Лечо с баклажанами и морковью

Name: Лечо с баклажанами и морковью
Prep time: 150 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D3H5M
Yield: 4
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (24)

Комментарии (0)

Что же может быть вкуснее, чем лечо с баклажанами и морковью. Овощная закуска отлично вас выручит, когда нужно срочно перекусить или угостить нежданных гостей. Такое лечо я консервирую каждый год в больших количествах. Закуска замечательно подойдет для Великого поста.

22237

Кухня

Русская

Время готовки

150 мин. PT150M

Порции

Калорийность

43 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

1,8 гр.

Углеводы

5,8 гр.

Вода

88,0 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

18754.3 мкг

900 мкг

43.3

521

Витамин В1

3.1 мг

1.5 мг

4.3

51.3

Витамин В2

2.8 мг

1.8 мг

3.3

39.6

Витамин В4

261.4 мг

500 мг

1.1

13.1

Витамин В5

8.8 мг

5 мг

3.7

Витамин В6

9.7 мг

2 мг

121

Витамин В9

543.5 мкг

400 мкг

2.8

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

2905.1 мкг

90 мкг

807

Витамин D

10 мкг

Витамин E

55.5 мг

15 мг

7.7

92.4

Биотин

14.2 мг

50 мг

0.6

7.1

Витамин К

292.3 мкг

120 мкг

5.1

60.9

Витамин РР

37.8 мг

20 мг

3.9

47.2

Калий

10466.7 мг

2500 мг

8.7

104.7

Кальций

926.8 мг

1000 мг

1.9

23.2

Кремний

795 мг

30 мг

662.5

Магний

732.5 мг

400 мг

3.8

45.8

Натрий

427.7 мг

1300 мг

0.7

8.2

Сера

1061 мг

500 мг

4.4

53.1

Фосфор

1892.8 мг

800 мг

4.9

59.1

Хлор

1921 мг

2300 мг

1.7

20.9

Алюминий

15761 мкг

30 мкг

1090.9

13134.2

Железо

30.3 мг

18 мг

3.5

Йод

135 мкг

150 мкг

1.9

22.5

Кобальт

114 мкг

10 мкг

23.7

285

Литий

1801 мкг

70 мкг

53.4

643.2

Марганец

8.2 мкг

2 мкг

8.5

102.8

Медь

4527 мкг

1000 мкг

9.4

113.2

Никель

130 мкг

200 мкг

1.3

16.2

Рубидий

5454.5 мкг

200 мкг

56.6

681.8

Селен

17 мкг

55 мкг

0.6

7.7

Фтор

1075 мкг

4000 мкг

0.6

6.7

Хром

109 мкг

50 мкг

4.5

54.5

Цинк

21.2 мг

12 мг

3.7

44.3

Бор

6350 мкг

1200 мкг

132.3

Ванадий

750 мкг

20 мкг

77.9

937.5

Молибден

360 мкг

70 мкг

10.7

128.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Приступим к готовке лечо с баклажанами и морковью. Первым делом вымойте крепкие баклажаны, обсушите их и нарежьте мелким кубиком. Затем поместите их в глубокую емкость, залейте холодной водой, добавьте поваренной соли, перемешайте и оставьте примерно минут на 40. За это время баклажаны выпустят свою горечь.

Репчатый лук очистите от шелухи и промойте. Вымойте помидоры, сделайте крестообразный надрез, поместите в кипяток на пару секунд, а затем в ледяную воду.

После чего снимите кожицу и вырежьте плодоножку.

Таким образом очистите все помидоры.

Очищенные помидоры нарежьте мелким кубиком.

Очищенный репчатый лук нарежьте мелким кубиком.

Болгарский перец вымойте, очистите от семян и сердцевины, а затем нарежьте мелким кубиком.

Острый перец тщательно вымойте, очистите от семян и сердцевины, а затем измельчите острым ножом.

Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры с помощью овощечистки, а затем натрите на крупной терке.

Баклажаны слейте через сито или дуршлаг и промойте под холодной водой, оставьте на некоторое время, чтобы лишняя влага стекла.

Глубокую посуду с толстым дном поставьте на средний огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Выложите подготовленные баклажаны и обжарьте, периодически помешивая.

Обжаренные баклажаны переложите в глубокую металлическую посуду, в которой будете варить лечо.

В казан выложите нарезанный репчатый лук и обжарьте, периодически помешивая, до золотого цвета.

Обжаренный лук переложите в глубокую посуду, в которой уже лежат баклажаны. В казан, в котором обжаривались овощи, выложите натертую морковь и обжарьте, периодически помешивая, до размягчения.

Обжаренную морковь переложите в глубокую посуду, в которой уже лежат остальные обжаренные овощи. В казан выложите нарезанный болгарский перец и обжарьте, периодически помешивая, до размягчения.

Болгарский перец выложите в кастрюлю. В последнюю очередь потушите нарезанные помидоры в казане, периодически помешивая.

Протушенные помидоры переложите в глубокую металлическую посуду, в которой уже лежат обжаренные овощи.

К овощной массе добавьте нарезанный острый перец, черный молотый перец, кориандр и пажитник.

Затем добавьте соль по вкусу и сахарный песок.

Перемешайте и варите 30-35 минут на медленном огне, периодически помешивая.

За 5 минут до готовности влейте столовый уксус и перемешайте. Подготовьте банки, вымойте и простерилизуйте их в духовом шкафу, в микроволновой печи или на водяной бане. Крышки обдайте кипятком или прокипятите в кастрюле примерно 10 минут.