Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из кабачков
➠ Кабачковая икра как в магазине на зиму

Кабачковая икра как в магазине на зиму

Name: Кабачковая икра как в магазине на зиму
Prep time: 100 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 2
Cuisine: Русская

9548

37 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0)

Магазинная икра, как правило, отличается гомогенной и довольно густой консистенцией. В то время как кабачковая икра домашнего приготовления обычно состоит из мелких кусочков овощей. По данному рецепту предлагаем приготовить икру «как в магазине», но все такую же натуральную, безопасную и вкусную, домашнюю.

Кухня Русская

Время готовки 100 мин.

Порции 2

Калорийность 65 ккал 1906 ккал 953 ккал

Белки 1,2 гр. 34,0 гр. 17,0 гр.

Жиры 3,0 гр. 86,8 гр. 43,4 гр.

Углеводы 8,2 гр. 240,2 гр. 120,1 гр.

Вода 81,9 гр. 2390,8 гр. 1195,4 гр.

Волокна 1,9 гр. 54,5 гр. 27,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Кабачки (очищенные) 3 кг Морковь 1 кг Лук репчатый 500 гр. Масло растительное (для жарки) 100 мл. Соль 2 ст.л. Масло растительное (для добавления в икру) 4 ст.л. Томатная паста 200 гр. Мука пшеничная 3 ст.л. Перец черный молотый 0.5 ч.л.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20667.8 мкг	900 мкг	78.7	1148.2
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	4.2	61.9
Витамин В2	1.8 мг	1.8 мг	3.4	50
Витамин В4	253.2 мг	500 мг	1.7	25.3
Витамин В5	6.1 мг	5 мг	4.2	60.6
Витамин В6	4.8 мг	2 мг	8.3	120.8
Витамин В9	353.8 мкг	400 мкг	3	44.2
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	340.8 мкг	90 мкг	13	189.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	44.8 мг	15 мг	10.2	149.3
Биотин	25 мг	50 мг	1.7	25
Витамин К	193.2 мкг	120 мкг	5.5	80.5
Витамин РР	26.5 мг	20 мг	4.5	66.3
Калий	7492.3 мг	2500 мг	10.3	149.8
Кальций	940.4 мг	1000 мг	3.2	47
Кремний	578 мг	30 мг	66	963.3
Магний	798 мг	400 мг	6.8	99.8
Натрий	23511.6 мг	1300 мг	62	904.3
Сера	647.5 мг	500 мг	4.4	64.8
Фосфор	1211.1 мг	800 мг	5.2	75.7
Хлор	37048 мг	2300 мг	55.2	805.4
Алюминий	5951 мкг	30 мкг	679.7	9918.3
Железо	24.8 мг	18 мг	4.7	69
Йод	84.3 мкг	150 мкг	1.9	28.1
Кобальт	116.2 мкг	10 мкг	39.8	581
Литий	60 мкг	70 мкг	2.9	42.9
Марганец	5.6 мкг	2 мкг	9.6	139.7
Медь	2875.9 мкг	1000 мкг	9.9	143.8
Никель	87.7 мкг	200 мкг	1.5	21.9
Рубидий	2837 мкг	200 мкг	48.6	709.3
Селен	10.2 мкг	55 мкг	0.6	9.3
Фтор	767.6 мкг	4000 мкг	0.7	9.6
Хром	50.7 мкг	50 мкг	3.5	50.7
Цинк	13.9 мг	12 мг	4	57.8
Бор	3219.8 мкг	1200 мкг	9.2	134.2
Ванадий	1119.5 мкг	20 мкг	191.8	2798.8
Молибден	361.4 мкг	70 мкг	17.7	258.1

Процесс приготовления

Как приготовить кабачковую икру как в магазине на зиму, кабачки? Моем и обсушиваем. Если используются зрелые плоды крупного размера, то нужно обязательно срезать кожуру и удалить семена. В случае с молодыми кабачками используем их целиком. Подготовленные кабачки нарезаем кубиками небольшого размера.

Помещаем кубики кабачков в кастрюлю, вливаем к ним 200 мл. воды, закрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим воду в кастрюле до кипения и варим кабачки в течение сорока минут. За это время овощи станут мягкими, осядут, выделят больше жидкости. В течение указанного времени не забываем перемешивать кабачковую массу.

Морковь и репчатый лук очищаем и промываем. Лук нарезаем мелкими кусочками, а морковь трем на крупной терке. На сковороде разогреваем указанное количество растительного масла до горячего состояния и высыпаем в него лук с морковью. Помешивая, обжариваем овощи на средне-низкой температуре, пока морковь полностью не станет мягкой, а кусочки лука не начнут румяниться. На это уйдет ориентировочно тридцать - сорок минут.

В объемную посуду помещаем сваренные кабачки и обжаренные лук с морковью. Если в кабачковой массе выделилось слишком много жидкости, ее не используем, сливаем. Овощи пюрируем с помощью погружного блендера до состояния однородной гомогенной массы.

В полученное пюре добавляем томатную пасту, соль и растительное масло. Массу перемешиваем и ставим на плиту. Доводим пюре до кипения и варим при низкой температуре в течение пятидесяти минут. В течение всего времени варки обязательно перемешиваем икру каждые пять минут, чтобы масса не пригорала.

На сухую сковородку высыпаем пшеничную муку и обжариваем ее при постоянном помешивании на средней температуре плиты. Мука должна стать кремового цвета и начать источать ореховый аромат. На это уйдет ориентировочно три-четыре минуты. В конце обжаривания высыпаем в муку черный молотый перец и перемешиваем. Добавляем обжаренную муку с перцем в кабачковую икру и тщательно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. После добавления муки варим массу еще пять минут и снимаем с плиты.

Готовую горячую икру раскладываем по чистым сухим банкам, прикрываем крышками и ставим на стерилизацию на пятнадцать минут. После стерилизации закручиваем банки крышками.

Заготовкам даем полностью остыть и убираем их в прохладное темное место для хранения.

Кабачковая икра на зиму

Блюда из кабачков на сковороде

Заготовки из кабачков на зиму

Блюда из кабачков

Кабачковая икра с томатной пастой

Кабачковая икра без майонеза

Кабачковая икра без уксуса

Кабачки на зиму

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля