Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму

Name: Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму
Prep time: 70 min
Cook time: 45 min
Total time: PT0D1H55M
Yield: 10
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (13)

Комментарии (0)

Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму готовят, чтобы иметь запас летних витаминов на зиму, когда свежие овощи и зелень становятся менее доступными. Такой салат можно хранить в холодильнике или в прохладном месте и наслаждаться им в любое время года. Кроме того, приготовление такого салата без стерилизации позволяет сохранить больше витаминов и питательных веществ, по сравнению с консервированием.

Советы по процессу приготовления:

Фасоль перед непосредственным приготовлением необходимо замочить в воде на несколько часов, а лучше на ночь. Это сделает фасоль более мягкой и поможет ускорить процесс отваривания.
Если вы не любите, когда в готовом блюде вам попадаются помидорные шкурки, лучше очистите томаты от кожицы перед приготовлением. Сделайте пару надрезов на томатах от плодоножки к кончику и залейте помидоры кипятком на 10 минут, после этого кожица легко снимется.

Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму

4349

Кухня

Мировая

Время готовки

70 мин. PT70M

Порции

Калорийность

57 ккал

Белки

2,5 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

11,3 гр.

Вода

82,5 гр.

Волокна

2,5 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

24166.5 мкг

900 мкг

268.5

Витамин В1

4 мг

1.5 мг

6.1

26.7

Витамин В2

2.5 мг

1.8 мг

3.2

14.1

Витамин В4

495.1 мг

500 мг

2.2

9.9

Витамин В5

10.4 мг

5 мг

4.7

20.7

Витамин В6

10.2 мг

2 мг

11.6

Витамин В9

620.1 мкг

400 мкг

3.5

15.5

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2863.5 мкг

90 мкг

72.3

318.2

Витамин D

10 мкг

Витамин E

14.9 мг

15 мг

2.3

Биотин

16.5 мг

50 мг

0.7

3.3

Витамин К

282.2 мкг

120 мкг

5.3

23.5

Витамин РР

50 мг

20 мг

5.7

Калий

11119.2 мг

2500 мг

10.1

44.5

Кальций

1303.5 мг

1000 мг

Кремний

856 мг

30 мг

64.8

285.3

Магний

907.2 мг

400 мг

5.2

22.7

Натрий

12153.7 мг

1300 мг

21.2

93.5

Сера

1460 мг

500 мг

6.6

29.2

Фосфор

3102.5 мг

800 мг

8.8

38.8

Хлор

19721 мг

2300 мг

19.5

85.7

Алюминий

10500 мкг

30 мкг

795.3

3500

Железо

42.8 мг

18 мг

5.4

23.8

Йод

166.3 мкг

150 мкг

2.5

11.1

Кобальт

170.6 мкг

10 мкг

38.8

170.6

Литий

1145 мкг

70 мкг

37.2

163.6

Марганец

10.3 мкг

2 мкг

11.7

51.5

Медь

5141.3 мкг

1000 мкг

11.7

51.4

Никель

663.6 мкг

200 мкг

7.5

33.2

Рубидий

5395.5 мкг

200 мкг

61.3

269.8

Селен

86.7 мкг

55 мкг

3.6

15.8

Фтор

1232.6 мкг

4000 мкг

0.7

3.1

Хром

141 мкг

50 мкг

6.4

28.2

Цинк

28.7 мг

12 мг

5.4

23.9

Бор

7420 мкг

1200 мкг

61.8

Ванадий

1600 мкг

20 мкг

181.8

800

Молибден

471.2 мкг

70 мкг

15.3

67.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Берем заранее замоченную фасоль, сливаем воду. Перекладываем фасоль в кастрюлю, заливаем холодной водой и отправляем на плиту. Включаем нагрев, доводим до кипения, убираем нагрев до средне-слабого и варим фасоль в течение 30-40 минут в зависимости от сорта. После чего снимаем с нагрева и даем остыть в той воде, в которой варили.

Подготавливаем все необходимые для рецепта овощи и промываем их под проточной холодной водой. Если нужно, используем щетку.

Очищаем лук от шелухи. Перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семенник. После этого снова промываем перец под проточной водой, чтобы избавиться от остатков семян.

Нарезаем перец соломкой толщиной около 5 миллиметров.

Лук нарезаем кубиком с гранью размером с толщину полоски перца.

Очищаем морковь от кожуры при помощи овощечистки или простого кухонного ножа и натираем на крупной терке.

У плодов томатов удаляем плодоножки, после чего измельчаем помидоры с помощью мясорубки или блендера. Если их нет, можно запастись терпением и как можно мельче нарубить помидоры ножом.

Берем глубокую кастрюлю, в которой будем готовить наш салат и ставим ее на плиту. Включаем средний нагрев, добавляем растительное масло. Когда масло прогрелось, забрасываем в кастрюлю лук и жарим в течение 10 минут до прозрачно-золотистой консистенции.

Добавляем в кастрюлю заранее нарезанный перец и жарим их вместе еще в течение 5-10 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало. Затем добавляем к луку и перцу натертую на терке морковь, все перемешиваем и тушим на небольшом нагреве в течение 5-7 минут.

Добавляем в кастрюлю измельченные помидоры, соль, сахар и все хорошенько перемешиваем.

Сливаем воду с фасоли, которая все это время отстаивалась после варки, и закидываем фасоль в нашу овощную смесь. Снова все перемешиваем и тушим в течение 50-60 минут до полной готовности. Я не добавляю в салат уксус, так как помидоры сами по себе обладают достаточной кислотностью.

Готовый салат с фасолью и овощами снимаем с нагрева и раскладываем по заранее подготовленным банкам (банки нужно промыть с содой и простерилизовать, а крышки обдать кипятком). Банки закрываем крышками и проверяем на герметичность, перевернув вверх дном.

Если ничего не подтекает, укутываем банки во что вам будет удобно, у меня это махровое полотенце, и так оставляем остывать. После чего убираем в кладовую на хранение.

Оценить салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить салат с фасолью и овощами без стерилизации на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке