Кабачковая икра как в магазине на зиму

Name: Кабачковая икра как в магазине на зиму
Prep time: 100 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 2
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (8)

Комментарии (0)

Магазинная икра, как правило, отличается гомогенной и довольно густой консистенцией. В то время как кабачковая икра домашнего приготовления обычно состоит из мелких кусочков овощей. По данному рецепту предлагаем приготовить икру «как в магазине», но все такую же натуральную, безопасную и вкусную, домашнюю.

9637

Кухня

Русская

Время готовки

100 мин. PT100M

Порции

Калорийность

65 ккал

Белки

1,2 гр.

Жиры

3,0 гр.

Углеводы

8,2 гр.

Вода

81,9 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

20667.8 мкг

900 мкг

78.7

1148.2

Витамин В1

1.9 мг

1.5 мг

4.2

61.9

Витамин В2

1.8 мг

3.4

Витамин В4

253.2 мг

500 мг

1.7

25.3

Витамин В5

6.1 мг

5 мг

4.2

60.6

Витамин В6

4.8 мг

2 мг

8.3

120.8

Витамин В9

353.8 мкг

400 мкг

44.2

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

340.8 мкг

90 мкг

189.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

44.8 мг

15 мг

10.2

149.3

Биотин

25 мг

50 мг

1.7

Витамин К

193.2 мкг

120 мкг

5.5

80.5

Витамин РР

26.5 мг

20 мг

4.5

66.3

Калий

7492.3 мг

2500 мг

10.3

149.8

Кальций

940.4 мг

1000 мг

3.2

Кремний

578 мг

30 мг

963.3

Магний

798 мг

400 мг

6.8

99.8

Натрий

23511.6 мг

1300 мг

904.3

Сера

647.5 мг

500 мг

4.4

64.8

Фосфор

1211.1 мг

800 мг

5.2

75.7

Хлор

37048 мг

2300 мг

55.2

805.4

Алюминий

5951 мкг

30 мкг

679.7

9918.3

Железо

24.8 мг

18 мг

4.7

Йод

84.3 мкг

150 мкг

1.9

28.1

Кобальт

116.2 мкг

10 мкг

39.8

581

Литий

60 мкг

70 мкг

2.9

42.9

Марганец

5.6 мкг

2 мкг

9.6

139.7

Медь

2875.9 мкг

1000 мкг

9.9

143.8

Никель

87.7 мкг

200 мкг

1.5

21.9

Рубидий

2837 мкг

200 мкг

48.6

709.3

Селен

10.2 мкг

55 мкг

0.6

9.3

Фтор

767.6 мкг

4000 мкг

0.7

9.6

Хром

50.7 мкг

50 мкг

3.5

50.7

Цинк

13.9 мг

12 мг

57.8

Бор

3219.8 мкг

1200 мкг

9.2

134.2

Ванадий

1119.5 мкг

20 мкг

191.8

2798.8

Молибден

361.4 мкг

70 мкг

17.7

258.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить кабачковую икру как в магазине на зиму, кабачки? Моем и обсушиваем. Если используются зрелые плоды крупного размера, то нужно обязательно срезать кожуру и удалить семена. В случае с молодыми кабачками используем их целиком. Подготовленные кабачки нарезаем кубиками небольшого размера.

Помещаем кубики кабачков в кастрюлю, вливаем к ним 200 мл. воды, закрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим воду в кастрюле до кипения и варим кабачки в течение сорока минут. За это время овощи станут мягкими, осядут, выделят больше жидкости. В течение указанного времени не забываем перемешивать кабачковую массу.

Морковь и репчатый лук очищаем и промываем. Лук нарезаем мелкими кусочками, а морковь трем на крупной терке. На сковороде разогреваем указанное количество растительного масла до горячего состояния и высыпаем в него лук с морковью. Помешивая, обжариваем овощи на средне-низкой температуре, пока морковь полностью не станет мягкой, а кусочки лука не начнут румяниться. На это уйдет ориентировочно тридцать - сорок минут.

В объемную посуду помещаем сваренные кабачки и обжаренные лук с морковью. Если в кабачковой массе выделилось слишком много жидкости, ее не используем, сливаем. Овощи пюрируем с помощью погружного блендера до состояния однородной гомогенной массы.

В полученное пюре добавляем томатную пасту, соль и растительное масло. Массу перемешиваем и ставим на плиту. Доводим пюре до кипения и варим при низкой температуре в течение пятидесяти минут. В течение всего времени варки обязательно перемешиваем икру каждые пять минут, чтобы масса не пригорала.

На сухую сковородку высыпаем пшеничную муку и обжариваем ее при постоянном помешивании на средней температуре плиты. Мука должна стать кремового цвета и начать источать ореховый аромат. На это уйдет ориентировочно три-четыре минуты. В конце обжаривания высыпаем в муку черный молотый перец и перемешиваем. Добавляем обжаренную муку с перцем в кабачковую икру и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. После добавления муки варим массу еще пять минут и снимаем с плиты.

Готовую горячую икру раскладываем по чистым сухим банкам, прикрываем крышками и ставим на стерилизацию на пятнадцать минут. После стерилизации закручиваем банки крышками.

Заготовкам даем полностью остыть и убираем их в прохладное темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Оценить кабачковая икра как в магазине на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Кабачковая икра как в магазине на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить кабачковая икра как в магазине на зиму

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке