Главная
➠ Заготовки
➠ Салаты на зиму
➠ Салаты из болгарского перца на зиму
➠ Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму

Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму

Name: Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму
Prep time: 70 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D1H55M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

3578

31 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму готовят, чтобы иметь запас летних витаминов на зиму, когда свежие овощи и зелень становятся менее доступными. Такой салат можно хранить в холодильнике или в прохладном месте и наслаждаться им в любое время года. Кроме того, приготовление такого салата без стерилизации позволяет сохранить больше витаминов и питательных веществ, по сравнению с консервированием.

Советы по процессу приготовления:

Фасоль перед непосредственным приготовлением необходимо замочить в воде на несколько часов, а лучше на ночь. Это сделает фасоль более мягкой и поможет ускорить процесс отваривания.
Если вы не любите, когда в готовом блюде вам попадаются помидорные шкурки, лучше очистите томаты от кожицы перед приготовлением. Сделайте пару надрезов на томатах от плодоножки к кончику и залейте помидоры кипятком на 10 минут, после этого кожица легко снимется.

Кухня Мировая

Время готовки 70 мин.

Порции 10

Калорийность 57 ккал 2508 ккал 251 ккал

Белки 2,5 гр. 109,0 гр. 10,9 гр.

Жиры 0,2 гр. 11,0 гр. 1,1 гр.

Углеводы 11,3 гр. 498,0 гр. 49,8 гр.

Вода 82,5 гр. 3632,0 гр. 363,2 гр.

Волокна 2,5 гр. 109,2 гр. 10,9 гр.

Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Лук репчатый 0.5 кг Болгарский перец сладкий 0.5 кг Морковь 0.5 кг Помидоры 1.2 кг Фасоль 300 гр. Масло растительное 150 мл. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 70 гр.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24166.5 мкг	900 мкг	61	268.5
Витамин В1	4 мг	1.5 мг	6.1	26.7
Витамин В2	2.5 мг	1.8 мг	3.2	14.1
Витамин В4	495.1 мг	500 мг	2.2	9.9
Витамин В5	10.4 мг	5 мг	4.7	20.7
Витамин В6	10.2 мг	2 мг	11.6	51
Витамин В9	620.1 мкг	400 мкг	3.5	15.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	2863.5 мкг	90 мкг	72.3	318.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	14.9 мг	15 мг	2.3	10
Биотин	16.5 мг	50 мг	0.7	3.3
Витамин К	282.2 мкг	120 мкг	5.3	23.5
Витамин РР	50 мг	20 мг	5.7	25
Калий	11119.2 мг	2500 мг	10.1	44.5
Кальций	1303.5 мг	1000 мг	3	13
Кремний	856 мг	30 мг	64.8	285.3
Магний	907.2 мг	400 мг	5.2	22.7
Натрий	12153.7 мг	1300 мг	21.2	93.5
Сера	1460 мг	500 мг	6.6	29.2
Фосфор	3102.5 мг	800 мг	8.8	38.8
Хлор	19721 мг	2300 мг	19.5	85.7
Алюминий	10500 мкг	30 мкг	795.3	3500
Железо	42.8 мг	18 мг	5.4	23.8
Йод	166.3 мкг	150 мкг	2.5	11.1
Кобальт	170.6 мкг	10 мкг	38.8	170.6
Литий	1145 мкг	70 мкг	37.2	163.6
Марганец	10.3 мкг	2 мкг	11.7	51.5
Медь	5141.3 мкг	1000 мкг	11.7	51.4
Никель	663.6 мкг	200 мкг	7.5	33.2
Рубидий	5395.5 мкг	200 мкг	61.3	269.8
Селен	86.7 мкг	55 мкг	3.6	15.8
Фтор	1232.6 мкг	4000 мкг	0.7	3.1
Хром	141 мкг	50 мкг	6.4	28.2
Цинк	28.7 мг	12 мг	5.4	23.9
Бор	7420 мкг	1200 мкг	14	61.8
Ванадий	1600 мкг	20 мкг	181.8	800
Молибден	471.2 мкг	70 мкг	15.3	67.3

Процесс приготовления

Берем заранее замоченную фасоль, сливаем воду. Перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем на плиту. Включаем нагрев, доводим до кипения, убираем нагрев до средне-слабого и варим фасоль в течение 30-40 минут в зависимости от сорта. После чего снимаем с нагрева и даем остыть в той воде, в которой варили.

Подготавливаем все необходимые для рецепта овощи и промываем их под проточной холодной водой. Если нужно, используем щетку.

Очищаем лук от шелухи. Перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семенник. После этого снова промываем перец под проточной водой, чтобы избавиться от остатков семян.

Нарезаем перец соломкой толщиной около 5 миллиметров.

Лук нарезаем кубиком с гранью размером с толщину полоски перца.

Очищаем морковь от кожуры при помощи овощечистки или простого кухонного ножа и натираем на крупной терке.

У плодов томатов удаляем плодоножки, после чего измельчаем помидоры с помощью мясорубки или блендера. Если их нет, можно запастись терпением и как можно мельче нарубить помидоры ножом.

Берем глубокую кастрюлю, в которой будем готовить наш салат и ставим ее на плиту. Включаем средний нагрев, добавляем растительное масло. Когда масло прогрелось, забрасываем в кастрюлю лук и жарим в течение 10 минут до прозрачно-золотистой консистенции.

Добавляем в кастрюлю заранее нарезанный перец и жарим их вместе еще в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало. Затем добавляем к луку и перцу натертую на терке морковь, все перемешиваем и тушим на небольшом нагреве в течение 5-7 минут.

Добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и все хорошенько перемешиваем.

Сливаем воду с фасоли, которая все это время отстаивалась после варки, и закидываем фасоль в нашу овощную смесь. Снова все перемешиваем и тушим в течение 50-60 минут до полной готовности. Я не добавляю в салат уксус, так как помидоры сами по себе обладают достаточной кислотностью.

Готовый салат с фасолью и овощами снимаем с нагрева и раскладываем по заранее подготовленным банкам (банки нужно промыть с содой и простерилизовать, а крышки обдать кипятком). Банки закрываем крышками и проверяем на герметичность, перевернув вверх дном.

Если ничего не подтекает, укутываем банки во что вам будет удобно, у меня это махровое полотенце, и так оставляем остывать. После чего убираем в кладовую на хранение.

Салаты без чеснока на зиму

Овощные салаты на зиму

Салаты в собственном соку на зиму

Салат из перца пальчики оближешь на зиму

Салат с фасолью и помидорами

Салат овощное ассорти на зиму

Салат с красной фасолью и помидорами

Салаты без лука на зиму

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля