Александрийский кулич на топленом молоке

Name: Александрийский кулич на топленом молоке
Prep time: 13 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D13H30M
Yield: 3
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Топленое молоко придает выпечке из нежного, влажного и пышного теста очень приятный мягкий и сливочный вкус.

Александрийский кулич на топленом молоке

4301

Кухня

Русская

Время готовки

13 ч. PT13H

Порции

Калорийность

362 ккал

Белки

8,0 гр.

Жиры

9,3 гр.

Углеводы

60,5 гр.

Вода

17,9 гр.

Волокна

2,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

848.8 мкг

900 мкг

7.8

31.4

Витамин В1

1.4 мг

1.5 мг

7.9

31.7

Витамин В2

1.2 мг

1.8 мг

5.7

23.1

Витамин В4

599.4 мг

500 мг

9.9

Витамин В5

4.8 мг

5 мг

7.9

Витамин В6

1.7 мг

2 мг

7.2

28.8

Витамин В9

367.8 мкг

400 мкг

7.6

30.7

Витамин В12

0.6 мкг

3 мкг

1.6

6.4

Витамин С

2.3 мкг

90 мкг

0.2

0.9

Витамин D

4 мкг

10 мкг

3.3

13.5

Витамин E

11.3 мг

15 мг

6.2

25.1

Биотин

44.8 мг

50 мг

7.4

29.8

Витамин К

3.8 мкг

120 мкг

0.3

1.1

Витамин РР

27.4 мг

20 мг

11.3

45.7

Калий

1981.8 мг

2500 мг

6.6

26.4

Кальций

270.5 мг

1000 мг

2.2

Кремний

24 мг

30 мг

6.6

26.7

Магний

160.9 мг

400 мг

3.3

13.4

Натрий

593 мг

1300 мг

3.8

15.2

Сера

625.7 мг

500 мг

10.4

41.7

Фосфор

1035.8 мг

800 мг

10.7

43.2

Хлор

891.3 мг

2300 мг

3.2

12.9

Алюминий

0.5 мкг

30 мкг

0.1

0.6

Железо

14.3 мг

18 мг

6.6

26.6

Йод

32.5 мкг

150 мкг

1.8

7.2

Кобальт

20.8 мкг

10 мкг

17.2

69.2

Литий

70 мкг

Марганец

5.3 мкг

2 мкг

21.9

88.3

Медь

1188.7 мкг

1000 мкг

9.8

39.6

Никель

13.2 мкг

200 мкг

0.5

2.2

Рубидий

200 мкг

Селен

70.4 мкг

55 мкг

10.6

42.7

Фтор

426.6 мкг

4000 мкг

0.9

3.6

Хром

17.8 мкг

50 мкг

11.9

Цинк

6.1 мг

12 мг

4.2

16.8

Бор

222 мкг

1200 мкг

1.5

6.2

Ванадий

540 мкг

20 мкг

223.3

900

Молибден

85.6 мкг

70 мкг

10.1

40.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить Александрийский кулич на топленом молоке легко! В глубокой миске с помощью миксера смешайте яйца с сахаром до полного его растворения.

Молоко подогрейте, но не кипятите, добавьте к нему пару чайных ложек сахара и дрожжи, также перемешайте до полного растворения. Затем полученную жидкость слейте в яично-сахарную смесь и перемешайте до однородности. Растопите сливочное масло и также вмешайте в опару.

Получившуюся массу укройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться в течении 10-12 часов. За это время опара будет несколько раз подниматься и опадать, в конечном итоге сверху скорее всего образуется более плотная маслянистая корочка, покрытая трещинами или кратерами от лопнувших пузырей.

Изюм предварительно промойте в кипятке, по желанию можете замочить его в крепком алкоголе, например, в коньяке, это сделает куличи более ароматными. Также можете добавить другие сухофрукты или цукаты. Вмешайте эти ингредиенты в опару вместе с солью и ванильным сахаром.

По частям просейте в опару пшеничную муку, тщательно вмешивая каждую порцию. В итоге у вас получится мягкое и очень липкое тесто. Укройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить на 1,5-2 часа. За это время тесто увеличится в размерах в 2-3 раза, что нужно учитывать при подборе миски.

Подготовьте формы для выпечки куличей, выложите в них подошедшее тесто на 1/3 часть от их объема и оставьте подниматься еще на 1,5 часа. Для удобства можете смазать ладони растительным маслом, чтобы тесто к ним не липло.

Разогрейте духовой шкаф до 180 ̊С, поставьте в него куличи и выпекайте в течении 30 минут. Затем уменьшите нагрев до 160 ̊С и подержите их еще 15 минут. Готовность блюда можно проверить с помощью зубочистки или бамбуковой шпажки, они должны выходить из булки сухими. Готовые куличи охладите до комнатной температуры и по желанию можете покрыть сахарной глазурью и кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!

Оценить александрийский кулич на топленом молоке

Быстрый фильтр

Пасхальный кулич классический Сладкие пасхальные куличи Пасхальный кулич с изюмом классический Пасхальные куличи с изюмом Блюда на Пасху Венское тесто для пасхальных куличей Тесто для пасхальных куличей Воздушные пасхальные куличи Куличи с изюмом в духовке Александрийское тесто на топленом молоке для куличей Праздничный стол на Пасху Сдобное тесто для куличей Куличи с начинкой пасхальные Александрийский пасхальный кулич Куличи на Пасху 2024 Пасхальные куличи в духовке

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Александрийский кулич на топленом молоке

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить александрийский кулич на топленом молоке

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке