Запеканка из кабачков и баклажанов с фаршем

Name: Запеканка из кабачков и баклажанов с фаршем
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 6
Cuisine: Русская

Калорийность

Шаги (17)

Комментарии (0)

Рецепт запеканки с кабачками, баклажанами и фаршем родом из Греции. Это очень летнее, яркое блюдо, которое называется «Мусака». Сочетание сезонных овощей, мяса и нежной сырной корочки создает сытное вкусное блюдо, которое всякому придется по душе.

Запеканка из кабачков и баклажанов с фаршем

22362

Кухня

Русская

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

125 ккал

Белки

4,9 гр.

Жиры

9,6 гр.

Углеводы

4,6 гр.

Вода

67,4 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

1232.2 мкг

900 мкг

3.5

22.8

Витамин В1

1.9 мг

1.5 мг

3.3

21.2

Витамин В2

5 мг

1.8 мг

7.2

46.6

Витамин В4

658.4 мг

500 мг

3.4

21.9

Витамин В5

8 мг

5 мг

4.1

26.7

Витамин В6

2.7 мг

2 мг

3.5

22.7

Витамин В9

334.4 мкг

400 мкг

2.1

13.9

Витамин В12

6.4 мкг

3 мкг

5.4

35.4

Витамин С

212.6 мкг

90 мкг

6.1

39.4

Витамин D

13.8 мкг

10 мкг

3.5

Витамин E

4.2 мг

15 мг

0.7

4.7

Биотин

59.6 мг

50 мг

3.1

19.9

Витамин К

79.1 мкг

120 мкг

1.7

Витамин РР

63.6 мг

20 мг

8.2

Калий

7518.5 мг

2500 мг

7.7

50.1

Кальций

2555 мг

1000 мг

6.6

42.6

Кремний

459.8 мг

30 мг

39.3

255.4

Магний

444.3 мг

400 мг

2.8

18.5

Натрий

7670.3 мг

1300 мг

15.1

98.3

Сера

966.9 мг

500 мг

32.2

Фосфор

3296.5 мг

800 мг

10.6

68.7

Хлор

1756.4 мг

2300 мг

12.7

Алюминий

7404.1 мкг

30 мкг

632.8

4113.4

Железо

22.9 мг

18 мг

3.3

21.2

Йод

190.3 мкг

150 мкг

3.3

21.1

Кобальт

42.8 мкг

10 мкг

71.3

Литий

516.2 мкг

70 мкг

18.9

122.9

Марганец

3.1 мкг

2 мкг

3.9

25.5

Медь

1854.4 мкг

1000 мкг

4.8

30.9

Никель

16.1 мкг

200 мкг

0.2

1.3

Рубидий

893.8 мкг

200 мкг

11.5

74.5

Селен

78.4 мкг

55 мкг

3.7

23.8

Фтор

468.2 мкг

4000 мкг

0.3

Хром

39.3 мкг

50 мкг

13.1

Цинк

14.9 мг

12 мг

3.2

20.6

Бор

1459.7 мкг

1200 мкг

3.1

20.3

Ванадий

97.3 мкг

20 мкг

12.5

81.1

Молибден

165.9 мкг

70 мкг

6.1

39.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить запеканку из кабачков и баклажанов с фаршем просто! Соберите свежие овощи, после чего хорошенько промойте их в проточной воде. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками и разложите по разным емкостям. Слегка присыпьте их солью и оставьте ненадолго, чтобы овощи пустили сок. За это время очистите и мелко нарежьте лук с чесноком.

На томатах сделайте неглубокие крестовые надрезы, затем обдайте кипятком и отправьте охлаждаться в миску с холодной водой. Затем мелко нарежьте их.

Слейте сок, который образовался у кабачков и баклажанов. Затем нужно их обжарить, по очереди. Сначала обжарьте в небольшом количестве масла кабачки, они должны приобрести легкий золотистый оттенок.

Обжаренные кабачки положите в мисочку с салфеткой, чтобы удалить излишки жира.

Следом обжарьте до золотистого цвета баклажаны.

На отдельной сковороде слегка обжарьте чеснок с луком и добавьте фарш. Обжаривайте мясо на умеренном огне, чтобы выпаривалась лишняя жидкость.

Обжаривайте фарш до готовности мяса, не обязательно его зажаривать до корочки – пусть мясо останется сочным.

Далее нужно приготовить соус бешамель. Для этого в хорошем сотейнике растопите сливочное масло на умеренном огне.

К растопленному маслу добавьте муку и обжаривайте ее не более минуты, постоянно перемешивая.

Начните постепенно вводить молоко в сотейник, постоянно работая венчиком. Убавьте огонь до самого минимального и проварите соус около трех-пяти минут.