Маринованные огурцы с сухой горчицей на зиму

Закуска из огурцов с горчицей готова! Она легко хранится даже в квартирных условиях. Если у Вас осталось немного маринада, то приготовьте из него малосольные огурцы. Кушайте на здоровье!

Огурцы с семенами горчицы и аспирином на зиму

Многие хозяйки используют аспирин при приготовлении различных закусок на зиму. Он является отличным консервантом, поэтому банки, в которых есть такой ингредиент, обычно хранятся лучше. Также с ним огурцы никогда не становятся мягкими и получаются очень хрустящими. Указанное количество ингредиентов рассчитано на двухлитровую банку.

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Семена горчицы – 1,5 ч. л.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Укроп – по вкусу.
• Листья вишни – 3 шт.
• Листья смородины – 3 шт.
• Горошки душистого перца – 4 шт.
• Горошки черного перца – 6-8 шт.
• Острый стручковый перец – по вкусу.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.
• Аспирин – 1 таблетка.

Способ приготовления:

1. Промываем огурцы и складываем их в глубокий таз. Заливаем ледяной водой на 2-3 часа, чтобы они были более крепкими.
2. По истечении времени достаем огурцы и отрезаем у них кончики.
3. Берем большую миску, складываем там овощи и заливаем их крутым кипятком. Снова даем им постоять, пока вода полностью не остынет, накрыв крышкой.

Совет: не открывайте крышку, пока вода будет остывать, иначе огурцы плохо пропарятся.

4. В это время стерилизуем банки и крышки. Первые промываем под горячей водой вместе с мылом, а затем подсушиваем в духовом шкафу при температуре 100 С. Вторые опускаем в крутой кипяток на несколько минут.
5. Подготавливаем все ингредиенты. Промываем укроп, листья смородины и вишни. Ошпариваем зелень кипятком.
6. В подсушенные банки выкладываем половину подготовленных листьев и укропа. Следом отправляем ½ часть горошков черного и душистого перцев и гвоздику.
7. Когда вода из-под огурцов остынет, сливаем ее в кастрюлю.
8. Выкладываем сами огурцы в банку как можно плотнее, заполняя половину тары.
9. Очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем полукольцами и отправляем в банку к огурцам.
10. Чеснок чистим, споласкиваем, нарезаем на тоненькие пластинки и засовываем в пустые места между огурцами.
11. Заполняем все свободное место оставшимися огурцами.

Совет: первым слоем лучше всего выкладывать огурцы побольше и покрупнее. Овощи должны находиться в вертикальном положении. На второй слой остаются плоды, которые поменьше. Их можно разместить горизонтально.

12. Снова заполняем промежутки луком и чесноком, а в самом конце посыпаем все оставшейся зеленью.
13. Засыпаем все зернами горчицы.
14. Таблетку аспирина измельчаем в ступке и высыпаем полученный порошок в банки.
15. Кастрюлю с водой из-под огурцов ставим на огонь и всыпаем указанное количество сахарного песка и соли. Готовим рассол.
16. Когда жидкость закипит, наливаем уксусную эссенцию.
17. Горячим рассолом заливаем заготовку до самого верха, прикрываем крышкой и оставляем на 5 минут.

Совет: за это время крышку открывать нельзя. Если в банке где-то скопились пузырьки, то повращайте аккуратно банку из стороны в сторону на плоской поверхности.

18. Плотно закручиваем стеклянные тары крышками, переворачиваем и оставляем «под шубой» до полного остывания.

После остывания храним банки в прохладном и темном месте. Хрустите на здоровье! Удачных Вам заготовок!

Огурцы с зернами горчицы без уксуса на зиму

Обычно маринованные огурцы готовятся вместе с уксусом. Этот рецепт предлагает отойти от классики и использовать в приготовлении лимонную кислоту. С ней заготовка хранится также хорошо, а по вкусу огурцы совсем не отличаются. Поэтому если Вы не сторонник уксуса, то этот способ приготовления как раз для Вас!

Ингредиенты:

• Огурцы – 2 кг.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Лимонная кислота – 2 ч. л.
• Укроп – 2 зонтика.
• Зерна горчицы – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 шт.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь тщательно промываем огурцы, затем обрезаем один кончик и отправляем в ледяную воду на 3-5 часов. Так они станут более крепкими и хрустящими.
2. Заранее стерилизуем банки. Это можно сделать в духовке или на пару, а можно использовать более современные методы и использовать мультиварку или микроволновку. Крышки кипятим около 5 минут.
3. В подсушенные тары выкладываем вымытые зонтики укропа, лавровый лист, очищенный и порезанный чеснок, черный молотый перец и горчицу.
4. Когда подойдет время, плотно выкладываем огурцы в банку, опустив их срезанным кончиком вниз.
5. Наливаем очищенную воду в чайник и доводим ее до кипения. Тоненькой струйкой крутого кипятка наполняем банки с огурцами. Засекаем 15 минут.
6. Сливаем воду из-под огурцов в кастрюлю и всыпаем указанное в рецепте количество сахарного песка и соли. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. Ждем 3 минуты.
7. Заливаем приготовленным рассолом огурцы и сразу закручиваем их металлическими стерильными крышками. Укутываем банки в теплое одеяло или шубу и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Маринованные огурцы без уксуса готовы! Порадуйте такой полезной закуской Ваших родных и близких! Вкусной Вам зимы и удачных заготовок!

Простой рецепт маринованных огурцов с горчицей на зиму в банках

Для приготовления такой закуски лучше всего брать маленькие огурцы с колючками. Они выглядят более эстетично и лучше маринуются, что делает блюдо очень вкусным. Специи придают пряный аромат. Овощи получаются немного острыми, поэтому точно придут по вкусу любителям жгучего. Маринованные огурцы с горчицей можно подать к любому горячему блюду.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,1 кг.
• Соль – 4 ч. л.
• Сахар – 5 ч. л.
• Хрен – 1 шт.
• Горошки перца – 14 шт.
• Уксусная эссенция – 1 ч. л.
• Горчица «Махеевъ» – 2 ч. л.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Листья вишни – 3 шт.
• Листья смородины – 3 шт.
• Свежий укроп – 4 веточки.

 Способ приготовления:

1. Промываем огурцы под проточной водой и срезаем с них кончики. Перекладываем в глубокий таз, заливаем ледяной водой и оставляем на 3 часа.
2. Заранее стерилизуем банки и крышки, а после подсушиваем их. На дно стеклянных тар выкладываем промытый укроп.
3. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и также выкладываем их в банки.
4. Промываем листья вишни и смородины и отправляем их к остальным специям вместе с хреном и горошинами перца.
5. Когда огурцы замочатся, плотно выкладываем их в банки в вертикальном положении.
6. Наливаем в чайник воды, доводим до кипения, а после наполняем банки. Лить нужно тоненькой струйкой, чтобы емкости не лопнули. Накрываем, но не закручиваем, стерильными крышками и ждем 20 минут.

Совет: чтобы банки не лопнули от кипятка, положите под них лезвие ножа.

7. Переливаем воду из-под огурцов в кастрюлю. Всыпаем указанное количество сахарного песка, соли и добавляем горчицу. Ставим посуду на огонь и кипятим маринад.
8. Вливаем в банки с огурцами уксусную эссенцию.
9. Готовым горячим маринадом заливаем заготовки, герметично закручиваем крышками, переворачиваем и отправляем «под шубу».

Закуска из маринованных огурцов с горчицей отлично хранится в подвальном помещении, а также при комнатной температуре. Хрустите с удовольствием! Вкусного Вам обеда!

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей и водкой

Горчица и водка известны в кулинарии как ингредиенты, которые придают соблазнительный хруст консервированным овощам. Приготовив маринованные огурцы по этому рецепту, Вы сможете их хранить даже под капроновой крышкой при комнатной температуре. Закуска получается очень вкусной и ароматной, поэтому быстро исчезнет с полок с заготовками. Запасайтесь!

Ингредиенты:

• Огурцы – 3,5 кг.
• Горчичный порошок – 1 ст. л.
• Водка – 3 ст. л.
• Зубчики чеснока – 6-8 шт.
• Уксус 9 % – 150 мл.
• Соль – 200 г.
• Сахар – 150 г.
• Горький перец – 1 шт.
• Листья смородины – 3-4 шт.
• Листья хрена – 3-4 шт.
• Укроп – 3-4 зонтика.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Очищенная вода – 3 л.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем листья хрена, смородины и укроп. Подсушиваем.
2. Промываем огурцы и заливаем их в глубокой посуде ледяной водой. Оставляем на несколько часов.
3. Стерилизуем банки. Для этого моем их в горячей воде вместе с пищевой содой, а затем подсушиваем в духовом шкафу при температуре 100 С 15-20 минут. Крышки кипятим в течение 5 минут.
4. На дно стеклянных тар выкладываем подготовленную зелень.
5. Вертикально выкладываем большие огурцы на самый низ банок. Вверху должны быть самые маленькие плоды.
6. Кипятим воду, а затем заливаем ей закуску. Прикрываем крышками и даем овощам прогреться 10-15 минут.
7. По истечении времени переливаем воду в кастрюлю, всыпаем указанное в рецепте количество сахара и соли. Снова ставим посуду на огонь и доводим жидкость до кипения.
8. Всыпаем горчичный порошок.
9. Горячим маринадом наполняем банки, оставляя немного места вверху.
10. Вливаем водку и уксус.
11. Герметично закручиваем емкости с огурцами стерильными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Хрустящие маринованные огурцы с горчицей готовы! Такая закуска станет постоянным блюдом не только на обеденном, но и на праздничном столе. Кушайте на здоровье и с удовольствием!