Свиная шея с картошкой в духовке

Name: Свиная шея с картошкой в духовке
Prep time: 85 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D2H5M
Yield: 5
Cuisine: Советская

Калорийность

Шаги (17)

Комментарии (0)

Свиная шея с картошкой в духовке - это отличное второе блюдо с гарниром, которое можно приготовить на обед или ужин для семьи или к праздничному столу.

Свиная шея, возможно, самая вкусная часть свиной туши, но то, что она самая любимая в приготовлении – это точно. За счёт жировых прожилок в шейном мясе, приготовленное любым способом, оно всегда получается мягким и сочным.

Способов приготовления мяса (как и рецептов) много. Шею можно приготовить целым куском, порциями, небольшими кусочками. Ее можно приготовить на противне и в горшочках с различными соусами, овощами, сыром…

В общем способов приготовления много, но «Соловья баснями не кормят» – гласит русская пословица. Поэтому предлагаю рецепт простого и очень вкусного приготовления свиной шеи.

Он может послужить основой для кулинаров, из которой каждый сможет приготовить своё неповторимое блюдо, добавив свои ингредиенты.

11665

Кухня

Советская

Время готовки

85 мин. PT85M

Порции

Калорийность

216 ккал

Белки

8,5 гр.

Жиры

16,8 гр.

Углеводы

7,5 гр.

Вода

44,9 гр.

Волокна

0,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

446.2 мкг

900 мкг

2.8

9.9

Витамин В1

3.8 мг

1.5 мг

14.5

50.7

Витамин В2

3 мг

1.8 мг

9.4

32.9

Витамин В4

548.4 мг

500 мг

6.3

21.9

Витамин В5

10.8 мг

5 мг

12.3

43.1

Витамин В6

3.8 мг

2 мг

10.8

Витамин В9

53.3 мкг

400 мкг

0.8

2.7

Витамин В12

8.6 мкг

3 мкг

16.4

57.5

Витамин С

21.1 мкг

90 мкг

1.3

4.7

Витамин D

6.3 мкг

10 мкг

3.6

12.7

Витамин E

3.1 мг

15 мг

1.2

4.2

Биотин

5.3 мг

50 мг

0.6

2.1

Витамин К

4.4 мкг

120 мкг

0.2

0.7

Витамин РР

39.8 мг

20 мг

11.4

39.8

Калий

2712.4 мг

2500 мг

6.2

21.7

Кальций

1495 мг

1000 мг

8.5

29.9

Кремний

10 мг

30 мг

1.9

6.7

Магний

222.1 мг

400 мг

3.2

11.1

Натрий

1650 мг

1300 мг

7.2

25.4

Сера

478 мг

500 мг

5.5

19.1

Фосфор

2196 мг

800 мг

15.7

54.9

Хлор

1923.5 мг

2300 мг

4.8

16.7

Алюминий

800 мкг

30 мкг

152.3

533.3

Железо

3.1 мг

18 мг

3.5

Йод

6 мкг

150 мкг

0.2

0.8

Кобальт

10 мкг

5.7

Литий

70 мкг

Марганец

0.7 мкг

2 мкг

6.9

Медь

917 мкг

1000 мкг

5.2

18.3

Никель

6 мкг

200 мкг

0.2

0.6

Рубидий

952 мкг

200 мкг

27.2

95.2

Селен

206.2 мкг

55 мкг

21.4

Фтор

62 мкг

4000 мкг

0.1

0.3

Хром

4 мкг

50 мкг

0.5

1.6

Цинк

28.6 мг

12 мг

13.6

47.6

Бор

400 мкг

1200 мкг

1.9

6.7

Ванадий

20 мкг

Молибден

70 мкг

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как готовится свиная шея с картошкой в духовке? Мясо вымойте в проточной холодной воде и удалите с него всю влагу с помощью бумажных салфеток.

Нарежьте шейное мясо острым ножом поперёк волокон ломтиками толщиной 7–9 миллиметров. Если кусок шеи большой, разрежьте полученные плоские ломти пополам на небольшие порционные куски.

Мясо натрите солью и чёрным молотым перцем по вкусу. Сложите в миску, подходящего объёма, закройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 40–60 минут минимум. В процессе маринования переверните куски мяса 1–2 раза.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими кружками (не толще 2 миллиметров).

Сыр натрите на крупной тёрке и сложите в отдельную мисочку.

Картофель почистите от кожуры, тщательно вымойте его. Каждый клубень просушите бумажными салфетками. Нарежьте картофель тонкими кружочками (не толще 3 миллиметров). Сложите его в миску подходящего объёма. Посолите по вкусу и (если нужно, по вкусу) добавьте чёрный молотый перец. Налейте в миску к картофелю растительное масло и аккуратно, не ломая картофель, перемешайте его так, чтобы небольшое количество масла досталось всем кружочкам картофеля (при необходимости добавьте небольшое количество масла).

Включите духовку и установите температуру 180 градусов. Пусть духовка прогревается.

Возьмите противень из духовки. Выложите на него половину картофеля и распределите по противню ровным слоем.

Поверх картофеля положите репчатый лук, разделив руками нарезанные кружки лука кольцами. Уложите их ровным слоем.

Выньте из холодильника замаринованное мясо. Перемешайте его после маринования и уложите поверх лука в один слой.

Сверху положите ровным слоем оставшийся картофель. Затем герметично накройте картофель фольгой для запекания и плотно защипите её края за край противня.

Установите противень с мясом и картошкой в духовку на среднюю решетку. Запекайте блюдо 30 минут.

По истечении указанного времени, выньте противень из духовки. Снимите с него фольгу (будьте осторожны, всё очень горячее, используйте кухонные прихватки). Посыпьте натёртый сыр ровным слоем по картофелю.