Суп с фрикадельками для малышей до года
Фаршированные куриные ножки без кости в духовке
Ошибка
Фаршированные куриные ножки без кости в духовке – это вкусное и ароматное блюдо. На первый взгляд оно сложное, но на самом деле приготовить его просто, а пользуясь инструкциями данного рецепта, это сможет сделать даже начинающий кулинар.
Блюда из курицы всегда находятся в бюджетном сегменте блюд, но это не значит, что они какие-то второсортные. Яркий пример – данное блюдо. Приготовленное с любовью и красиво поданное, – фаршированные ножки (голени) могут затмить самые изысканные деликатесы. Кстати, поданные в обычный день на обед или ужин с хорошим гарниром, блюдо будет съедено полностью, а кулинар, приготовивший его, получит массу похвал от своих домочадцев.
Главное в этом блюде фарш, основой которого является куриное мясо, снятое с кости куриной голени. К мясу в фарш добавляют различные наполнители. Это могут быть овощи (морковь, лук, сладкий перец и другие по вкусу). В фарш добавляют грибы, твёрдый сыр, яйцо, сваренное в «вкрутую». Могут быть другие наполнители, например крупы. Также наполнителем может служить другое мясо, например говядина.
Специи можно использовать любые, по вашему усмотрению, только помните, что большое количество специй может испортить самое хорошее блюдо.
В общем, как говорится в одной пословице – «Глаза боятся, а руки делают».
Приступим.
Кухня
Европейская
Время готовки
75 мин.
PT75M
Порции
4
Калорийность
179 ккал
1529 ккал
382 ккал
Белки
17,7 гр.
151,4 гр.
37,9 гр.
Жиры
10,6 гр.
90,3 гр.
22,6 гр.
Углеводы
2,0 гр.
16,7 гр.
4,2 гр.
Вода
66,0 гр.
563,3 гр.
140,8 гр.
Волокна
0,7 гр.
5,7 гр.
1,4 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 910.9 мкг | 900 мкг | 11.9 | 25.3 |
| Витамин В1 | 0.8 мг | 1.5 мг | 5.9 | 12.6 |
| Витамин В2 | 1.5 мг | 1.8 мг | 9.8 | 20.9 |
| Витамин В4 | 393.5 мг | 500 мг | 9.2 | 19.7 |
| Витамин В5 | 7 мг | 5 мг | 16.5 | 35.2 |
| Витамин В6 | 2.9 мг | 2 мг | 16.9 | 36 |
| Витамин В9 | 78 мкг | 400 мкг | 2.3 | 4.9 |
| Витамин В12 | 3.6 мкг | 3 мкг | 14 | 29.8 |
| Витамин С | 262.2 мкг | 90 мкг | 34.1 | 72.8 |
| Витамин D | 1.5 мкг | 10 мкг | 1.7 | 3.7 |
| Витамин E | 9.3 мг | 15 мг | 7.3 | 15.6 |
| Биотин | 3.2 мг | 50 мг | 0.7 | 1.6 |
| Витамин К | 40.8 мкг | 120 мкг | 4 | 8.5 |
| Витамин РР | 7.8 мг | 20 мг | 4.6 | 9.8 |
| Калий | 1949.5 мг | 2500 мг | 9.1 | 19.5 |
| Кальций | 1046.4 мг | 1000 мг | 12.3 | 26.2 |
| Кремний | 27 мг | 30 мг | 10.5 | 22.5 |
| Магний | 207.4 мг | 400 мг | 6.1 | 13 |
| Натрий | 3705.1 мг | 1300 мг | 33.4 | 71.3 |
| Сера | 317.7 мг | 500 мг | 7.4 | 15.9 |
| Фосфор | 1643.9 мг | 800 мг | 24.1 | 51.4 |
| Хлор | 4874.4 мг | 2300 мг | 24.8 | 53 |
| Алюминий | 400 мкг | 30 мкг | 156.2 | 333.3 |
| Железо | 9.3 мг | 18 мг | 6.1 | 13 |
| Йод | 6 мкг | 150 мкг | 0.5 | 1 |
| Кобальт | 8.9 мкг | 10 мкг | 10.4 | 22.3 |
| Литий | 87 мкг | 70 мкг | 14.6 | 31.1 |
| Марганец | 1.2 мкг | 2 мкг | 6.8 | 14.6 |
| Медь | 321 мкг | 1000 мкг | 3.8 | 8 |
| Никель | 8 мкг | 200 мкг | 0.5 | 1 |
| Рубидий | 476 мкг | 200 мкг | 27.9 | 59.5 |
| Селен | 149 мкг | 55 мкг | 31.7 | 67.7 |
| Фтор | 39.8 мкг | 4000 мкг | 0.1 | 0.2 |
| Хром | 8 мкг | 50 мкг | 1.9 | 4 |
| Цинк | 15.8 мг | 12 мг | 15.4 | 33 |
| Бор | 215 мкг | 1200 мкг | 2.1 | 4.5 |
| Ванадий | 0 | 20 мкг | 0 | 0 |
| Молибден | 11.6 мкг | 70 мкг | 1.9 | 4.1 |
Процесс приготовления
На конфорку плиты с включённым средним нагревом установите небольшую сковороду. Влейте в сковороду 20 миллилитров растительного масла и хорошо разогрейте его. В разогретое масло выложите нарезанные лук и сладкий перец. Изредка помешивая, обжарьте овощи, пока лук не станет слегка золотистым, а перец мягким (примерно 5–7 минут). Затем выключите нагрев плиты, а сковороду с овощами отставьте в сторону, пусть овощи остынут.
Куриные голени вымойте в проточной воде и полностью удалите влагу с них при помощи бумажных салфеток. Чтобы нафаршировать голени с них нужно снять кожу и удалить кость. Для этого аккуратно, чтобы не повредить кожу стягивайте её с мяса от толстой части голени к суставу, подрезайте, где необходимо плёнки, острым ножом. Стянув кожаный «чулок» до сустава, остановитесь. Острым ножом или прочными кухонными ножницами перережьте кость возле сустава, не повреждая кожу. Повторите процедуру со всеми ножками. Затем кожу выверните обратно, в первоначальное положение.
Возьмите подготовленные кожаные мешочки от куриных голеней и аккуратно наполните их фаршем. Набивайте фарш плотно, но не чересчур, чтобы во время запекания не повредилась кожа мешочка. Формуйте блюдо так, будто это настоящая куриная ножка. Свободный край кожицы после фарширования, аккуратно подверните под верхнюю кожицу, закрывая отверстие, через которое закладывали фарш. Проделайте процедуру фарширования со всеми голенями.
Нафаршированные ножки выложите на противень, смазанный растительным маслом. Смажьте каждую голень сверху небольшим количеством майонеза (с помощью силиконовой кулинарной кисточки). Если остался фарш, заверните его плотно в фольгу для запекания и положите на противень, рядом с подготовленными голенями.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам