Рассыпчатый плов из говядины в казане на плите

Name: Рассыпчатый плов из говядины в казане на плите
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 6
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (16)

Комментарии (0)

Сегодня представляю вашему вниманию рецепт рассыпчатый плов из говядины в казане на плите. Настоящий плов должен быть рассыпчатым - зернышко к зернышку. Помимо соблюдения технологии приготовления плова, очень важно изначально выбрать правильный сорт крупы. Идеальным вариантом для плова всегда будет длиннозерный рис. Содержание крахмала в нем позволяет получить рассыпчатую текстуру без склеивания. Самой удобной посудой для приготовления является казан. Если его нет, то подойдет любая аналогичная толстостенная тяжелая емкость с высокими стенками.

84979

184

Кухня

Восточная

Время готовки

80 мин. PT80M

Порции

Калорийность

208 ккал

Белки

8,5 гр.

Жиры

7,8 гр.

Углеводы

26,0 гр.

Вода

54,9 гр.

Волокна

1,9 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

12691.6 мкг

900 мкг

43.6

235

Витамин В1

2.3 мг

1.5 мг

4.8

25.9

Витамин В2

2.8 мг

1.8 мг

4.8

26.1

Витамин В4

1578.8 мг

500 мг

9.8

52.6

Витамин В5

11.5 мг

5 мг

7.1

38.4

Витамин В6

7.9 мг

2 мг

12.2

65.6

Витамин В9

382.5 мкг

400 мкг

15.9

Витамин В12

26 мкг

3 мкг

26.8

144.4

Витамин С

86.3 мкг

90 мкг

Витамин D

10 мкг

Витамин E

46.9 мг

15 мг

9.7

52.1

Биотин

73.2 мг

50 мг

4.5

24.4

Витамин К

100 мкг

120 мкг

2.6

13.9

Витамин РР

126 мг

20 мг

19.5

105

Калий

6878.5 мг

2500 мг

8.5

45.9

Кальций

681.3 мг

1000 мг

2.1

11.4

Кремний

1180 мг

30 мг

121.6

655.6

Магний

1175.1 мг

400 мг

9.1

Натрий

936.3 мг

1300 мг

2.2

Сера

3094.3 мг

500 мг

19.1

103.1

Фосфор

4057.9 мг

800 мг

15.7

84.5

Хлор

1367.4 мг

2300 мг

1.8

9.9

Алюминий

3834.9 мкг

30 мкг

395.2

2130.5

Железо

49.1 мг

18 мг

8.4

45.5

Йод

136.4 мкг

150 мкг

2.8

15.2

Кобальт

120.5 мкг

10 мкг

37.3

200.8

Литий

37.8 мкг

70 мкг

1.7

Марганец

16 мкг

2 мкг

24.7

133.3

Медь

5326.9 мкг

1000 мкг

16.5

88.8

Никель

164.3 мкг

200 мкг

2.5

13.7

Рубидий

2290.1 мкг

200 мкг

35.4

190.8

Селен

162.5 мкг

55 мкг

9.1

49.2

Фтор

1616.4 мкг

4000 мкг

1.2

6.7

Хром

126.9 мкг

50 мкг

7.8

42.3

Цинк

53.7 мг

12 мг

13.8

74.5

Бор

3360 мкг

1200 мкг

8.7

46.7

Ванадий

623.7 мкг

20 мкг

96.4

519.8

Молибден

276 мкг

70 мкг

12.2

65.7

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить рассыпчатый плов из говядины в казане на плите. Говядину промываем, обязательно обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки.

Репчатый лук чистим от шелухи, моем его, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукружия.

В казан наливаем такое количество растительного масла без запаха, чтобы оно покрывало дно слоем в пару сантиметров. Нагреваем масло до горячего состояния.

Высыпаем подготовленный лук и обжариваем его на среднем огне до золотистого цвета. Обязательно помешиваем лук в процессе жарки, чтобы он румянился равномерно и не пригорал.

Выкладываем подготовленное мясо в казан к обжаренному луку, перемешиваем и продолжаем готовить, пока говядина полностью не поменяет цвет и не начнет слегка румяниться.

С моркови срезаем кожицу, промываем очищенный корнеплод, обсушиваем его и режем на тонкие брусочки.

Выкладываем морковь в казан к мясу с луком, перемешиваем и обжариваем еще примерно семь-десять минут.

Затем добавляем барбарис и тимьян, соль по вкусу, вливаем кипяток в таком количестве, чтобы покрыть содержимое казана на полтора-два сантиметра.

Закрываем крышкой и готовим до мягкости мяса. В зависимости от качества говядины, это может занять от сорока минут до полутора часов.

Пока готовится мясо с овощами, подготавливаем рис. Промываем его до тех пор, пока зернышки не приобретут «стеклянный» вид. Это будет означать, что лишний крахмал смыт, и плов не получится вязким.

По истечении указанного времени готовки мяса пробуем бульон из казана на вкус. Важно, чтобы он был хорошо посолен, так как часть соли «уйдет» в процессе готовки в рис. Бульона должно быть столько, чтобы мясо и овощи были полностью покрыты. Если жидкости недостаточно, добавляем дополнительно горячей воды.