Огурцы в томатном соке на зиму

Если вы хотите сделать оригинальную и вкусную закуску на зиму то огурцы в томатном соке именно то, что вам нужно.

Огурцы в томатном соке на зиму обалденный рецепт

Огурчики в томатном соке готовы! Всем приятного аппетита!

Огурцы в томатном соке с хреном

Этот рецепт покоряет с первого кусочка даже самых взыскательных едоков. А готовится он сравнительно быстро – максимум час у вас займет подготовка ингредиентов. Хранить можно в квартире не менее полугода – и с огурчиками ничего плохого не случится.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 2 кг.
• Томатный сок – 1 литр или свежие помидоры 1,3 кг.
• Соль – 1 ст. ложка.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Уксус 9 % –1 ст. ложка.
• Укроп – 1 веточка на банку.
• Листья хрена, вишни, дуба, смородины – по вкусу.
• Чеснок – по зубчику на банку.

С 2 кг. Огурцов выходит около 3,5 литров готовой закуски

Способ приготовления:

1. Начнем с приготовления сока. Его нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Можно купить томатный сок в магазине, но это будет менее полезно, чем домашний продукт.
2. Огурцы нарежем ломтиками толщиной о,5 см. Если огурчики небольшие, резать их необязательно. Но кончики у огурцов надо обязательно.
3. Замочить огурцы в холодной воде где-то на час.
4. Моем листочки и зелень. Высушиваем.
5. В стерилизованные банки кладем зелень и чеснок. Обязательно положить укроп и лист хрена.
6. Плотно на весь объем банки укладываем огурцы.
7. Маринад на томатном соке готовиться просто. Помидоры моем, вырезаем плодоножку и режем дольками. В сок могут идти не совсем красивые томаты, поэтому тщательно вырезаем некрасивые места.
8. С помощью блендер или мясорубки измельчаем помидоры в кашицу.
9. Томатную массу ставим на средний огонь и доводим до кипения. 5 минут кипятим и снимаем с огня.
10. Процеживаем горячую томатную массу через сито. (Осторожно! Горячую массу продавливайте ложкой, а не голыми руками!)
11. Кипятим минут 10 сок. Подсаливаем, сахарим по вкусу. Вливаем уксус.
12. Заливаем огурцы закипевшим томатным соком.
13. Накрываем банки крышками и ставим на стерилизацию на 15 минут в большую кастрюлю.
14. Плотно закатываем банки. Ставим на крышку и укутываем готовую закуску одеялом.

Храним в погребе или холодильнике. Если в квартире – то стоят такие огурчики до полугода.

Пряные огурцы в томатной пасте с чесноком

Этот рецепт имеет отхождения от классической огуречно-томатной зимней закуски. Вместо домашнего томатного сока мы будем использовать томатную пасту, это не повлияет сильно на вкус огурцов, но сэкономит время ваше время. Выбирайте только высококачественную томатную пасту, с насыщенным и ярким вкусом и конечный вкус закуски вас порадует!

Ингредиенты:

• Огурцы небольших размеров – 4 кг.
• Томатная паста – 160 гр.
• Чеснок – 180 гр.
• Масло растительное – 250 гр.
• Уксус столовый 9 % (подойдет и винный, и яблочный) – 150 мл.
• Соль каменная – 3 ст. ложки.
• Молотый черный перец (можно смесь) – 1 ст. ложка.
• Сладкая паприка (молотая) – 2 ч. ложки. Копченую паприку тоже можно добавить.

Способ приготовления:

1. Огурцы, моем, убираем края, если корка очень твердая – чистим от кожуры. Режем огурчики на продолговатые кусочки и перекладываем в большую удобную емкость.
2. В томатную пасту добавляем пряности, вливаем растительное масло, солим, сахарим. Перекладываем томатную смесь к огурцам.
3. Выдавливаем чеснок. Можно натереть на терке или мелко порубить ножом. Если есть сушенный чеснок его тоже можно добавить для пикантности.
4. Все хорошенько перемешиваем и ставим вариться на среднем огне. Когда огурцы закипят – уменьшаем огонь до минимума и тушим еще 40 минут.
5. Перемешиваем и вливаем уксус. Варим еще 5 минут на медленном огне.
6. Разливаем огурчики в вымытые и простерилизованные банки. Если вы боитесь, что банки не будут стоять долго, добавьте еще уксуса и/или простерилизуйте в кастрюле.
7. Банки закатываем, закутываем и оставляем остывать около суток. А потом убираем темное, прохладное место.

Маринованные огурцы в томатном соке с аспирином

Рецепт с аспирином хорош для тех, кто не хочет заниматься стерилизацией банок в кастрюле. Ацетилсалициловая кислота не дает забродить овощам. Самое важное – плотно закатать крышки.

Ингредиенты:

• Огурцы – 0,5 кг.
• Лавровый лист – 3 листа.
• Томатный сок – о,5 л.
• Сахар – 45 гр.
• Соль каменная крупная – 15 гр.
• Стручковый перец – 1 шт.
• Листочки вишни – 4 шт.
• Листья смородины – 4 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Гвоздика – 3 шт.
• Черный перец горошком – 0,5 ч. ложки.
• Аспирин – 1 таблетка.

Способ приготовления:

1. Подготовьте огурцы. Они должны быть небольшие по размеру и у них нужно удалить края. После обрезки, вымойте их в проточной воде и оставьте в емкости с водой на час. Достаньте огурцы и хорошенько обсушите.
2. Вымойте банки и простерилизуйте их в духовке 5-10 минут.
3. Подготовьте листья вишни и смородины – промойте и обсушите. Если у вас есть укроп – смело можно класть к огурцам.
4. Чеснок очистите от кожуры. Если зубчики очень крупные, их можно нарезать дольками меньшего размера.
5. Томатный сок разогрейте в кастрюле. Растворите в соке соль и сахар. Сок должен медленно кипеть.
6. На дно чистой банки сначала уложите подушку из специй и трав – листочки, горошины перца, чеснок, кусочки горького перца.
7. Потом плотно уложите в банку огурцы.
8. Залейте огурцы и пряности кипятком и оставьте остужаться под крышкой 15 минут. Наливать кипяток нужно порциями, чтобы стекло не треснуло.
9. Слейте воду с огурчиков и повторно налейте в банки кипятка. Огурцы должны еще постоять так 10 минут.
10. В это время размельчите аспирин в порошок. На одну банку нужна 1 таблетка.
11. Слейте воду и добавьте аспирин.
12. Разлейте по банкам кипящий томатный сок по банкам.
13. Плотно закатайте банки, переверните верх дном и укутайте теплым одеялом.
14. Когда остынут до комнатной температуры – можно убирать в погреб.

Такие огурчики не только хорошо стоят в зимний период, но и имеют свой, неповторимый «бочковой» привкус. Приятного аппетита!

Острые огурцы в томатном соусе

Пикантные огурчики в томатном соусе с молотой острой паприкой. Попробуйте – обалденный рецепт на зиму!

Ингредиенты:

• Молоденькие огурчики – 5 кг.
• Томатная паста – 100 гр.
• Вода питьевая – 100 мл.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Соль крупная – 50 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Чеснок – 200 гр.
• Уксус столовый 9 % – 100 мл.
• Острая сушенная паприка – 1 ч. ложка.
• Черный перец молотый – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Огурцы помыть, обрезать по краям и хорошенько просушить.
2. Нарезать огурцы брусками 1 см в ширину и 3 в высоту и отправить в кастрюлю.
3. Смешать соль, сахар и специи с растительным маслом и добавить в томатную пасту. Долить воды и хорошенько перемешать. Огурцы залить пряной смесью и отправить тушиться на слабом огне до закипания.
4. Варить 15 минут на слабом огне.
5. Чеснок очистить и измельчить. Добавить в овощную смесь вместе с уксусом.
6. Варить еще 3-4 минуты.
7. Разложить огурцы при помощи вилки по чистым стерилизованным банкам. Долить по плечики банки острый томатный соус.
8. Банки выставить в большую кастрюлю с водой с полотенцем на дне и стерилизовать 30 минут.
9. Плотно закатать банки, перевернуть верх дном и укрыть какой-нибудь теплой вещью. Когда остынут – можно переносить в прохладное место для хранения.

Такие огурцы придутся по вкусу любителям острых закусок. Рецепт простой, а огурчики получаются вкусными и оригинальными.