Открытый пирог из песочного теста с абрикосом

Name: Открытый пирог из песочного теста с абрикосом
Prep time: 160 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D3H15M
Yield: 8
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (16)

Комментарии (0)

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт открытого пирога из песочного теста с абрикосом. Такое тесто очень напоминает печенье из детства с начинкой из кисло-сладких абрикосом, покрытых желе. Открытую выпечку можно приготовить, как на ужин, так и подать к праздничному столу.

Открытый пирог из песочного теста с абрикосом

3903

Кухня

Мировая

Время готовки

160 мин. PT160M

Порции

Калорийность

194 ккал

Белки

3,9 гр.

Жиры

6,9 гр.

Углеводы

28,5 гр.

Вода

54,8 гр.

Волокна

1,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3140 мкг

900 мкг

22.6

43.6

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

1.6

3.1

Витамин В2

1.2 мг

1.8 мг

4.3

8.3

Витамин В4

299.9 мг

500 мг

3.9

7.5

Витамин В5

4 мг

5 мг

5.2

Витамин В6

0.6 мг

2 мг

1.9

3.6

Витамин В9

33.2 мкг

400 мкг

0.5

Витамин В12

0.6 мкг

3 мкг

1.2

2.4

Витамин С

98.8 мкг

90 мкг

7.1

13.7

Витамин D

4 мкг

10 мкг

2.6

5.1

Витамин E

12.6 мг

15 мг

5.5

10.5

Биотин

24.5 мг

50 мг

3.2

6.1

Витамин К

28.4 мкг

120 мкг

1.5

Витамин РР

13.6 мг

20 мг

4.4

8.5

Калий

3193 мг

2500 мг

8.3

Кальций

604.5 мг

1000 мг

3.9

7.6

Кремний

42.5 мг

30 мг

9.2

17.7

Магний

121.3 мг

400 мг

3.8

Натрий

639.6 мг

1300 мг

3.2

6.2

Сера

256.7 мг

500 мг

3.3

6.4

Фосфор

786.2 мг

800 мг

6.4

12.3

Хлор

777 мг

2300 мг

2.2

4.2

Алюминий

3094 мкг

30 мкг

667.9

1289.2

Железо

13.8 мг

18 мг

9.6

Йод

30.5 мкг

150 мкг

1.3

2.5

Кобальт

28.2 мкг

10 мкг

18.2

35.2

Литий

25.5 мкг

70 мкг

2.4

4.6

Марганец

1.9 мкг

2 мкг

6.3

12.1

Медь

1454.1 мкг

1000 мкг

9.4

18.2

Никель

68 мкг

200 мкг

2.2

4.3

Рубидий

55.3 мкг

200 мкг

1.8

3.5

Селен

34.9 мкг

55 мкг

4.1

7.9

Фтор

154 мкг

4000 мкг

0.2

0.5

Хром

12.9 мкг

50 мкг

1.7

3.2

Цинк

2.1 мг

12 мг

1.2

2.2

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

7.7 мкг

70 мкг

0.7

1.4

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке открытого пирога из песочного теста с абрикосом. Чистые абрикосы разрезаем на дольки средней толщины, примерно по 1 сантиметру, присыпаем сахарным песком и оставляем на 40-60 минут для того, чтобы они пустили свой сок. Использовать лучше посуду с высокими бортами, так как жидкости выделяется немало.

В глубокой миске смешиваем необходимое количество муки, разрыхлитель, яйца, размягченное сливочное масло и руками вымешиваем песочное тесто (если масса получается очень плотной и не эластичной – подливаем немного теплой воды).

Из полученного теста формируем шарик и обматываем пищевой пленкой, отправляем в холодильную камеру на 30-35 минут для охлаждения.

10 грамм пищевого желатина заливаем прохладной фильтрованной водой и оставляем набухать на 35-40 минут.

Тару с абрикосами в собственном соку ставим на медленный огонь и варим не более 5-7 минут, дольки ни в коем случае не должны разваливаться после варки.

После, фрукты откидываем на дуршлаг и собираем раствор в глубокую тарелку.

Духовой шкаф разогреваем до 180-190 градусов по Цельсию.

Рабочую поверхность присыпаем небольшим количеством муки и раскатываем охлажденный шар в круглый пласт, толщиной около 5 миллиметров.

Форму для запекания так же припорашиваем мукой и аккуратно выкладываем песочную основу, пальцами формируем ровные края.

Хаотично прокалываем тесто вилкой либо зубочисткой (для лучшего пропекания).

Ровную поверхность посыпаем одной чайной ложкой крахмала.

На тесто равномерно выкладываем абрикосовые дольки.

Пирог отправляем в разогретую духовку и выпекаем 35-40 минут до румяности. По истечении времени достаем и охлаждаем при комнатной температуре.

Набухший желатин соединяем с раствором от варки фруктов и ставим на водяную баню до полного растворения хлопьев. До кипения доводить не нужно, нагреваем и охлаждаем.