Главная
➠ Праздничный стол
➠ Рецепты на Новый год
➠ Холодец из свиной рульки и свиных ушей

Холодец из свиной рульки и свиных ушей

Name: Холодец из свиной рульки и свиных ушей
Prep time: 13 h
Cook time: 15 min
Total time: PT0D13H15M
Yield: 16
Cuisine: Русская

4161

28 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (13) Комментарии (0)

Любителям мясных блюд от всей души рекомендую воспользоваться шикарным рецептом и приготовить аппетитный холодец из свиной рульки и свиных ушей. Процесс приготовления достаточно долгий, но блюдо получается необыкновенно вкусным и сытным.

Кухня Русская

Время готовки 13 ч.

Порции 16

Калорийность 202 ккал 11630 ккал 727 ккал

Белки 14,6 гр. 841,0 гр. 52,6 гр.

Жиры 14,2 гр. 815,7 гр. 51,0 гр.

Углеводы 1,4 гр. 82,7 гр. 5,2 гр.

Вода 66,5 гр. 3828,6 гр. 239,3 гр.

Волокна 0,3 гр. 19,7 гр. 1,2 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2346.5 мкг	900 мкг	4.5	16.3
Витамин В1	10.9 мг	1.5 мг	12.6	45.4
Витамин В2	4.4 мг	1.8 мг	4.2	15.1
Витамин В4	808.7 мг	500 мг	2.8	10.1
Витамин В5	13.7 мг	5 мг	4.8	17.1
Витамин В6	7.6 мг	2 мг	6.6	23.9
Витамин В9	259.8 мкг	400 мкг	1.1	4.1
Витамин В12	20 мкг	3 мкг	11.6	41.7
Витамин С	74.7 мкг	90 мкг	1.4	5.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.5 мг	15 мг	0.8	2.7
Биотин	2.3 мг	50 мг	0.1	0.3
Витамин К	341.7 мкг	120 мкг	4.9	17.8
Витамин РР	141.1 мг	20 мг	12.2	44.1
Калий	8182.2 мг	2500 мг	5.7	20.5
Кальций	1390.8 мг	1000 мг	2.4	8.7
Кремний	29.8 мг	30 мг	1.7	6.2
Магний	598.3 мг	400 мг	2.6	9.3
Натрий	7176.9 мг	1300 мг	9.6	34.5
Сера	4658.7 мг	500 мг	16.2	58.2
Фосфор	3633.2 мг	800 мг	7.9	28.4
Хлор	4331.5 мг	2300 мг	3.3	11.8
Алюминий	1080.7 мкг	30 мкг	62.6	225.1
Железо	109.1 мг	18 мг	10.5	37.9
Йод	85.1 мкг	150 мкг	1	3.5
Кобальт	88 мкг	10 мкг	15.3	55
Литий	4.7 мкг	70 мкг	0.1	0.4
Марганец	2.5 мкг	2 мкг	2.1	7.7
Медь	2432.3 мкг	1000 мкг	4.2	15.2
Никель	11.4 мкг	200 мкг	0.1	0.4
Рубидий	969.4 мкг	200 мкг	8.4	30.3
Селен	40.5 мкг	55 мкг	1.3	4.6
Фтор	1768.7 мкг	4000 мкг	0.8	2.8
Хром	106.3 мкг	50 мкг	3.7	13.3
Цинк	58.1 мг	12 мг	8.4	30.2
Бор	540 мкг	1200 мкг	0.8	2.8
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	6	21.7
Молибден	156.6 мкг	70 мкг	3.9	14

Процесс приготовления

Готовить холодец из свиной рульки и свиных ушей легко! Свиную рульку, уши, ножки и хвосты зачистите ножом и хорошенько промойте под водой. Мясо можно замочить в прохладной воде на ночь.

Подготовленные ингредиенты выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном, и залейте холодной водой таким образом, чтобы она полностью покрывала мясо.

Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. С помощью шумовки снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь до минимального состояния и варите под крышкой 6 часов.

Репчатый лук очистите от верхней шелухи. Морковь вымойте и очистите от кожуры овощечисткой. Приблизительно за час до готовности мяса в кастрюлю выложите очищенные овощи. Добавьте специи для холодца, соль и черный перец горошком.

Готовое мясо выложите в миску и полностью остудите его.

Остывшее мясо отделите от костей и мелко нарежьте или разберите на волокна руками.

Горячий бульон аккуратно процедите в отдельную емкость, воспользовавшись мелким ситом. Чеснок очистите от шелухи и промойте. В бульон выдавите очищенный чеснок, воспользовавшись прессом. Перемешайте до однородной консистенции.

Подготовьте посуду, в которую будете заливать холодец. На дно емкостей выложите петрушку, консервированную кукурузу и горошек. В качестве украшения также можно использовать болгарский перец, отварные куриные яйца и вареную морковь.