Главная
➠ Соусы, маринады
➠ Маринады
➠ Маринад для капусты на зиму
➠ Быстрая засолка капусты за 2 часа

Быстрая засолка капусты за 2 часа

Name: Быстрая засолка капусты за 2 часа
Prep time: 135 min
Cook time: 15 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 3
Cuisine: Мировая

26439

35 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0)

Быстрая засолка капусты за 2 часа немногим отличается от маринованной капусты быстрого приготовления. Рассол для соленой капусты для ускорения процесса наливают горячим. Важные моменты рецепта – капуста шинкуется очень тонко и не перетирается. Ранние сорта этого овоща таким способом не готовят, так как капуста быстро становится мягкой.

Кухня Мировая

Время готовки 135 мин.

Порции 3

Калорийность 61 ккал 746 ккал 249 ккал

Белки 1,4 гр. 16,6 гр. 5,5 гр.

Жиры 0,4 гр. 4,6 гр. 1,5 гр.

Углеводы 11,8 гр. 145,2 гр. 48,4 гр.

Вода 80,5 гр. 988,5 гр. 329,5 гр.

Волокна 2,6 гр. 32,3 гр. 10,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Капуста белокочанная 1.5 кг Морковь 1 шт. Чеснок 3 зуб. Соль 30 гр. Сахар-песок 100 гр. Уксус столовый 9% 1 по вкусу Перец красный молотый 1 шт. Лавровый лист 2 шт. Вода 600 мл.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1848.1 мкг	900 мкг	16.7	68.4
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	7.1	29.1
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	4.2	17.4
Витамин В4	127.4 мг	500 мг	2.1	8.5
Витамин В5	3.2 мг	5 мг	5.2	21.4
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	14.7	60.3
Витамин В9	108.7 мкг	400 мкг	2.2	9.1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	219.5 мкг	90 мкг	19.9	81.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.3 мг	15 мг	3.9	16.1
Биотин	1.4 мг	50 мг	0.2	0.9
Витамин К	44.4 мкг	120 мкг	3	12.3
Витамин РР	20.6 мг	20 мг	8.4	34.4
Калий	6242.1 мг	2500 мг	20.3	83.2
Кальций	274.3 мг	1000 мг	2.2	9.1
Кремний	517.5 мг	30 мг	140.5	575
Магний	295.6 мг	400 мг	6	24.6
Натрий	11685.6 мг	1300 мг	73.2	299.6
Сера	378.7 мг	500 мг	6.2	25.2
Фосфор	704.4 мг	800 мг	7.2	29.3
Хлор	18532.3 мг	2300 мг	65.6	268.6
Алюминий	8826.1 мкг	30 мкг	2396.6	9806.8
Железо	12.5 мг	18 мг	5.7	23.2
Йод	53.9 мкг	150 мкг	2.9	12
Кобальт	56.3 мкг	10 мкг	45.8	187.5
Литий	774.2 мкг	70 мкг	90.1	368.7
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	9.8	40
Медь	1619.7 мкг	1000 мкг	13.2	54
Никель	54.2 мкг	200 мкг	2.2	9
Рубидий	5016.5 мкг	200 мкг	204.3	836.1
Селен	5.1 мкг	55 мкг	0.8	3.1
Фтор	340.1 мкг	4000 мкг	0.7	2.8
Хром	102.1 мкг	50 мкг	16.6	68.1
Цинк	4.6 мг	12 мг	3.1	12.8
Бор	1290 мкг	1200 мкг	8.8	35.8
Ванадий	1559.3 мкг	20 мкг	635.1	2598.8
Молибден	127 мкг	70 мкг	14.8	60.5

Процесс приготовления

Как приготовить быструю засолку капусты за 2 часа? Сначала нужно подготовить все ингредиенты для соления капусты по данному рецепту. Овощи почистить и промыть. Отмерить указанное количество соли, сахара и специй.

Капусту очень тонко нашинковать на специальной терке или кухонным комбайном, ведь руками так не всегда получается. Морковь измельчить на крупной терке, чеснок нарубить ножом и стручок острого перца раскрошить в порошок. Затем эти ингредиенты переложить в стеклянную или эмалированную посуду для засолки.

Для рассола в отдельную посуду положить нужное количество соли, сахара, два листика лавра, залить их кипятком и перемешать, чтобы соль и сахар растворились. Можно по своему вкусу добавить в маринад немного уксуса, но это необязательно.

Затем к нашинкованным овощам налить растительное масло и горячий рассол. Овощи с рассолом и маслом еще раз хорошо перемешать. Накрыть капусту плоской тарелкой и поместить сверху любой груз.