Фаршированный перец с овощами на зиму

Name: Фаршированный перец с овощами на зиму
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D12H30M
Yield: 15
Cuisine: Мировая

Калорийность

Шаги (15)

Комментарии (0)

Фаршированный перец с овощами на зиму – это очень актуальный рецепт в преддверии летнего овощного сезона, когда овощи максимально дешевые. Хотя готовить можно и круглогодично. Хороший гарнир к картофельному пюре, макаронам, мясу или рыбе.

Советы по ингредиентам:

Пропорции продуктов указаны на 5 банок объемом в 1 литр.
В начинку к моркови можно добавить корицу или тмин, сладость станет более пряная.
Если у вас нет белых кореньев или предпочитаете их не использовать, увеличьте объем моркови для начинки.
Зелень для начинки подбирайте по своему вкусу. Лучше подойдет петрушка.
Из пряностей возьмите несколько штук лаврового листа и горошин черного и душистого перцев. По желанию можно добавить гвоздику.
Томатную пасту берите густую, предпочтительно иранскую.

Совет по процессу приготовления:

Томатный соус можно заменить домашним. Пропущенные через мясорубку 2,5 кг помидоров после закипания протереть через сито и варить, чтобы масса уменьшилась на треть объема. Далее добавьте соль, сахар, специи, пряности и в конце вливайте уксус.

Автор рецепта:

364 рецепта

Андрей Бирюков

320

Кухня

Мировая

Время готовки

12 ч. PT12H

Порции

Калорийность

79 ккал

Белки

1,1 гр.

Жиры

3,9 гр.

Углеводы

8,7 гр.

Вода

75,0 гр.

Волокна

4,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

27655.9 мкг

900 мкг

204.9

Витамин В1

3.8 мг

1.5 мг

4.8

Витамин В2

4.1 мг

1.8 мг

4.3

15.2

Витамин В4

228.6 мг

500 мг

0.9

Витамин В5

15.2 мг

5 мг

5.7

20.2

Витамин В6

13.4 мг

2 мг

12.7

44.7

Витамин В9

745.1 мкг

400 мкг

3.5

12.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

3110 мкг

90 мкг

65.2

230.4

Витамин D

10 мкг

Витамин E

91 мг

15 мг

11.5

40.4

Биотин

47.4 мг

50 мг

1.8

6.3

Витамин К

1526.1 мкг

120 мкг

84.8

Витамин РР

43.5 мг

20 мг

4.1

14.5

Калий

14366.3 мг

2500 мг

10.9

38.3

Кальций

1870.2 мг

1000 мг

3.5

12.5

Кремний

500 мг

30 мг

31.5

111.1

Магний

1326 мг

400 мг

6.3

22.1

Натрий

70244.7 мг

1300 мг

102

360.2

Сера

1368.7 мг

500 мг

5.2

18.2

Фосфор

1852.2 мг

800 мг

4.4

15.4

Хлор

110289.5 мг

2300 мг

90.5

319.7

Алюминий

5689.2 мкг

30 мкг

358.1

1264.3

Железо

52.8 мг

18 мг

5.5

19.5

Йод

170 мкг

150 мкг

2.1

7.6

Кобальт

307.9 мкг

10 мкг

58.1

205.3

Литий

930 мкг

70 мкг

25.1

88.6

Марганец

8.8 мкг

2 мкг

8.3

29.3

Медь

7325.9 мкг

1000 мкг

13.8

48.8

Никель

128 мкг

200 мкг

1.2

4.3

Рубидий

3091 мкг

200 мкг

29.2

103

Селен

8.7 мкг

55 мкг

0.3

Фтор

1809.6 мкг

4000 мкг

0.9

Хром

102.5 мкг

50 мкг

3.9

13.7

Цинк

25.5 мг

12 мг

14.1

Бор

3350 мкг

1200 мкг

5.3

18.6

Ванадий

990 мкг

20 мкг

93.5

330

Молибден

706.6 мкг

70 мкг

19.1

67.3

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Промываем перец и удаляем плодоножку с семенами, стараясь вырезать аккуратно, чтобы не повредить целостность стенок перца.

Перцы бланшируем паром или кипятком, всего пару минут до смягчения.

Охлаждаем в холодной воде.

Морковь измельчаем соломкой или трем на терке для корейской моркови. Обжариваем на растительном масле.

Белые коренья также измельчаем в виде тонкой длинной соломки. Обжариваем отдельно.

Смешиваем обжаренные морковь и белые коренья. Выкладываем нарезанную зелень и солим по вкусу. Теперь хорошо перемешаем.

Добавляем овощную начинку в бланшированные перцы.

Готовим томатную заливку. Разбавляем томатную пасту водой до общего объема 2,5-3 л. После закипания добавляем соль и сахар, специи, растительное масло.

В конце варки томатной заливки вливаем уксус.

В стерильные сухие банки вливаем на дно немного томатной заливки.

Далее выкладываем вертикально фаршированные перцы, острым концом ко дну.

Вливаем в банки до краев горячую томатную заливку.

Банки прикрываем крышками. Ставим стерилизоваться в глубокую емкость (не забудьте положить на дно кастрюли кусочек плотной ткани). Стерилизуем около 50 минут при 100° С.

Перцы закатываем, ставим на крышки дном кверху, укутываем до остывания. Закатки храним в сухом темном месте.

Попробуйте перцы с начинкой из моркови в томатной заливке. Уверена, вам понравятся!

Оценить фаршированный перец с овощами на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Фаршированные перцы Салаты из болгарского перца на зиму Перец фаршированный овощами

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Фаршированный перец с овощами на зиму

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить фаршированный перец с овощами на зиму

Оценить рецепт

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке