Цыпленок табака на сковороде гриль

Name: Цыпленок табака на сковороде гриль
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: PT0D1H10M
Yield: 4
Cuisine: Грузинская

Калорийность

Шаги (6)

Комментарии (0)

Предлагаем приготовить сочное пряное грузинское блюдо – цыпленка табака. Такой способ приготовления курицы отличается тем, что жарить птицу нужно целиком, к тому же еще под прессом. Мало у кого есть специальная сковорода с винтовой крышкой для этого, поэтому используем подручные средства. В качестве груза можно брать, например, кастрюлю, наполненную водой, или камень, или банку с закаткой.

4986

Кухня

Грузинская

Время готовки

50 мин. PT50M

Порции

Калорийность

167 ккал

Белки

17,4 гр.

Жиры

10,5 гр.

Углеводы

0,7 гр.

Вода

67,6 гр.

Волокна

0,0 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1071.8 мкг

900 мкг

5.8

29.8

Витамин В1

1.6 мг

1.5 мг

5.1

Витамин В2

4.1 мг

1.8 мг

11.1

Витамин В4

2246.4 мг

500 мг

112.3

Витамин В5

15.3 мг

5 мг

14.9

76.3

Витамин В6

9.9 мг

2 мг

24.2

123.8

Витамин В9

73.8 мкг

400 мкг

0.9

4.6

Витамин В12

7.6 мкг

3 мкг

12.4

63.3

Витамин С

72.6 мкг

90 мкг

3.9

20.2

Витамин D

0.4 мкг

10 мкг

0.2

Витамин E

32.9 мг

15 мг

10.7

54.9

Биотин

159.6 мг

50 мг

15.6

79.8

Витамин К

78.9 мкг

120 мкг

3.2

16.4

Витамин РР

59.4 мг

20 мг

14.5

74.3

Калий

6116.8 мг

2500 мг

61.2

Кальций

311.5 мг

1000 мг

1.5

7.8

Кремний

1.8 мг

30 мг

0.3

1.5

Магний

586.9 мг

400 мг

7.2

36.7

Натрий

1919.2 мг

1300 мг

7.2

36.9

Сера

3425.9 мг

500 мг

33.5

171.3

Фосфор

4023 мг

800 мг

24.6

125.7

Хлор

1448.5 мг

2300 мг

3.1

15.7

Алюминий

13.7 мкг

30 мкг

2.2

11.4

Железо

31.3 мг

18 мг

8.5

43.5

Йод

76.4 мкг

150 мкг

2.5

12.7

Кобальт

190.6 мкг

10 мкг

93.1

476.4

Литий

0 мкг

70 мкг

Марганец

0.5 мкг

2 мкг

1.1

5.8

Медь

1324.7 мкг

1000 мкг

6.5

33.1

Никель

0.4 мкг

200 мкг

Рубидий

0 мкг

200 мкг

Селен

0.7 мкг

55 мкг

0.1

0.3

Фтор

2470 мкг

4000 мкг

15.4

Хром

152.2 мкг

50 мкг

14.9

76.1

Цинк

24.1 мг

12 мг

9.8

50.3

Бор

0 мкг

1200 мкг

Ванадий

0 мкг

20 мкг

Молибден

0.6 мкг

70 мкг

0.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить цыпленка табака на сковороде гриль? Курицу выбираем небольшого размера, молодую, чтобы мясо было нежным. Промываем ее, срезаем избыток кожи, обсушиваем полотенцем и разрезаем вдоль по грудине, не задевая спинки. Раскрываем тушку в пласт кожей вверх и отбиваем кухонным молотком по костям и суставам, чтобы пласт стал мягким и податливым.

В небольшой миске смешиваем лимонный сок, паприку, хмели-сунели, соль и пропущенный через пресс чеснок. Полученной смесью смазываем тушку со всех сторон, втирая специи в кожу и мясо. Оставляем птицу промариноваться на час-полтора. На сковороде гриль разогреваем растительное масло без запаха и кладем курицу спинкой вверх. Кусочек сливочного масла укладываем на поверхности курицы.

Накрываем птицу крышкой или перевернутой плоской тарелкой меньшего диаметра, а сверху устанавливаем груз. Например, кастрюльку с водой или банку с закаткой. Жарим при средне-высокой температуре десять минут, после чего температуру снижаем до среднего значения и продолжаем готовить еще десять минут.