Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Кулич на топленом молоке с коньяком

Кулич на топленом молоке с коньяком

Name: Кулич на топленом молоке с коньяком
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D12H30M
Yield: 10
Cuisine: Русская

4218

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Пасхальный кулич на топленом молоке с коньяком имеет особый вкус и аромат и отличается от булочек и кексов, ведь технология его приготовления немного другая. Опара для теста должна стоять не менее 8 часов и ее трижды нужно обминать, а коньяк придает выпечке особенную воздушность и аромат. Куличи долго сохраняют свежесть и не крошатся при нарезке.

Кухня Русская

Время готовки 12 ч.

Порции 10

Калорийность 358 ккал 8333 ккал 833 ккал

Белки 7,2 гр. 167,7 гр. 16,8 гр.

Жиры 11,2 гр. 260,7 гр. 26,1 гр.

Углеводы 56,5 гр. 1313,8 гр. 131,4 гр.

Вода 14,7 гр. 341,8 гр. 34,2 гр.

Волокна 0,7 гр. 16,3 гр. 1,6 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2296.4 мкг	900 мкг	11	25.5
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	2.5	5.9
Витамин В2	2.4 мг	1.8 мг	5.7	13.3
Витамин В4	1198.2 мг	500 мг	10.3	24
Витамин В5	7.3 мг	5 мг	6.2	14.5
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	3.6	8.4
Витамин В9	182.7 мкг	400 мкг	2	4.6
Витамин В12	2.5 мкг	3 мкг	3.6	8.4
Витамин С	55.8 мкг	90 мкг	2.7	6.2
Витамин D	9.6 мкг	10 мкг	4.1	9.6
Витамин E	11.4 мг	15 мг	3.3	7.6
Биотин	96.7 мг	50 мг	8.3	19.3
Витамин К	10 мкг	120 мкг	0.4	0.8
Витамин РР	22.3 мг	20 мг	4.8	11.2
Калий	3047.7 мг	2500 мг	5.2	12.2
Кальций	658.9 мг	1000 мг	2.8	6.6
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	241.4 мг	400 мг	2.6	6
Натрий	2601.6 мг	1300 мг	8.6	20
Сера	515.3 мг	500 мг	4.4	10.3
Фосфор	1491.7 мг	800 мг	8	18.6
Хлор	3415.8 мг	2300 мг	6.4	14.9
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.2
Железо	31 мг	18 мг	7.4	17.2
Йод	56.1 мкг	150 мкг	1.6	3.7
Кобальт	42.1 мкг	10 мкг	18.1	42.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2 мкг	2 мкг	4.3	10.1
Медь	1309.6 мкг	1000 мкг	5.6	13.1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	119.5 мкг	55 мкг	9.3	21.7
Фтор	736.3 мкг	4000 мкг	0.8	1.8
Хром	15.8 мкг	50 мкг	1.4	3.2
Цинк	5.2 мг	12 мг	1.9	4.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	31.3 мкг	70 мкг	1.9	4.5

Процесс приготовления

Как начать готовить кулич на топленом молоке с коньяком? Сначала отмерьте, указанное в рецепте количество всех ингредиентов для выпечки кулича и приготовьте опару для теста. В посуду для замеса теста налейте подогретое топленое молоко и разведите в нем сухие дрожжи.

Затем разбейте к молоку яйца и добавьте желтки, насыпьте сахар и миксером все взбейте, чтобы сахар растворился полностью. Сливочное масло растопите в микроволновке, немного остудите и перелейте его к смеси молока и яиц. Еще раз эти ингредиенты перемешайте.

Посуду с опарой прикройте салфеткой и оставьте минимум на 8 часов для брожения. Опару за это время трижды обомните.

По истечении этого времени в поднявшуюся опару насыпьте соль, ванилин, налейте коньяк и положите заранее замоченный в течение 20 минут и обсушенный изюм. Муку просейте через сито и пересыпьте к опаре. Смазанными растительным маслом руками замесите тесто. Замешенное тесто должно получиться мягким и не забитым мукой.

Тесто прикройте салфеткой и оставьте на 1 час в теплом без сквозняков месте. Оно должно хорошо подняться.

Через час тесто еще раз обомните и разложите его в специальные формочки для выпечки куличей, заполняя из только на 1/3 объема. Тесто в формочках оставьте также в тепле для расстойки на 1,5 часа.

Затем выпекайте куличи в духовке, разогретой до 180°С, в течение 40 минут. Готовность выпечки проверьте деревянной палочкой, ведь время выпечки зависит и от вашей духовки и особенно газовой.