Армянский хаш в домашних условиях

Name: Армянский хаш в домашних условиях
Prep time: 33 h
Cook time: 30 min
Total time: PT1D9H30M
Yield: 4
Cuisine: Армянская

Калорийность

Шаги (9)

Комментарии (0)

Армянский хаш в домашних условиях готовится просто, но требует времени для варки. Готовится он на основе говяжьих или бараньих ног с добавлением хвоста или рубца, что делает его подобным холодцу, наваристым, очень питательным, но подается в горячем виде традиционно утром и в дополнении чесноком, солью, зеленью и лавашем.

460

Кухня

Армянская

Время готовки

33 ч. PT33H

Порции

Калорийность

109 ккал

Белки

11,8 гр.

Жиры

5,8 гр.

Углеводы

2,1 гр.

Вода

41,8 гр.

Волокна

0,6 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

2522.5 мкг

900 мкг

12.2

70.1

Витамин В1

0.4 мг

1.5 мг

1.1

6.1

Витамин В2

1.6 мг

1.8 мг

3.9

22.5

Витамин В4

39.3 мг

500 мг

0.3

Витамин В5

2.2 мг

5 мг

1.9

10.8

Витамин В6

1 мг

2 мг

2.2

12.7

Витамин В9

532.3 мкг

400 мкг

5.8

33.3

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

492.4 мкг

90 мкг

23.8

136.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

6.8 мг

15 мг

11.3

Биотин

0.6 мг

50 мг

0.1

0.3

Витамин К

2930.2 мкг

120 мкг

106.4

610.5

Витамин РР

16.6 мг

20 мг

3.6

20.7

Калий

4392.5 мг

2500 мг

7.7

43.9

Кальций

983.7 мг

1000 мг

4.3

24.6

Кремний

161.9 мг

30 мг

23.5

134.9

Магний

1066.1 мг

400 мг

11.6

66.6

Натрий

256.6 мг

1300 мг

0.9

4.9

Сера

234.5 мг

500 мг

11.7

Фосфор

826.9 мг

800 мг

4.5

25.8

Хлор

1050.4 мг

2300 мг

11.4

Алюминий

1423.2 мкг

30 мкг

206.7

1186

Железо

33.1 мг

18 мг

Йод

3.9 мкг

150 мкг

0.1

0.7

Кобальт

10.2 мкг

10 мкг

4.4

25.4

Литий

57.2 мкг

70 мкг

3.6

20.4

Марганец

3.1 мкг

2 мкг

6.7

38.5

Медь

877.4 мкг

1000 мкг

3.8

21.9

Никель

14.6 мкг

200 мкг

0.3

1.8

Рубидий

693.2 мкг

200 мкг

15.1

86.6

Селен

2.4 мкг

55 мкг

0.2

1.1

Фтор

36.9 мкг

4000 мкг

0.2

Хром

25.6 мкг

50 мкг

2.2

12.8

Цинк

2.3 мг

12 мг

0.8

4.8

Бор

95.5 мкг

1200 мкг

0.3

Ванадий

7.7 мкг

20 мкг

1.7

9.6

Молибден

51 мкг

70 мкг

3.2

18.2

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Подготовить простой набор ингредиентов для варки хаша.

Говяжьи ноги заранее почистить, промыть и на сутки замочить в холодной воде. За это время воду несколько раз сменить. Затем ноги разрезать вдоль на половины.

Переложить ноги в кастрюлю, залить чистой водой и варить на небольшом огне под крышкой в течение 7 часов. К концу варки в бульон добавить лавровый лист с черным перцем и варить еще полчаса.

В отдельной кастрюле отварить до готовности и в течение 2 часов говяжий рубец, предварительно обработанный, остудить и нарезать соломкой.

Сваренные говяжьи ноги извлечь из бульона и отделить мясо от кости. Бульон процедить. В ту же кастрюлю переложить нарезанный рубец, мясо, залить бульоном и довести до кипения.