Суп с фрикадельками для малышей до года
Бефстроганов из печени со сметаной
Ошибка
Бефстроганов из печени со сметаной – это один из многих вариантов рецепта по технологии «бефстроганов». Что за технология? Это быстрое обжаривание мяса (или субпродуктов, в данном случае печени), а затем тушение его в соусе.
Бефстроганов из печени (или «печень по–строгановски) очень вкусное блюдо. Ничем не уступает классическому бефстроганову, и поэтому прижилось в кулинарии. Большое распространение блюдо получило в СССР. Поскольку говядина продукт недешёвый, а печень, особенно свиная, недорого стоит и имеется (и имелась) в большом количестве, то бефстроганов из печени готовили практически все столовые и многие рестораны.
Бефстроганов можно готовить и из других субпродуктов (сердце, почки), но это, как говорят, другая история. По данному рецепту быстро приготовим недорогое, вкусное, сытное и ароматное блюдо – бефстроганов из печени.
Приступим.
Кухня
Советская
Время готовки
45 мин.
PT45M
Порции
5
Калорийность
135 ккал
1478 ккал
296 ккал
Белки
11,6 гр.
127,3 гр.
25,5 гр.
Жиры
6,7 гр.
73,8 гр.
14,8 гр.
Углеводы
6,6 гр.
72,3 гр.
14,5 гр.
Вода
72,6 гр.
793,8 гр.
158,8 гр.
Волокна
0,6 гр.
7,1 гр.
1,4 гр.
Ингредиенты
Введите значение
Химический состав
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 54771.1 мкг | 900 мкг | 556.8 | 1217.1 |
| Витамин В1 | 2.1 мг | 1.5 мг | 13.1 | 28.7 |
| Витамин В2 | 14.6 мг | 1.8 мг | 74 | 161.7 |
| Витамин В4 | 4446.4 мг | 500 мг | 81.4 | 177.9 |
| Витамин В5 | 45.2 мг | 5 мг | 82.7 | 180.9 |
| Витамин В6 | 5 мг | 2 мг | 22.8 | 49.8 |
| Витамин В9 | 1602.1 мкг | 400 мкг | 36.6 | 80.1 |
| Витамин В12 | 390.9 мкг | 3 мкг | 1192.1 | 2605.9 |
| Витамин С | 233.3 мкг | 90 мкг | 23.7 | 51.8 |
| Витамин D | 8 мкг | 10 мкг | 7.4 | 16.1 |
| Витамин E | 7.9 мг | 15 мг | 4.8 | 10.6 |
| Биотин | 647.6 мг | 50 мг | 118.5 | 259 |
| Витамин К | 29.2 мкг | 120 мкг | 2.2 | 4.9 |
| Витамин РР | 87.5 мг | 20 мг | 40 | 87.5 |
| Калий | 2455.4 мг | 2500 мг | 9 | 19.6 |
| Кальций | 366.5 мг | 1000 мг | 3.4 | 7.3 |
| Кремний | 9.3 мг | 30 мг | 2.8 | 6.2 |
| Магний | 174.7 мг | 400 мг | 4 | 8.7 |
| Натрий | 3091 мг | 1300 мг | 21.8 | 47.6 |
| Сера | 1748.8 мг | 500 мг | 32 | 70 |
| Фосфор | 2313.2 мг | 800 мг | 26.5 | 57.8 |
| Хлор | 4277.9 мг | 2300 мг | 17 | 37.2 |
| Алюминий | 680 мкг | 30 мкг | 207.4 | 453.3 |
| Железо | 47.6 мг | 18 мг | 24.2 | 52.9 |
| Йод | 46.4 мкг | 150 мкг | 2.8 | 6.2 |
| Кобальт | 139.1 мкг | 10 мкг | 127.2 | 278.1 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 3.2 мкг | 2 мкг | 14.7 | 32.1 |
| Медь | 24947.3 мкг | 1000 мкг | 228.2 | 498.9 |
| Никель | 415 мкг | 200 мкг | 19 | 41.5 |
| Рубидий | 809.2 мкг | 200 мкг | 37 | 80.9 |
| Селен | 260.4 мкг | 55 мкг | 43.3 | 94.7 |
| Фтор | 1554.9 мкг | 4000 мкг | 3.6 | 7.8 |
| Хром | 211.8 мкг | 50 мкг | 38.8 | 84.7 |
| Цинк | 34.2 мг | 12 мг | 26.1 | 57 |
| Бор | 347.4 мкг | 1200 мкг | 2.6 | 5.8 |
| Ванадий | 18 мкг | 20 мкг | 8.2 | 18 |
| Молибден | 724.1 мкг | 70 мкг | 94.6 | 206.9 |
Процесс приготовления
Начнем готовить бефстроганов из печени со сметаной. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте четверть кольцами толщиной не более 2 миллиметров. Возьмите сковороду. Налейте в неё одну ложку растительного масла. Сковороду поставьте на плиту, нагрев включите средний. Выложите в сковороду лук и пассеруйте его до прозрачности (примерно 5–7 минут).
Когда лук будет готов, добавьте к нему на сковороду сметану и немного воды. Всё тщательно перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу. Дайте соусу закипеть и варите 3–5 минут при слабом кипении. Добавьте воду, если соус густой, но не более, чем указано в рецепте. По истечении времени, выключите нагрев и оставьте соус на плите.
В глубокую сковороду налейте оставшееся растительное масло. Включите максимальный нагрев и сильно разогрейте масло. Выложите на сковороду печень, обвалянную в муке, и, постоянно помешивая, обжарьте её до образования румяной корочки (3 минуты). Если сковорода небольшая, обжарьте печень в несколько приёмов.
Оставить комментарий
Простой поиск рецептов
Введите название блюдаПоиск
Поиск рецептов по ингредиентам