Главная
➠ Свиной рулет из брюшины

Свиной рулет из брюшины

Name: Свиной рулет из брюшины
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Мировая
Ingredients: Свиная пашина 2 кг; Соль 1 ст.л.; Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.; Перец красный молотый 0.5 ч.л.; Паприка 1 ч.л.; Чеснок 2 головка; Аджика 3 ст.л.; Для рассола:; Вода 1 л.; Соль 150 гр.; Луковая шелуха 1 горсть; Лавровый лист 4 шт.; Перец чёрный горошек 10 шт.; Перец душистый горошек 5 шт.

150

35 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0) Похожие рецепты

Свиная брюшина или подчеревок, признается высшим сортом мяса за счет своих вкуса и сочности, а лучшим вариантом ее приготовления считается рулет. Свинина всегда дополняется пряностями, а рулет, или запекается, или отваривается. В этом рецепте рулет отвариваем в пряном рассоле с добавлением луковой шелухи, а вкус готового рулета дополняем аджикой с чесноком.

Кухня Мировая

Время готовки 120 мин.

Порции 10

Калорийность 224 ккал 5454 ккал 545 ккал

Белки 4,2 гр. 103,3 гр. 10,3 гр.

Жиры 22,0 гр. 535,0 гр. 53,5 гр.

Углеводы 2,0 гр. 47,6 гр. 4,8 гр.

Вода 63,6 гр. 1547,0 гр. 154,7 гр.

Пищевые волокна 0,3 гр. 6,8 гр. 0,7 гр.

Ирина Винокурова (176 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Процесс приготовления

Подготовьте согласно пропорции рецепта, все ингредиенты для рулета. Очистите головки чеснока. Луковую шелуху промойте.

Брюшину промойте и подравняйте ее края. Затем ножом до половины надрежьте шкурку, чтобы она после сворачивания рулета полностью покрыла его со всех сторон.

В пиале смешайте соль с измельченной головкой чеснока, паприкой и двумя видами молотого перца.

Этой пряной смесью натрите брюшину с внутренней стороны.

Плотно сверните брюшину в рулет и покройте его шкуркой.

Затем очень плотно обвяжите рулет шпагатом.

В глубокую кастрюлю положите луковую шелуху и поверх ее поместите сформированный рулет. Насыпьте соль с пряностями, указанными в рецепте для рассола.

Затем залейте чистой водой, чтобы она покрыла рулет полностью. Доведите рассол до кипения и варите рулет на небольшом огне под крышкой в течение 1,5 часов. Сваренный рулет полностью остудите в рассоле.

Остывший рулет извлеките из рассола и насухо протрите салфеткой. Измельчите вторую головку чеснока и смешайте с острой аджикой.

Этой смесью смажьте рулет со всех сторон, заверните в фольгу и минимум на час положите в морозилку.

Приготовленный рулет из свиной брюшины можете нарезать и сервировать к столу. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 4.29%

Витамин В1 11.34%

Витамин В2 5.99%

Витамин В4 0.25%

Витамин В5 2.88%

Витамин В6 4.87%

Витамин В9 0.31%

Витамин В12 11.52%

Витамин С 3.05%

Витамин D 0%

Витамин E 1.94%

Биотин 0.07%

Витамин К 0.43%

Витамин РР 10.5%

Калий 4.24%

Кальций 4.3%

Кремний 0.5%

Магний 1.65%

Натрий 221.71%

Сера 10.68%

Фосфор 7.18%

Хлор 192.64%

Алюминий 16.46%

Железо 3.3%

Йод 0.36%

Кобальт 17.72%

Литий 0%

Марганец 5.01%

Медь 5.52%

Никель 0.18%

Рубидий 4.72%

Селен 7.31%

Фтор 1.06%

Хром 0.29%

Цинк 4.49%

Бор 0.43%

Ванадий 0%

Молибден 12.83%

Витамин A 104.37%

Витамин В1 275.68%

Витамин В2 145.68%

Витамин В4 6.08%

Витамин В5 69.92%

Витамин В6 118.27%

Витамин В9 7.54%

Витамин В12 280%

Витамин С 74.24%

Витамин D 0%

Витамин E 47.19%

Биотин 1.8%

Витамин К 10.52%

Витамин РР 255.33%

Калий 103.12%

Кальций 104.49%

Кремний 12.1%

Магний 40.15%

Натрий 5389.05%

Сера 259.56%

Фосфор 174.47%

Хлор 4682.57%

Алюминий 400%

Железо 80.13%

Йод 8.84%

Кобальт 430.8%

Литий 0.03%

Марганец 121.72%

Медь 134.08%

Никель 4.49%

Рубидий 114.69%

Селен 177.73%

Фтор 25.64%

Хром 6.95%

Цинк 109.15%

Бор 10.43%

Ванадий 0.04%

Молибден 311.78%

Витамин A 10.44%

Витамин В1 27.57%

Витамин В2 14.57%

Витамин В4 0.61%

Витамин В5 6.99%

Витамин В6 11.83%

Витамин В9 0.75%

Витамин В12 28%

Витамин С 7.42%

Витамин D 0%

Витамин E 4.72%

Биотин 0.18%

Витамин К 1.05%

Витамин РР 25.53%

Калий 10.31%

Кальций 10.45%

Кремний 1.21%

Магний 4.02%

Натрий 538.9%

Сера 25.96%

Фосфор 17.45%

Хлор 468.26%

Алюминий 40%

Железо 8.01%

Йод 0.88%

Кобальт 43.08%

Литий 0%

Марганец 12.17%

Медь 13.41%

Никель 0.45%

Рубидий 11.47%

Селен 17.77%

Фтор 2.56%

Хром 0.69%

Цинк 10.92%

Бор 1.04%

Ванадий 0%

Молибден 31.18%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	939.3 мкг	900 мкг	4.3	10.4
Витамин В1	4.1 мг	1.5 мг	11.3	27.6
Витамин В2	2.6 мг	1.8 мг	6	14.6
Витамин В4	30.4 мг	500 мг	0.3	0.6
Витамин В5	3.5 мг	5 мг	2.9	7
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	4.9	11.8
Витамин В9	30.2 мкг	400 мкг	0.3	0.8
Витамин В12	8.4 мкг	3 мкг	11.5	28
Витамин С	66.8 мкг	90 мкг	3.1	7.4
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	7.1 мг	15 мг	1.9	4.7
Биотин	0.9 мг	50 мг	0.1	0.2
Витамин К	12.6 мкг	120 мкг	0.4	1.1
Витамин РР	51.1 мг	20 мг	10.5	25.5
Калий	2578 мг	2500 мг	4.2	10.3
Кальций	1044.9 мг	1000 мг	4.3	10.4
Кремний	3.6 мг	30 мг	0.5	1.2
Магний	160.6 мг	400 мг	1.7	4
Натрий	70057.6 мг	1300 мг	221.7	538.9
Сера	1297.8 мг	500 мг	10.7	26
Фосфор	1395.8 мг	800 мг	7.2	17.4
Хлор	107699 мг	2300 мг	192.6	468.3
Алюминий	120 мкг	30 мкг	16.5	40
Железо	14.4 мг	18 мг	3.3	8
Йод	13.3 мкг	150 мкг	0.4	0.9
Кобальт	43.1 мкг	10 мкг	17.7	43.1
Литий	0 мкг	70 мкг	0	0
Марганец	2.4 мкг	2 мкг	5	12.2
Медь	1340.8 мкг	1000 мкг	5.5	13.4
Никель	9 мкг	200 мкг	0.2	0.4
Рубидий	229.4 мкг	200 мкг	4.7	11.5
Селен	97.8 мкг	55 мкг	7.3	17.8
Фтор	1025.8 мкг	4000 мкг	1.1	2.6
Хром	3.5 мкг	50 мкг	0.3	0.7
Цинк	13.1 мг	12 мг	4.5	10.9
Бор	125.1 мкг	1200 мкг	0.4	1
Ванадий	0 мкг	20 мкг	0	0
Молибден	218.2 мкг	70 мкг	12.8	31.2