Главная
➠ Поиск блюд по ингредиентам
➠ Телятина
➠ Телятина в духовке в рукаве

Телятина в духовке в рукаве

Name: Телятина в духовке в рукаве
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Мировая
Ingredients: Телятина 300 гр.; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.; Базилик сушеный 1 ч.л.; Чеснок 3 зуб.; Розмарин 2 ветка; Бальзамический уксус 2 ст.л.; Масло растительное для жарки; Для подачи:; Помидоры по вкусу; Зелень по вкусу

15 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Телятина в рукаве в духовке признается самым оптимальным вариантом приготовления этого мяса, ведь она готовится в собственном соку, пропитывается ароматом пряностей и получается особенно сочной и мягкой, что немаловажно для диетического или правильного питания. В этом рецепте запекаем телятину целым куском и выбираем поясничную часть или огузок. Телятину перед запеканием маринуем с бальзамическим уксусом и пряностями в течение двух часов.

Кухня Мировая

Время готовки 4 ч.

Порции 3

Калорийность 180 ккал 1095 ккал 365 ккал

Белки 10,1 гр. 61,8 гр. 20,6 гр.

Жиры 14,3 гр. 87,0 гр. 29,0 гр.

Углеводы 2,5 гр. 15,3 гр. 5,1 гр.

Вода 69,6 гр. 424,2 гр. 141,4 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 3,2 гр. 1,1 гр.

Наталья Павленко (229 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготовить все ингредиенты для запекания телятины. Мясо промыть холодной водой и насухо вытереть салфеткой. Чеснок очистить и нарезать слайсами.

В куске телятины сделать неглубокие надрезы и нашпиговать чесноком. Затем телятину натереть солью с пряностями и бальзамическим уксусом. Завернуть телятину в пленку и оставить на 2 часа для маринования, а лучше на ночь.

По истечении этого времени кусок телятины быстро и на большом огне обжарить на разогретом растительном масле до румяной корочки со всех сторон, что сохранит весь мясной сок внутри куска.

Обжаренную телятину переложить в рукав, добавить веточки розмарина, плотно клипсами зафиксировать концы и поставить в духовку на 80 минут при 180°С. Рукав в нескольких местах наколоть.

Затем запеченную телятину переложить из рукава на блюдо, полить мясным соком, прикрыть фольгой и дать 30 минут для «отдыха», чтобы сок распределился равномерно.

Приготовленную телятину в рукаве в духовке порционно нарезать и подать к столу в дополнении со свежими овощами. Такая телятина может быть у вас и холодной закуской в виде нарезки. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 7.18%

Витамин В1 8.44%

Витамин В2 9.97%

Витамин В4 10.44%

Витамин В5 9.86%

Витамин В6 13.78%

Витамин В9 1.7%

Витамин В12 34.44%

Витамин С 9.26%

Витамин D 0%

Витамин E 39.61%

Биотин 4.92%

Витамин К 18.99%

Витамин РР 25.42%

Калий 13.22%

Кальций 4.42%

Кремний 4.92%

Магний 9.77%

Натрий 33.92%

Сера 22.2%

Фосфор 14.63%

Хлор 27.72%

Алюминий 123.15%

Железо 12.95%

Йод 1.25%

Кобальт 29.7%

Литий 7.35%

Марганец 7%

Медь 15.16%

Никель 0.37%

Рубидий 3.32%

Селен 0.45%

Фтор 1.19%

Хром 0.11%

Цинк 14.01%

Бор 3.69%

Ванадий 4.92%

Молибден 4.24%

Витамин A 43.79%

Витамин В1 51.45%

Витамин В2 60.77%

Витамин В4 63.64%

Витамин В5 60.15%

Витамин В6 84.02%

Витамин В9 10.39%

Витамин В12 210%

Витамин С 56.46%

Витамин D 0%

Витамин E 241.51%

Биотин 30%

Витамин К 115.78%

Витамин РР 154.99%

Калий 80.59%

Кальций 26.96%

Кремний 30%

Магний 59.57%

Натрий 206.83%

Сера 135.37%

Фосфор 89.18%

Хлор 169%

Алюминий 750.83%

Железо 78.97%

Йод 7.64%

Кобальт 181.1%

Литий 44.79%

Марганец 42.65%

Медь 92.46%

Никель 2.25%

Рубидий 20.25%

Селен 2.73%

Фтор 7.26%

Хром 0.7%

Цинк 85.41%

Бор 22.5%

Ванадий 30%

Молибден 25.86%

Витамин A 14.6%

Витамин В1 17.15%

Витамин В2 20.26%

Витамин В4 21.21%

Витамин В5 20.05%

Витамин В6 28.01%

Витамин В9 3.46%

Витамин В12 70%

Витамин С 18.82%

Витамин D 0%

Витамин E 80.5%

Биотин 10%

Витамин К 38.59%

Витамин РР 51.66%

Калий 26.86%

Кальций 8.99%

Кремний 10%

Магний 19.86%

Натрий 68.94%

Сера 45.12%

Фосфор 29.73%

Хлор 56.33%

Алюминий 250.28%

Железо 26.32%

Йод 2.55%

Кобальт 60.37%

Литий 14.93%

Марганец 14.22%

Медь 30.82%

Никель 0.75%

Рубидий 6.75%

Селен 0.91%

Фтор 2.42%

Хром 0.23%

Цинк 28.47%

Бор 7.5%

Ванадий 10%

Молибден 8.62%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	394.1 мкг	900 мкг	7.2	14.6
Витамин В1	0.8 мг	1.5 мг	8.4	17.2
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	10	20.3
Витамин В4	318.2 мг	500 мг	10.4	21.2
Витамин В5	3 мг	5 мг	9.9	20
Витамин В6	1.7 мг	2 мг	13.8	28
Витамин В9	41.6 мкг	400 мкг	1.7	3.5
Витамин В12	6.3 мкг	3 мкг	34.4	70
Витамин С	50.8 мкг	90 мкг	9.3	18.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	36.2 мг	15 мг	39.6	80.5
Биотин	15 мг	50 мг	4.9	10
Витамин К	138.9 мкг	120 мкг	19	38.6
Витамин РР	31 мг	20 мг	25.4	51.7
Калий	2014.6 мг	2500 мг	13.2	26.9
Кальций	269.6 мг	1000 мг	4.4	9
Кремний	9 мг	30 мг	4.9	10
Магний	238.3 мг	400 мг	9.8	19.9
Натрий	2688.8 мг	1300 мг	33.9	68.9
Сера	676.9 мг	500 мг	22.2	45.1
Фосфор	713.4 мг	800 мг	14.6	29.7
Хлор	3887 мг	2300 мг	27.7	56.3
Алюминий	225.3 мкг	30 мкг	123.1	250.3
Железо	14.2 мг	18 мг	13	26.3
Йод	11.5 мкг	150 мкг	1.3	2.5
Кобальт	18.1 мкг	10 мкг	29.7	60.4
Литий	31.4 мкг	70 мкг	7.3	14.9
Марганец	0.9 мкг	2 мкг	7	14.2
Медь	924.6 мкг	1000 мкг	15.2	30.8
Никель	4.5 мкг	200 мкг	0.4	0.8
Рубидий	40.5 мкг	200 мкг	3.3	6.8
Селен	1.5 мкг	55 мкг	0.4	0.9
Фтор	290.5 мкг	4000 мкг	1.2	2.4
Хром	0.4 мкг	50 мкг	0.1	0.2
Цинк	10.2 мг	12 мг	14	28.5
Бор	270 мкг	1200 мкг	3.7	7.5
Ванадий	6 мкг	20 мкг	4.9	10
Молибден	18.1 мкг	70 мкг	4.2	8.6