55 мкг	0.7	0.9
Фтор	6.9 мкг	4000 мкг	0	0
Хром	1.1 мкг	50 мкг	0.2	0.2
Цинк	2.8 мг	12 мг	1.7	2.3
Бор	0.5 мкг	1200 мкг	0	0
Ванадий	0.1 мкг	20 мкг	0	0.1
Молибден	330.2 мкг	70 мкг	35	47.2

Процесс приготовления

Готовить сало с красным перцем и чесноком просто! Свежее свиное сало для этого способа засолки почистите (поскоблите) ножом со всех сторон. Мыть сало не желательно.

Для засолки подходит сало любой толщины и конечно с прослойками мяса.

Сало порежьте ножом на продольные кусочки толщиною до 3 см, чтобы лучше просолилось и пропиталось ароматами специй. Сразу же подготовьте чеснок, кориандр, черный перец и лавровый лист для сухой засолки.

Для засола возьмите перфорированную посуду, чтобы стекал лишний рассол, но небольшое количество сала можно солить и в обычной кастрюле.

Нарезанное сало посыпьте подготовленными специями и солью.

Затем уложите сало в посуду для соления. Укладывайте куски послойно и засыпьте их оставшейся солью.

Затем поверх сала поместите плоскую тарелку и любой груз и на сутки оставьте при домашней температуре. Через сутки кастрюлю с салом поместите на 3 дня в холодильник или другое холодное место.

По истечении этого времени кусочки сала достаньте из соли и ножом соскоблите ее остатки.

В отдельной емкости смешайте красный перец с паприкой. Их соотношение можете изменить по своему вкусу.

Каждый кусочек сала хорошо обваляйте в этой красной перцовой смеси.

Сложите кусочки в полиэтиленовый пакет и поместите в морозилку на 10 дней. За это время перцовая оболочка удалит всю жидкость из сала, деликатес созреет и его можно кушать.

Как засолить сало в кастрюле

Как засолить сало с прослойками мяса

Засолка сала с чесноком

Засолка сала сухим способом

Как засолить сало в домашних условиях

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля