Главная
➠ Мясной рулет из фарша с яйцом

Мясной рулет из фарша с яйцом

Name: Мясной рулет из фарша с яйцом
Prep time: 105 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Советская
Ingredients: Фарш мясной 600 гр.; Лук репчатый 100 гр.; Яйцо 7 шт.; Батон 80 гр.; Молоко коровье 50 мл.; Соль по вкусу; Приправа (на выбор) по вкусу; Топленое масло 1 ст.л.

1027

14 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Мясной рулет из фарша с яйцом приготовить не сложно. Это вкусное сытное и ароматное блюдо универсально. Его можно подать как горячую закуску, как основное блюдо или (когда рулет остынет) оно может быть отличной холодной закуской.

Основу рулета составляет мясной фарш. Он может быть из любого вида мяса (мяса птицы в том числе). Лучший вариант – это сочетание разного фарша, например, говяжьего и свиного в равных пропорциях. Фарш приготавливается как для котлет с наполнителем из чёрствого батона. Однако есть различные варианты где наполнителем служит отварной рис, жареный лук, грибы, натёртая на тёрке морковь и разные другие варианты.

В фарш можно добавлять мелконарезанную зелень петрушки или другую, а также различные специи по вкусу.

Начинку для блюда делают из сваренных «в крутую» яиц. Яйца можно измельчить и положить в рулет в таком виде. Но лучше всего отваренные яйца в рулет положить (очищенные от скорлупы) целиком. Тогда при нарезании рулета получается очень красивый и запоминающийся срез, знакомый многим. Раньше такие рулеты многие хозяйки готовили дома или мясной рулет с характерным «яичным» срезом можно было приобрести в магазине–кулинарии.

Домашнее приготовление намного вкуснее.

Приступим.

Кухня Советская

Время готовки 105 мин.

Порции 4

Калорийность 264 ккал 3159 ккал 790 ккал

Белки 10,9 гр. 130,9 гр. 32,7 гр.

Жиры 21,6 гр. 258,9 гр. 64,7 гр.

Углеводы 6,0 гр. 72,3 гр. 18,1 гр.

Вода 33,3 гр. 399,3 гр. 99,8 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 5,5 гр. 1,4 гр.

Ирина Ермилова (165 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Фарш мясной 600 гр. Лук репчатый 100 гр. Яйцо 7 шт. Батон 80 гр. Молоко коровье 50 мл. Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Топленое масло 1 ст.л.

Процесс приготовления

Мясной рулет из фарша с яйцом готовится просто. Отварите «в крутую» 5 яиц. Для этого возьмите кастрюлю подходящего объёма, положите в неё яйца. Налейте в кастрюлю воду, чтобы она покрывала яйца полностью и установите кастрюлю на конфорку плиты с включённым максимальным нагревом. Когда вода закипит, уменьшите нагрев до половины и варите яйца 10 минут. Затем залейте кастрюлю с яйцами холодной водой, чтобы яйца остыли.

Возьмите мясной фарш (свинина и говядина в равных частях) и выложите его в миску для приготовления. Если у вас кусковое мясо – пропустите его через мясорубку вместе с очищенным от шелухи репчатым луком. В мясорубку добавьте также вымоченный в молоке и отжатый от молока батон.

Если фарш готовый, то очищенный репчатый лук и вымоченный в молоке батон измельчите вместе с помощью блендера и добавьте в фарш.

Разбейте и добавьте в фарш два яйца. Посолите фарш и добавьте любимые вами специи, но помните, избыток специй может испортить самое лучшее блюдо.

Тщательно вымешайте фарш вместе со всеми его ингредиентами, а затем «выбейте» фарш. Для этого скатайте фарш в колобок, возьмите его в руку и с силой (но разумной силой) бросьте на дно миски в которой его замешивали. Второй рукой придерживайте миску (чтобы не упала со стола). Повторяйте эту процедуру пока фарш не станет вязким и пластичным (примерно 10 минут).

Включите духовку и установите температуру 180 градусов. Пусть прогревается.

Расстелите на рабочей поверхности стола кусок пищевой фольги (примерно 35х35 сантиметров). Выложите на фольгу фарш. Смочите руки водой (чтобы фарш не прилипал) и мокрыми руками сформируйте из фарша на фольге плоскую прямоугольную лепёшку толщиной примерно 1,5–2 сантиметра, отступив от краёв листа фольги примерно по 5 сантиметров.

Очистите от скорлупы отваренные и остывшие яйца и уложите их друг за другом на середину лепёшки из фарша. Затем поднимите края фольги (находящиеся напротив друг друга) вместе с фаршем. Плотно стяните рулет фольгой и тщательно защипите края фольги. Также обожмите и защипите торцы полученного рулета. Можете плотно обернуть рулет ещё одним слоем фольги.

Аккуратно положите рулет на противень и установите противень в разогретую духовку на среднюю решетку. Запекайте рулет 40–60 минут (в зависимости от духовки).

За 15 минут до окончания приготовления аккуратно разверните (или разрежьте) фольгу. Полностью раскройте рулет. Смажьте верх рулета растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кулинарной кисточки. Затем снова поставьте противень с рулетом в духовку допекаться. Готовность рулета можно проверить, проколов его деревянной шпажкой. Если будет выделяться прозрачный сок – рулет готов.

По окончании времени приготовления (рулет должна покрывать аппетитная поджаристая корочка) выньте его из духовки и поставьте на верх плиты на 10 минут.

Подать рулет с яйцом можно как горячее блюдо с гарниром или как горячую (а когда остынет, как холодную) закуску. При подаче украсьте рулет листиками петрушки.
Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 17.92%

Витамин В1 7.23%

Витамин В2 16.27%

Витамин В4 16.67%

Витамин В5 9.23%

Витамин В6 5.58%

Витамин В9 3.45%

Витамин В12 10.03%

Витамин С 2.22%

Витамин D 8.21%

Витамин E 1.92%

Биотин 13.14%

Витамин К 1.01%

Витамин РР 20.73%

Калий 7.21%

Кальций 5.47%

Кремний 1.39%

Магний 3.75%

Натрий 48.5%

Сера 13.45%

Фосфор 18.24%

Хлор 15.27%

Алюминий 111.41%

Железо 11.29%

Йод 6.79%

Кобальт 37.06%

Литий 0%

Марганец 2.55%

Медь 3.94%

Никель 0.13%

Рубидий 19.86%

Селен 18.98%

Фтор 0.51%

Хром 2.91%

Цинк 4.11%

Бор 1.39%

Ванадий 0%

Молибден 3.55%

Витамин A 214.74%

Витамин В1 86.68%

Витамин В2 194.93%

Витамин В4 199.73%

Витамин В5 110.57%

Витамин В6 66.89%

Витамин В9 41.28%

Витамин В12 120.21%

Витамин С 26.58%

Витамин D 98.4%

Витамин E 22.99%

Биотин 157.4%

Витамин К 12.1%

Витамин РР 248.45%

Калий 86.45%

Кальций 65.51%

Кремний 16.67%

Магний 44.91%

Натрий 581.22%

Сера 161.17%

Фосфор 218.53%

Хлор 182.96%

Алюминий 1335%

Железо 135.35%

Йод 81.39%

Кобальт 444.08%

Литий 0%

Марганец 30.62%

Медь 47.18%

Никель 1.5%

Рубидий 238%

Селен 227.4%

Фтор 6.08%

Хром 34.84%

Цинк 49.25%

Бор 16.67%

Ванадий 0%

Молибден 42.5%

Витамин A 53.69%

Витамин В1 21.67%

Витамин В2 48.73%

Витамин В4 49.93%

Витамин В5 27.64%

Витамин В6 16.72%

Витамин В9 10.32%

Витамин В12 30.05%

Витамин С 6.64%

Витамин D 24.6%

Витамин E 5.75%

Биотин 39.35%

Витамин К 3.02%

Витамин РР 62.11%

Калий 21.61%

Кальций 16.38%

Кремний 4.17%

Магний 11.23%

Натрий 145.31%

Сера 40.29%

Фосфор 54.63%

Хлор 45.74%

Алюминий 333.75%

Железо 33.84%

Йод 20.35%

Кобальт 111.02%

Литий 0%

Марганец 7.65%

Медь 11.79%

Никель 0.38%

Рубидий 59.5%

Селен 56.85%

Фтор 1.52%

Хром 8.71%

Цинк 12.31%

Бор 4.17%

Ванадий 0%

Молибден 10.63%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1932.7 мкг	900 мкг	17.9	53.7
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	7.2	21.7
Витамин В2	3.5 мг	1.8 мг	16.3	48.7
Витамин В4	998.7 мг	500 мг	16.7	49.9
Витамин В5	5.5 мг	5 мг	9.2	27.6
Витамин В6	1.3 мг	2 мг	5.6	16.7
Витамин В9	165.1 мкг	400 мкг	3.4	10.3
Витамин В12	3.6 мкг	3 мкг	10	30.1
Витамин С	23.9 мкг	90 мкг	2.2	6.6
Витамин D	9.8 мкг	10 мкг	8.2	24.6
Витамин E	3.4 мг	15 мг	1.9	5.7
Биотин	78.7 мг	50 мг	13.1	39.4
Витамин К	14.5 мкг	120 мкг	1	3
Витамин РР	49.7 мг	20 мг	20.7	62.1
Калий	2161.3 мг	2500 мг	7.2	21.6
Кальций	655.1 мг	1000 мг	5.5	16.4
Кремний	5 мг	30 мг	1.4	4.2
Магний	179.7 мг	400 мг	3.7	11.2
Натрий	7555.9 мг	1300 мг	48.5	145.3
Сера	805.9 мг	500 мг	13.4	40.3
Фосфор	1748.3 мг	800 мг	18.2	54.6
Хлор	4208.1 мг	2300 мг	15.3	45.7
Алюминий	400.5 мкг	30 мкг	111.4	333.8
Железо	24.4 мг	18 мг	11.3	33.8
Йод	122.1 мкг	150 мкг	6.8	20.3
Кобальт	44.4 мкг	10 мкг	37.1	111
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.6 мкг	2 мкг	2.6	7.7
Медь	471.8 мкг	1000 мкг	3.9	11.8
Никель	3 мкг	200 мкг	0.1	0.4
Рубидий	476 мкг	200 мкг	19.9	59.5
Селен	125.1 мкг	55 мкг	19	56.9
Фтор	243.1 мкг	4000 мкг	0.5	1.5
Хром	17.4 мкг	50 мкг	2.9	8.7
Цинк	5.9 мг	12 мг	4.1	12.3
Бор	200 мкг	1200 мкг	1.4	4.2
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	29.8 мкг	70 мкг	3.5	10.6