Маринованный горький перец целиком без стерилизации на зиму в банках

Name: Маринованный горький перец целиком без стерилизации на зиму в банках
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D0H30M
Yield: 2
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (11)

Комментарии (0)

Маринованный горький перец целиком без стерилизации на зиму в банках – это доступный и простой способ сохранения острого перчика на зимний период. Вы можете выбрать свой способ маринования: с сахаром или медом. Закатка на зиму без стерилизации и варки маринада значительно сэкономит ваше время, а зимой порадует вас и ваших близких вкусными пикантными закусками.

Советы по ингредиентам:

Можно взять любой острый перец или сочетать разные по остроте сорта, как в рецепте: красный жгуче-острый и средний по горечи зеленый. Главное следить, чтобы перец был свежий, без повреждений и гнили, плодоножка должна быть зеленой и не подсохшей.
Уксус помимо яблочного, можно использовать, винный или столовый.
Банки подбирайте подходящие по размерам используемого перца, чтобы вошел целиком.
Несмотря на то, что количество ингредиентов и объем банок, в зависимости от размеров перца, могут отличаться, самое главное соблюдайте пропорции ингредиентов в маринаде.

Совет по процессу приготовления:

Зеленые хвостики отрезаем очень осторожно, чтобы горечь не брызнула в глаза или не осталась на руках. Может вызвать раздражение, лучше защитить руки перчатками.

Маринованный горький перец целиком без стерилизации на зиму в банках

959

Кухня

Мировая

Время готовки

15 мин. PT15M

Порции

Калорийность

184 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

0,2 гр.

Углеводы

44,4 гр.

Вода

0,0 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

9820.7 мкг

900 мкг

132.9

545.6

Витамин В1

1.6 мг

1.5 мг

13.3

54.7

Витамин В2

4.4 мг

1.8 мг

29.5

121.1

Витамин В4

242.1 мг

500 мг

5.9

24.2

Витамин В5

0.3 мг

5 мг

0.8

3.1

Витамин В6

11.8 мг

2 мг

295.4

Витамин В9

498.2 мкг

400 мкг

15.2

62.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

362.1 мкг

90 мкг

201.2

Витамин D

10 мкг

Витамин E

141.2 мг

15 мг

114.7

470.7

Биотин

380 мг

50 мг

92.6

380

Витамин К

377.4 мкг

120 мкг

38.3

157.3

Витамин РР

40.9 мг

20 мг

24.9

102.2

Калий

9510 мг

2500 мг

46.3

190.2

Кальций

717.2 мг

1000 мг

8.7

35.9

Кремний

30 мг

Магний

717.5 мг

400 мг

21.8

89.7

Натрий

153.6 мг

1300 мг

1.4

5.9

Сера

1 мг

500 мг

0.1

Фосфор

1395.2 мг

800 мг

21.2

87.2

Хлор

19 мг

2300 мг

0.1

0.4

Алюминий

30 мкг

Железо

38.2 мг

18 мг

25.9

106.1

Йод

2 мкг

150 мкг

0.2

0.7

Кобальт

0.3 мкг

10 мкг

0.4

1.5

Литий

70 мкг

Марганец

9.4 мкг

2 мкг

57.3

235.1

Медь

1812.2 мкг

1000 мкг

22.1

90.6

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

41.4 мкг

55 мкг

9.2

37.6

Фтор

100 мкг

4000 мкг

0.3

1.3

Хром

50 мкг

Цинк

11.8 мг

12 мг

11.9

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготавливаем все ингредиенты.

Хорошо моем перец, выкладываем на дуршлаг или на полотенце, чтобы стекла влага.

Удаляем хвостики.

Промываем банки и крышки для заготовок с содой, хорошо высушиваем.

Помещаем перцы в банки, максимально заполняя и плотно утрамбовывая.

Готовим маринад. Делаем первый вариант с сахаром: в пропорции 1 к 1 вливаем в глубокую миску 250 мл уксуса яблочного и добавляем 250 гр. сахарного песка. Мешаем до растворения сахара.

Заливаем маринад в банку, полностью покрывая перцы.

Укупориваем чистой крышкой.

Готовим 2-й вариант маринада без сахара: ингредиенты используются в пропорции 1 к 2. Хорошо смешиваем 100 гр. меда и 200 мл уксуса, чтобы мед полностью растворился.