Главная
➠ Вторые блюда
➠ Блюда из кабачков
➠ Запеканка из кабачков и баклажанов с фаршем

Запеканка из кабачков и баклажанов с фаршем

Name: Запеканка из кабачков и баклажанов с фаршем
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H0M
Yield: 6
Cuisine: Русская

22176

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (17) Комментарии (0)

Рецепт запеканки с кабачками, баклажанами и фаршем родом из Греции. Это очень летнее, яркое блюдо, которое называется «Мусака». Сочетание сезонных овощей, мяса и нежной сырной корочки создает сытное вкусное блюдо, которое всякому придется по душе.

Кухня Русская

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 125 ккал 4886 ккал 814 ккал

Белки 4,9 гр. 191,1 гр. 31,9 гр.

Жиры 9,6 гр. 375,7 гр. 62,6 гр.

Углеводы 4,6 гр. 179,2 гр. 29,9 гр.

Вода 67,3 гр. 2629,7 гр. 438,3 гр.

Волокна 0,8 гр. 30,5 гр. 5,1 гр.

Запеканка из кабачков и баклажанов с фаршем

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1232.2 мкг	900 мкг	3.5	22.8
Витамин В1	1.9 мг	1.5 мг	3.3	21.2
Витамин В2	5 мг	1.8 мг	7.2	46.6
Витамин В4	658.4 мг	500 мг	3.4	21.9
Витамин В5	8 мг	5 мг	4.1	26.7
Витамин В6	2.7 мг	2 мг	3.5	22.7
Витамин В9	334.4 мкг	400 мкг	2.1	13.9
Витамин В12	6.4 мкг	3 мкг	5.4	35.4
Витамин С	212.6 мкг	90 мкг	6	39.4
Витамин D	13.8 мкг	10 мкг	3.5	23
Витамин E	4.2 мг	15 мг	0.7	4.7
Биотин	59.6 мг	50 мг	3.1	19.9
Витамин К	79.1 мкг	120 мкг	1.7	11
Витамин РР	63.6 мг	20 мг	8.1	53
Калий	7519 мг	2500 мг	7.7	50.1
Кальций	2577.1 мг	1000 мг	6.6	43
Кремний	459.8 мг	30 мг	39.2	255.4
Магний	445.7 мг	400 мг	2.9	18.6
Натрий	9992.9 мг	1300 мг	19.7	128.1
Сера	977.7 мг	500 мг	5	32.6
Фосфор	3301 мг	800 мг	10.6	68.8
Хлор	5337.8 мг	2300 мг	5.9	38.7
Алюминий	7404.1 мкг	30 мкг	631.9	4113.4
Железо	23.1 мг	18 мг	3.3	21.4
Йод	190.3 мкг	150 мкг	3.2	21.1
Кобальт	43.7 мкг	10 мкг	11.2	72.8
Литий	516.2 мкг	70 мкг	18.9	122.9
Марганец	3.1 мкг	2 мкг	3.9	25.6
Медь	1870.7 мкг	1000 мкг	4.8	31.2
Никель	16.1 мкг	200 мкг	0.2	1.3
Рубидий	893.8 мкг	200 мкг	11.4	74.5
Селен	78.5 мкг	55 мкг	3.7	23.8
Фтор	468.3 мкг	4000 мкг	0.3	2
Хром	39.3 мкг	50 мкг	2	13.1
Цинк	14.9 мг	12 мг	3.2	20.7
Бор	1459.7 мкг	1200 мкг	3.1	20.3
Ванадий	97.3 мкг	20 мкг	12.5	81.1
Молибден	172.5 мкг	70 мкг	6.3	41.1

Процесс приготовления

Готовить запеканку из кабачков и баклажанов с фаршем просто! Соберите свежие овощи, после чего хорошенько промойте их в проточной воде. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками и разложите по разным емкостям. Слегка присыпьте их солью и оставьте ненадолго, чтобы овощи пустили сок. За это время очистите и мелко нарежьте лук с чесноком.

На томатах сделайте неглубокие крестовые надрезы, затем обдайте кипятком и отправьте охлаждаться в миску с холодной водой. Затем мелко нарежьте их.

Слейте сок, который образовался у кабачков и баклажанов. Затем нужно их обжарить, по очереди. Сначала обжарьте в небольшом количестве масла кабачки, они должны приобрести легкий золотистый оттенок.

Обжаренные кабачки положите в мисочку с салфеткой, чтобы удалить излишки жира.

Следом обжарьте до золотистого цвета баклажаны.

На отдельной сковороде слегка обжарьте чеснок с луком и добавьте фарш. Обжаривайте мясо на умеренном огне, чтобы выпаривалась лишняя жидкость.

Обжаривайте фарш до готовности мяса, не обязательно его зажаривать до корочки – пусть мясо останется сочным.

Далее нужно приготовить соус бешамель. Для этого в хорошем сотейнике растопите сливочное масло на умеренном огне.

К растопленному маслу добавьте муку и обжаривайте ее не более минуты, постоянно перемешивая.

Начните постепенно вводить молоко в сотейник, постоянно работая венчиком. Убавьте огонь до самого минимального и проварите соус около трех-пяти минут.