Хаш из говяжьих ног

Name: Хаш из говяжьих ног
Prep time: 9 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D9H30M
Yield: 5
Cuisine: Армянская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Хаш из говяжьих ног является традиционным вариантом этого кавказского блюда, которое получается не только наваристым и вкусным, но и полезным за счет желатина говяжьих ног. Мяса в них мало, поэтому в этом рецепте добавим к хашу говяжий хвост. Солить весь хаш или отдельно в тарелках – решайте сами.

589

Кухня

Армянская

Время готовки

9 ч. PT9H

Порции

Калорийность

107 ккал

Белки

13,4 гр.

Жиры

5,8 гр.

Углеводы

0,5 гр.

Вода

59,0 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

900 мкг

Витамин В1

0 мг

1.5 мг

0.1

0.6

Витамин В2

0 мг

1.8 мг

0.1

0.5

Витамин В4

13.9 мг

500 мг

0.1

0.6

Витамин В5

0.4 мг

5 мг

0.2

1.4

Витамин В6

0.4 мг

2 мг

0.5

3.6

Витамин В9

1.8 мкг

400 мкг

0.1

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

6 мкг

90 мкг

0.2

1.3

Витамин D

10 мкг

Витамин E

0.2 мг

15 мг

0.2

Биотин

50 мг

Витамин К

1 мкг

120 мкг

0.2

Витамин РР

61.7 мг

20 мг

8.7

61.7

Калий

156 мг

2500 мг

0.2

1.2

Кальций

258 мг

1000 мг

0.7

5.2

Кремний

30 мг

Магний

313 мг

400 мг

2.2

15.7

Натрий

19.2 мг

1300 мг

0.3

Сера

2965 мг

500 мг

16.7

118.6

Фосфор

2490 мг

800 мг

8.7

62.3

Хлор

32 мг

2300 мг

0.3

Алюминий

30 мкг

Железо

68.4 мг

18 мг

10.7

Йод

5.4 мкг

150 мкг

0.1

0.7

Кобальт

5.4 мкг

10 мкг

1.5

10.8

Литий

70 мкг

Марганец

0.5 мкг

2 мкг

0.7

Медь

84 мкг

1000 мкг

0.2

1.7

Никель

200 мкг

Рубидий

200 мкг

Селен

8.5 мкг

55 мкг

0.4

3.1

Фтор

1000 мкг

4000 мкг

0.7

Хром

50 мкг

Цинк

0.6 мг

12 мг

0.1

Бор

1200 мкг

Ванадий

20 мкг

Молибден

16 мкг

70 мкг

0.6

4.6

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовьте, согласно рецепту, простой набор ингредиентов для хаша.

Говяжью ногу опалите, тщательно поскребите ножом и промойте. Разрежьте ее по суставу, чтобы не дробить кость и не сделать хаш очень жирным. Хвост промойте и разрежьте на куски.

Затем эти куски переложите в большую кастрюлю, залейте 4 литрами чистой воды, доведите до кипения, поварите 1 час и воду слейте.

Ногу и хвост еще раз хорошо промойте, переложите в ту же кастрюлю, залейте 5 литрами свежей воды и поварите хаш на минимальном огне под крышкой в течение 7–8 часов. За это время мясо должно от кости отделяться легко.

По прошествии этого времени куски ноги и хвоста шумовкой извлеките из бульона, отделите мясо от кости и мелко нарежьте. Бульон за это время обычно наполовину выкипает, поэтому его процедите, добавьте еще литр воды и доведите до кипения.

Чеснок с расчетом 4–5 зубков на одну тарелку хаша, ножом мелко нарубите. Петрушку промойте и мелко нашинкуйте.

На отдельное блюдо переложите нарезку говяжьего мяса с чесноком и зеленью. Приготовленный хаш из говяжьих ног разлейте по порционным тарелкам, добавьте в каждую соль с острым перцем и сервируйте к столу горячим. Приятного аппетита!

Оценить хаш из говяжьих ног

Быстрый фильтр

Говяжьи ноги

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Хаш из говяжьих ног

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить хаш из говяжьих ног

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке