Главная
➠ Заготовки
➠ Аджика
➠ Кабачковая аджика через мясорубку на зиму

Кабачковая аджика через мясорубку на зиму

Name: Кабачковая аджика через мясорубку на зиму
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Кабачки 3 кг; Помидоры 1,5 кг; Морковь 500 гр.; Болгарский перец сладкий 400 гр.; Чеснок 5 зуб.; Перец чили 2 шт.; Перец красный молотый 1 ст.л.; Соль 2 ст.л.; Сахар-песок 100 гр.; Масло растительное 150 мл.

28 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Кабачковая аджика через мясорубку на зиму – это прекрасный способ для того, чтобы сохранить урожай летних овощей с их витаминами и антиоксидантами на зиму, которая является той самой порой, когда этих витаминов так не хватает организму. Кроме того, аджика – это очень универсальная заготовка, которая может служить не только топпингом для бутербродов, но и является прекрасной заправкой для супов или компонентом для маринада. Да и как соус к шашлыкам она подходит отлично.

Советы по ингредиентам:

Выбирайте только свежие и молодые кабачки для приготовления аджики, так как молодые кабачки практически не содержат семян, они нежные и не горчат. Кабачки должны быть ярко-зеленого цвета, не иметь пятен и повреждений на кожуре. Они должны быть упругими, при надавливании пальцем не должно оставаться вмятин.
Используйте только свежие томаты, с ярким окрасом и без повреждений, так как от их качества напрямую будет зависеть вкус конечного продукта. На них не должно быть следов ударов или вмятин.
Используйте только спелые и мясистые перцы, они должны быть яркого цвета и тяжелыми, что означает, что в них много мякоти.

Совет по процессу приготовления:

Если не хотите, чтобы кожура от помидор портила текстуру блюда, лучше удалите ее в процессе приготовления.

Кухня Грузинская

Время готовки 60 мин.

Порции 12

Калорийность 36 ккал 1116 ккал 93 ккал

Белки 0,8 гр. 25,5 гр. 2,1 гр.

Жиры 0,2 гр. 6,6 гр. 0,5 гр.

Углеводы 7,9 гр. 245,4 гр. 20,5 гр.

Вода 86,6 гр. 2683,1 гр. 223,6 гр.

Пищевые волокна 1,1 гр. 34,1 гр. 2,8 гр.

Анастасия Орлова (324 рец.)

Кабачковая аджика через мясорубку на зиму

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления аджики из кабачков.

Кабачки промойте в проточной воде, удалите плодоножки и семенную часть. Нарежьте их кусками удобными для измельчения и пропустите через мясорубку или воспользуйтесь блендером. Измельченные кабачки отправьте в глубокую кастрюлю с толстым дном.

Помидоры промойте в проточной воде с использованием щетки, удалите у них плодоножки. Разрежьте на половины или четвертины, если помидоры крупные. Перец тоже промойте, удалите семенную часть и плодоножки и пропустите через мясорубку или блендер, как и кабачки, вместе с помидорами. Помидорно-перечную смесь добавьте к кабачкам.

Морковь очистите от кожуры при помощи овощечистки, промойте в проточной воде и натрите на крупной терке, либо тоже пропустите через мясорубку. Измельченную морковь добавьте к остальным овощам.

Добавьте в кастрюлю соль и сахар, перемешайте овощную смесь, влейте в нее растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту, включите нагрев и помешивая доведите до кипения.

Убавьте нагрев до слабого и варите овощи регулярно перемешивая в течение 45 минут.

Очистите острый перец от семян и промойте, чеснок также очистите от шелухи. Измельчите чеснок и острый перец и добавьте их в кастрюлю к остальным овощам за 5 минут до окончания варки, вместе с молотым черным перцем. Еще раз перемешайте все ингредиенты.

В самом конце влейте в кастрюлю с овощами уксус и перемешайте, после чего выключите нагрев. Горячую аджику разложите по заранее простерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать любым способом, например поставить в микроволновку при мощности 700 Вт на 3 минуты, а крышки просто обдать кипятком.

Банки с аджикой закатайте крышками, проверьте их герметичность перевернув вверх дном. Заготовки укутайте в плед или одеяло и пусть они остывают. После этого уберите аджику на хранение в погреб или подвал. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 46.4%

Витамин В1 3.27%

Витамин В2 2.87%

Витамин В4 1.16%

Витамин В5 2.32%

Витамин В6 7.48%

Витамин В9 2.34%

Витамин В12 0%

Витамин С 50.26%

Витамин D 0%

Витамин E 3.56%

Биотин 0.45%

Витамин К 6.34%

Витамин РР 3.96%

Калий 9.28%

Кальций 2.2%

Кремний 61.61%

Магний 3.04%

Натрий 58.37%

Сера 1.92%

Фосфор 3.87%

Хлор 51.58%

Алюминий 396.34%

Железо 3.18%

Йод 1.24%

Кобальт 16.89%

Литий 27.05%

Марганец 6.39%

Медь 7.19%

Никель 1.05%

Рубидий 9.83%

Селен 0.68%

Фтор 0.42%

Хром 3.16%

Цинк 2.56%

Бор 8.2%

Ванадий 96.29%

Молибден 13%

Витамин A 1438.34%

Витамин В1 101.43%

Витамин В2 88.83%

Витамин В4 36.07%

Витамин В5 71.84%

Витамин В6 231.85%

Витамин В9 72.58%

Витамин В12 0%

Витамин С 1557.94%

Витамин D 0%

Витамин E 110.48%

Биотин 14%

Витамин К 196.6%

Витамин РР 122.87%

Калий 287.6%

Кальций 68.08%

Кремний 1910%

Магний 94.3%

Натрий 1809.32%

Сера 59.52%

Фосфор 120.07%

Хлор 1598.97%

Алюминий 12286.67%

Железо 98.66%

Йод 38.37%

Кобальт 523.6%

Литий 838.57%

Марганец 198.12%

Медь 222.84%

Никель 32.5%

Рубидий 304.75%

Селен 21.11%

Фтор 12.96%

Хром 98%

Цинк 79.41%

Бор 254.33%

Ванадий 2985%

Молибден 402.86%

Витамин A 119.86%

Витамин В1 8.45%

Витамин В2 7.4%

Витамин В4 3.01%

Витамин В5 5.99%

Витамин В6 19.32%

Витамин В9 6.05%

Витамин В12 0%

Витамин С 129.83%

Витамин D 0%

Витамин E 9.21%

Биотин 1.17%

Витамин К 16.38%

Витамин РР 10.24%

Калий 23.97%

Кальций 5.67%

Кремний 159.17%

Магний 7.86%

Натрий 150.78%

Сера 4.96%

Фосфор 10.01%

Хлор 133.25%

Алюминий 1023.89%

Железо 8.22%

Йод 3.2%

Кобальт 43.63%

Литий 69.88%

Марганец 16.51%

Медь 18.57%

Никель 2.71%

Рубидий 25.4%

Селен 1.76%

Фтор 1.08%

Хром 8.17%

Цинк 6.62%

Бор 21.19%

Ванадий 248.75%

Молибден 33.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	12945.1 мкг	900 мкг	46.4	119.9
Витамин В1	1.5 мг	1.5 мг	3.3	8.5
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	2.9	7.4
Витамин В4	180.4 мг	500 мг	1.2	3
Витамин В5	3.6 мг	5 мг	2.3	6
Витамин В6	4.6 мг	2 мг	7.5	19.3
Витамин В9	290.3 мкг	400 мкг	2.3	6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	1402.1 мкг	90 мкг	50.3	129.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	16.6 мг	15 мг	3.6	9.2
Биотин	7 мг	50 мг	0.5	1.2
Витамин К	235.9 мкг	120 мкг	6.3	16.4
Витамин РР	24.6 мг	20 мг	4	10.2
Калий	7190.1 мг	2500 мг	9.3	24
Кальций	680.8 мг	1000 мг	2.2	5.7
Кремний	573 мг	30 мг	61.6	159.2
Магний	377.2 мг	400 мг	3	7.9
Натрий	23521.2 мг	1300 мг	58.4	150.8
Сера	297.6 мг	500 мг	1.9	5
Фосфор	960.6 мг	800 мг	3.9	10
Хлор	36776.2 мг	2300 мг	51.6	133.2
Алюминий	3686 мкг	30 мкг	396.3	1023.9
Железо	17.8 мг	18 мг	3.2	8.2
Йод	57.6 мкг	150 мкг	1.2	3.2
Кобальт	52.4 мкг	10 мкг	16.9	43.6
Литий	587 мкг	70 мкг	27.1	69.9
Марганец	4 мкг	2 мкг	6.4	16.5
Медь	2228.4 мкг	1000 мкг	7.2	18.6
Никель	65 мкг	200 мкг	1	2.7
Рубидий	609.5 мкг	200 мкг	9.8	25.4
Селен	11.6 мкг	55 мкг	0.7	1.8
Фтор	518.2 мкг	4000 мкг	0.4	1.1
Хром	49 мкг	50 мкг	3.2	8.2
Цинк	9.5 мг	12 мг	2.6	6.6
Бор	3052 мкг	1200 мкг	8.2	21.2
Ванадий	597 мкг	20 мкг	96.3	248.8
Молибден	282 мкг	70 мкг	13	33.6