Классический плов из баранины в казане

Name: Классический плов из баранины в казане
Prep time: 150 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D2H50M
Yield: 8
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (19)

Комментарии (0)

Приготовление вкусного классического плова из баранины в казане является особым мастерством, которое приобретается только опытом хозяйки. Готовится он только в казане. Важно тщательно выбрать продукты для плова, ведь от этого зависит основной вкус. Баранина берется на косточке. Для него нужен курдючный жир. Рис берется твердых сортов: «Басмати» или «Девзир». Обязательно добавляйте зиру. Готовим плов на плите в казане.

4617

Кухня

Восточная

Время готовки

150 мин. PT150M

Порции

Калорийность

200 ккал

Белки

7,2 гр.

Жиры

7,9 гр.

Углеводы

24,9 гр.

Вода

56,3 гр.

Волокна

1,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

20541.3 мкг

900 мкг

65.7

285.3

Витамин В1

2.5 мг

1.5 мг

4.8

20.8

Витамин В2

2.9 мг

1.8 мг

4.6

Витамин В4

1823 мг

500 мг

10.5

45.6

Витамин В5

13 мг

5 мг

7.5

32.6

Витамин В6

7.9 мг

2 мг

11.4

49.6

Витамин В9

382.5 мкг

400 мкг

2.8

Витамин В12

30 мкг

3 мкг

28.8

125

Витамин С

104.4 мкг

90 мкг

3.3

14.5

Витамин D

10 мкг

Витамин E

23 мг

15 мг

4.4

19.2

Биотин

73 мг

50 мг

4.2

18.3

Витамин К

156 мкг

120 мкг

3.7

16.2

Витамин РР

121.7 мг

20 мг

17.5

76.1

Калий

6933.8 мг

2500 мг

34.7

Кальций

765.2 мг

1000 мг

2.2

9.6

Кремний

1261.3 мг

30 мг

121

525.5

Магний

1188.6 мг

400 мг

8.5

37.1

Натрий

1167.2 мг

1300 мг

2.6

11.2

Сера

2316.3 мг

500 мг

13.3

57.9

Фосфор

4056.7 мг

800 мг

14.6

63.4

Хлор

1802.3 мг

2300 мг

2.3

9.8

Алюминий

4130 мкг

30 мкг

396.1

1720.8

Железо

42.7 мг

18 мг

6.8

29.6

Йод

108.6 мкг

150 мкг

2.1

Кобальт

112.1 мкг

10 мкг

32.2

140.1

Литий

60 мкг

70 мкг

2.5

10.7

Марганец

16.9 мкг

2 мкг

24.3

105.4

Медь

6124.2 мкг

1000 мкг

17.6

76.6

Никель

148.8 мкг

200 мкг

2.1

9.3

Рубидий

1306 мкг

200 мкг

18.8

81.6

Селен

172.5 мкг

55 мкг

39.2

Фтор

2319.8 мкг

4000 мкг

1.7

7.2

Хром

138.5 мкг

50 мкг

34.6

Цинк

50.2 мг

12 мг

52.3

Бор

3650 мкг

1200 мкг

8.8

Ванадий

990 мкг

20 мкг

142.4

618.8

Молибден

324 мкг

70 мкг

13.3

57.9

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить классический плов из баранины в казане просто! Сначала подготовьте все ингредиенты для плова. Баранину промойте, затем отделите ее от косточек и мясо нарежьте на средние кусочки. Баранье сало нарежьте мелко. Очищенные лук и морковь нашинкуйте на тонкие колечки и соломку. Пару морковок оставьте целыми. У чеснока снимите наружную шелуху.

Выбранный для плова рис тщательно промойте холодной водой.

Казан поместите на плиту и нагрейте его.

Затем налейте в казан нужное количество растительного масла и его хорошо накалите. В разогретое масло положите кусочки бараньего сала.

Обжаренное сало достаньте из казана и положите в горячее масло бараньи косточки. К косточкам насыпьте по щепотке соли и зиры, размяв ее в руке или ступке. Обжарьте косточки до румяного цвета.

Затем в казан переложите луковые кольца и целые морковки. Их также обжарьте до румяности, периодически помешивая шумовкой.

Затем в казан положите кусочки мяса.

Обжаривайте мясо в течение 7–10 минут до румяной корочки.

Затем к обжаренному мясу переложите морковную соломку, и все хорошо перемешайте.

Когда морковь станет мягкой, налейте в казан 1 литр чистой воды.

В закипевший бульон положите чесночные головки и стручки острого перца и сделайте под казаном небольшой огонь.

Потомите зирвак (мясо с овощами) в течение 30 минут. Затем удалите из казана косточки, головки чеснока, морковки, стручки перца и переложите в казан промытый рис.

Шумовкой рис распределите ровным слоем поверх зирвака и по своему вкусу посолите. Огонь увеличите до максимального.

Рис с зирваком не перемешивайте, только аккуратно поправляйте его шумовкой, чтобы слой риса был ровным.

При готовке рис будет впитывать воду, и по мере уменьшения воды уменьшайте огонь под казаном.

Тушите плов до готовности риса, что определяется по пробе на вкус: рис должен быть неразваренным, упругим и внутри нетвердым. В готовом рисе шумовкой сделайте небольшое углубление и переложите в него косточки с морковью, чесноком и перцем. Насыпьте к плову 2 ложки растертой зиры и покройте все рисом.

Затем огонь выключите. Казан накройте теплым полотенцем и тарелкой или крышкой и оставьте плов на 30 минут, чтобы он «дошел» и настоялся.

Пока плов настаивается, приготовьте для подачи плова салат из свежих помидоров и лука.

Приготовленный классический плов из баранины в казане переложите на красивое блюдо. Сверху положите косточки, перец и чеснок и можете подавать к столу.

Вкусных и удачных блюд!

Оценить классический плов из баранины в казане

Быстрый фильтр

Узбекский плов с курицей Плов с бараниной в казане на плите Баранина Плов с чесноком Узбекский плов в казане Узбекский плов с бараниной Плов с бараниной Узбекский плов в казане на плите Плов с мясом в казане Плов из баранины с рисом

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Классический плов из баранины в казане

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить классический плов из баранины в казане

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке