Главная
➠ Сладкая выпечка
➠ Рогалики
➠ Рогалики с повидлом из песочного теста на кефире

Рогалики с повидлом из песочного теста на кефире

Name: Рогалики с повидлом из песочного теста на кефире
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука пшеничная 500 гр.; Масло сливочное 200 гр.; Кефир 3.2% 200 гр.; Сахар-песок 100 гр.; Сода пищевая 0.5 ч.л.; Уксус яблочный 6% 1 ч.л.; Повидло по вкусу; Масло растительное для смазывания

15839

182 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (16) Комментарии (0) Похожие рецепты

Рогалики с повидлом из песочного теста на кефире готовятся быстро и просто, получаются всегда вкусными и съедаются, как правило, молниеносно. Для того, чтобы выпечка получилась удачной, важно соблюдать пропорции масла, кефира и муки. Готовое тесто ни в коем случае не должно быть крутым, иначе рогалики будут жесткими. Если замесить тесто мягче, чем нужно, то изделия не будут держать красивую ровную форму. Следуйте рецепту с пошаговыми фото, и результат не разочарует.

Кухня Европейская

Время готовки 40 мин.

Порции 6

Калорийность 346 ккал 3774 ккал 629 ккал

Белки 5,4 гр. 59,2 гр. 9,9 гр.

Жиры 15,3 гр. 166,9 гр. 27,8 гр.

Углеводы 45,9 гр. 500,6 гр. 83,4 гр.

Вода 29,2 гр. 319,1 гр. 53,2 гр.

Пищевые волокна 1,7 гр. 18,2 гр. 3,0 гр.

Татьяна Коваль (178 рец.)

Рогалики с повидлом из песочного теста на кефире

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 500 гр. Масло сливочное 200 гр. Кефир 3.2% 200 гр. Сахар-песок 100 гр. Сода пищевая 0.5 ч.л. Уксус яблочный 6% 1 ч.л. Повидло (для начинки густое) по вкусу Масло растительное для смазывания

Процесс приготовления

Чтобы приготовить рогалики с повидлом из песочного теста на кефире, сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки и складываем их в миску. Растапливаем масло до полностью жидкого состояния. Если в процессе масло слишком сильно нагрелось, даем ему остыть – масса должна быть теплой.

К растопленному маслу вливаем кефир. Желательно, чтобы он был с высоким процентом жирности – это влияет на рассыпчатость теста. Перемешиваем масло с кефиром.

В отдельной емкости небольшого размера гасим соду яблочным уксусом.

Полученную кашицу перемешиваем и выкладываем в миску с маслом и кефиром, перемешиваем.

Муку просеиваем через мелкое сито, чтобы обогатить воздухом, разрыхлить и убрать возможный мелкий мусор. Рекомендуем подсыпать муку порциями, постепенно, чтобы отслеживать консистенцию теста. Все же разная мука отличается по своей влажности и другим характеристикам, поэтому ее количество для теста может немного варьировать.

Сначала ложкой, а потом руками замешиваем тесто. Делаем это быстро, избегая длительного вымешивания. Готовое тесто должно быть мягким, податливым, хорошо держащим форму и оставляющим на себе следы от пальцев.

Из теста скатываем крупный валик и разрезаем его на шесть-семь одинаковых по размеру частей.

Противень заранее смазываем растительным маслом либо застилаем промасленным пергаментом. Духовку ставим на разогрев. Нужная температура – 190 градусов.

Каждую часть теста подкатываем в шар и раскатываем скалкой в тонкий пласт круглой формы.

Каждый пласт разрезаем на восемь секторов. Удобно для этой цели использовать нож для пиццы.

На широкую часть каждого сектора кладем немного густого повидла.

Затем сворачиваем рогалик по направлению к зауженной части. Таким образом формируем рогалики из всего теста.

Сформированные рогалики поочередно обваливаем в мелком сахаре, после чего выкладываем на подготовленный противень.

Выкладываем рогалики-заготовки на небольшом расстоянии друг от друга – при выпечке они увеличатся в размере, но незначительно.

Противень с рогаликами устанавливаем в уже горячую духовку и выпекаем в течение двадцати – двадцати пяти минут. Важно не передержать в духовке нежные рогалики, иначе они будут жесткими. Готовые румяные рогалики достаем, снимаем плоской лопаткой с противня и перекладываем на сервировочное блюдо.

Подаем к столу теплыми или остывшими.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 9.64%

Витамин В1 5.93%

Витамин В2 4.25%

Витамин В4 6.34%

Витамин В5 3.92%

Витамин В6 4.76%

Витамин В9 3.49%

Витамин В12 2.44%

Витамин С 0.18%

Витамин D 2.47%

Витамин E 8.58%

Биотин 3.12%

Витамин К 22.42%

Витамин РР 7.63%

Калий 4.04%

Кальций 3.68%

Кремний 6.11%

Магний 2.98%

Натрий 12.61%

Сера 7.77%

Фосфор 7.87%

Хлор 1.28%

Алюминий 30.55%

Железо 4.13%

Йод 1.56%

Кобальт 9.17%

Литий 0%

Марганец 13.21%

Медь 4.88%

Никель 0.5%

Рубидий 0%

Селен 5.67%

Фтор 0.34%

Хром 2.75%

Цинк 3.52%

Бор 1.41%

Ванадий 206.23%

Молибден 9.49%

Витамин A 105.12%

Витамин В1 64.73%

Витамин В2 46.33%

Витамин В4 69.21%

Витамин В5 42.8%

Витамин В6 51.9%

Витамин В9 38.11%

Витамин В12 26.67%

Витамин С 1.98%

Витамин D 27%

Витамин E 93.6%

Биотин 34.04%

Витамин К 244.58%

Витамин РР 83.2%

Калий 44.12%

Кальций 40.1%

Кремний 66.67%

Магний 32.51%

Натрий 137.61%

Сера 84.8%

Фосфор 85.86%

Хлор 13.91%

Алюминий 333.33%

Железо 45.05%

Йод 17%

Кобальт 100%

Литий 0%

Марганец 144.12%

Медь 53.24%

Никель 5.5%

Рубидий 0%

Селен 61.85%

Фтор 3.75%

Хром 30%

Цинк 38.35%

Бор 15.42%

Ванадий 2250%

Молибден 103.57%

Витамин A 17.52%

Витамин В1 10.79%

Витамин В2 7.72%

Витамин В4 11.54%

Витамин В5 7.13%

Витамин В6 8.65%

Витамин В9 6.35%

Витамин В12 4.44%

Витамин С 0.33%

Витамин D 4.5%

Витамин E 15.6%

Биотин 5.67%

Витамин К 40.76%

Витамин РР 13.87%

Калий 7.35%

Кальций 6.68%

Кремний 11.11%

Магний 5.42%

Натрий 22.93%

Сера 14.13%

Фосфор 14.31%

Хлор 2.32%

Алюминий 55.56%

Железо 7.51%

Йод 2.83%

Кобальт 16.67%

Литий 0%

Марганец 24.02%

Медь 8.87%

Никель 0.92%

Рубидий 0%

Селен 10.31%

Фтор 0.63%

Хром 5%

Цинк 6.39%

Бор 2.57%

Ванадий 375%

Молибден 17.26%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	946.1 мкг	900 мкг	9.6	17.5
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	5.9	10.8
Витамин В2	0.8 мг	1.8 мг	4.2	7.7
Витамин В4	346.1 мг	500 мг	6.3	11.5
Витамин В5	2.1 мг	5 мг	3.9	7.1
Витамин В6	1 мг	2 мг	4.8	8.7
Витамин В9	152.4 мкг	400 мкг	3.5	6.4
Витамин В12	0.8 мкг	3 мкг	2.4	4.4
Витамин С	1.8 мкг	90 мкг	0.2	0.3
Витамин D	2.7 мкг	10 мкг	2.5	4.5
Витамин E	14 мг	15 мг	8.6	15.6
Биотин	17 мг	50 мг	3.1	5.7
Витамин К	293.5 мкг	120 мкг	22.4	40.8
Витамин РР	16.6 мг	20 мг	7.6	13.9
Калий	1103 мг	2500 мг	4	7.4
Кальций	401 мг	1000 мг	3.7	6.7
Кремний	20 мг	30 мг	6.1	11.1
Магний	130 мг	400 мг	3	5.4
Натрий	1788.9 мг	1300 мг	12.6	22.9
Сера	424 мг	500 мг	7.8	14.1
Фосфор	686.9 мг	800 мг	7.9	14.3
Хлор	320 мг	2300 мг	1.3	2.3
Алюминий	100 мкг	30 мкг	30.6	55.6
Железо	8.1 мг	18 мг	4.1	7.5
Йод	25.5 мкг	150 мкг	1.6	2.8
Кобальт	10 мкг	10 мкг	9.2	16.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.9 мкг	2 мкг	13.2	24
Медь	532.4 мкг	1000 мкг	4.9	8.9
Никель	11 мкг	200 мкг	0.5	0.9
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	34 мкг	55 мкг	5.7	10.3
Фтор	150 мкг	4000 мкг	0.3	0.6
Хром	15 мкг	50 мкг	2.7	5
Цинк	4.6 мг	12 мг	3.5	6.4
Бор	185 мкг	1200 мкг	1.4	2.6
Ванадий	450 мкг	20 мкг	206.2	375
Молибден	72.5 мкг	70 мкг	9.5	17.3