Главная
➠ Выпечка
➠ Блюда на Пасху
➠ Александрийский кулич на топленом молоке

Александрийский кулич на топленом молоке

Name: Александрийский кулич на топленом молоке
Prep time: 13 h
Cook time: 30 min
Total time: PT0D13H30M
Yield: 3
Cuisine: Русская

4156

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0)

Топленое молоко придает выпечке из нежного, влажного и пышного теста очень приятный мягкий и сливочный вкус.

Кухня Русская

Время готовки 13 ч.

Порции 3

Калорийность 362 ккал 4379 ккал 1460 ккал

Белки 8,0 гр. 96,3 гр. 32,1 гр.

Жиры 9,3 гр. 112,5 гр. 37,5 гр.

Углеводы 60,5 гр. 731,5 гр. 243,8 гр.

Вода 17,9 гр. 216,2 гр. 72,1 гр.

Волокна 2,3 гр. 27,5 гр. 9,2 гр.

Александрийский кулич на топленом молоке

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 600 гр. Яйцо 2 шт. Сахар-песок 230 гр. Сухие дрожжи 35 гр. Молоко топленое 240 мл. Изюм 100 гр. Масло сливочное 125 гр. Ванильный сахар 7 гр. Соль 1 щепотка

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	848.8 мкг	900 мкг	7.8	31.4
Витамин В1	1.4 мг	1.5 мг	7.9	31.7
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	5.7	23.1
Витамин В4	599.4 мг	500 мг	9.9	40
Витамин В5	4.8 мг	5 мг	7.9	32
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	7.2	28.8
Витамин В9	367.8 мкг	400 мкг	7.6	30.7
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	1.6	6.4
Витамин С	2.3 мкг	90 мкг	0.2	0.9
Витамин D	4 мкг	10 мкг	3.3	13.5
Витамин E	11.3 мг	15 мг	6.2	25.1
Биотин	44.8 мг	50 мг	7.4	29.8
Витамин К	3.8 мкг	120 мкг	0.3	1.1
Витамин РР	27.4 мг	20 мг	11.3	45.7
Калий	1981.8 мг	2500 мг	6.6	26.4
Кальций	270.5 мг	1000 мг	2.2	9
Кремний	24 мг	30 мг	6.6	26.7
Магний	160.9 мг	400 мг	3.3	13.4
Натрий	593 мг	1300 мг	3.8	15.2
Сера	625.7 мг	500 мг	10.4	41.7
Фосфор	1035.8 мг	800 мг	10.7	43.2
Хлор	891.3 мг	2300 мг	3.2	12.9
Алюминий	0.5 мкг	30 мкг	0.1	0.6
Железо	14.3 мг	18 мг	6.6	26.6
Йод	32.5 мкг	150 мкг	1.8	7.2
Кобальт	20.8 мкг	10 мкг	17.2	69.2
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	5.3 мкг	2 мкг	21.9	88.3
Медь	1188.7 мкг	1000 мкг	9.8	39.6
Никель	13.2 мкг	200 мкг	0.5	2.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	70.4 мкг	55 мкг	10.6	42.7
Фтор	426.6 мкг	4000 мкг	0.9	3.6
Хром	17.8 мкг	50 мкг	3	11.9
Цинк	6.1 мг	12 мг	4.2	16.8
Бор	222 мкг	1200 мкг	1.5	6.2
Ванадий	540 мкг	20 мкг	223.3	900
Молибден	85.6 мкг	70 мкг	10.1	40.7

Процесс приготовления

Готовить Александрийский кулич на топленом молоке легко! В глубокой миске с помощью миксера смешайте яйца с сахаром до полного его растворения.

Молоко подогрейте, но не кипятите, добавьте к нему пару чайных ложек сахара и дрожжи, также перемешайте до полного растворения. Затем полученную жидкость слейте в яично-сахарную смесь и перемешайте до однородности. Растопите сливочное масло и также вмешайте в опару.

Получившуюся массу укройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться в течении 10-12 часов. За это время опара будет несколько раз подниматься и опадать, в конечном итоге сверху скорее всего образуется более плотная маслянистая корочка, покрытая трещинами или кратерами от лопнувших пузырей.

Изюм предварительно промойте в кипятке, по желанию можете замочить его в крепком алкоголе, например, в коньяке, это сделает куличи более ароматными. Также можете добавить другие сухофрукты или цукаты. Вмешайте эти ингредиенты в опару вместе с солью и ванильным сахаром.

По частям просейте в опару пшеничную муку, тщательно вмешивая каждую порцию. В итоге у вас получится мягкое и очень липкое тесто. Укройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить на 1,5-2 часа. За это время тесто увеличится в размерах в 2-3 раза, что нужно учитывать при подборе миски.

Подготовьте формы для выпечки куличей, выложите в них подошедшее тесто на 1/3 часть от их объема и оставьте подниматься еще на 1,5 часа. Для удобства можете смазать ладони растительным маслом, чтобы тесто к ним не липло.

Разогрейте духовой шкаф до 180 ̊С, поставьте в него куличи и выпекайте в течении 30 минут. Затем уменьшите нагрев до 160 ̊С и подержите их еще 15 минут. Готовность блюда можно проверить с помощью зубочистки или бамбуковой шпажки, они должны выходить из булки сухими. Готовые куличи охладите до комнатной температуры и по желанию можете покрыть сахарной глазурью и кондитерской посыпкой.

Праздничный стол на Пасху

Куличи с изюмом в духовке

Александрийский пасхальный кулич

Пасхальные куличи с изюмом

Сладкие пасхальные куличи

Александрийское тесто для куличей

Воздушные пасхальные куличи

Блюда на Пасху

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля