Главная
➠ Супы
➠ Грибной суп
➠ Рассольник с грибами и перловкой

Рассольник с грибами и перловкой

Name: Рассольник с грибами и перловкой
Prep time: 125 min
Cook time: 35 min
Total time: PT0D2H40M
Yield: 6
Cuisine: Русская

10531

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (10) Комментарии (0)

Такой рассольник получается питательным и сытным, несмотря на постность бульона – по сути, бульон овощной. Кислинка соленых огурцов и аромат грибов делают его особенно вкусным.

Кухня Русская

Время готовки 125 мин.

Порции 6

Калорийность 97 ккал 2052 ккал 342 ккал

Белки 3,6 гр. 76,0 гр. 12,7 гр.

Жиры 4,6 гр. 97,8 гр. 16,3 гр.

Углеводы 9,1 гр. 193,5 гр. 32,3 гр.

Вода 74,5 гр. 1578,4 гр. 263,1 гр.

Волокна 2,5 гр. 52,9 гр. 8,8 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2214.5 мкг	900 мкг	11.6	41
Витамин В1	0.6 мг	1.5 мг	1.8	6.5
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	4.1	14.5
Витамин В4	49.4 мг	500 мг	0.5	1.6
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	0.5	1.9
Витамин В6	0.9 мг	2 мг	2.2	7.7
Витамин В9	46.4 мкг	400 мкг	0.5	1.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	46.2 мкг	90 мкг	2.4	8.6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	36.3 мг	15 мг	11.4	40.4
Биотин	1.3 мг	50 мг	0.1	0.4
Витамин К	88.8 мкг	120 мкг	3.5	12.3
Витамин РР	30 мг	20 мг	7.1	25
Калий	1322.7 мг	2500 мг	2.5	8.8
Кальций	670.9 мг	1000 мг	3.2	11.2
Кремний	22.5 мг	30 мг	3.5	12.5
Магний	292 мг	400 мг	3.4	12.2
Натрий	14285 мг	1300 мг	51.8	183.1
Сера	362.4 мг	500 мг	3.4	12.1
Фосфор	60062.7 мг	800 мг	354.2	1251.3
Хлор	3666.2 мг	2300 мг	7.5	26.6
Алюминий	639.8 мкг	30 мкг	100.6	355.4
Железо	10.6 мг	18 мг	2.8	9.9
Йод	6.5 мкг	150 мкг	0.2	0.7
Кобальт	22.5 мкг	10 мкг	10.6	37.5
Литий	4.2 мкг	70 мкг	0.3	1
Марганец	2 мкг	2 мкг	4.7	16.8
Медь	846 мкг	1000 мкг	4	14.1
Никель	7.2 мкг	200 мкг	0.2	0.6
Рубидий	492.5 мкг	200 мкг	11.6	41
Селен	35.6 мкг	55 мкг	3.1	10.8
Фтор	1069.6 мкг	4000 мкг	1.3	4.5
Хром	4.2 мкг	50 мкг	0.4	1.4
Цинк	3.9 мг	12 мг	1.5	5.4
Бор	340 мкг	1200 мкг	1.3	4.7
Ванадий	69.3 мкг	20 мкг	16.3	57.8
Молибден	147.2 мкг	70 мкг	9.9	35

Процесс приготовления

Готовить рассольник с грибами и перловкой просто! Перловую крупу следует промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Предварительное замачивание позволит сократить общее время варки перловки.

Сушеные грибы (например, лисички) промойте, залейте горячей водой и оставьте на 30 минут. После этого слейте настой и порежьте грибы на кусочки. В рассольнике можно использовать грибы и другого качества – замороженные или свежие. Если используете замороженные, необходимо достать их из морозилки, разморозить, порезать и слегка обжарить. Свежие грибы (например, шампиньоны) также лучше перед заправкой рассольника обжарить.

Переходим к овощам. Картофель и морковь следует очистить и порезать (морковь можно натереть на терке). С репчатого лука уберите шелуху и мелко нарежьте.

С замоченной перловки слейте воду, наберите чистую и поставьте кастрюлю на огонь. Перловую крупу варите на умеренном огне. Посолите.

Когда крупа станет более мягкой, отправьте в кастрюлю нарезанный картофель.

Грибы также помещаем вариться в кастрюлю.

Мелко порежьте главный ингредиент рассольника – соленые огурцы.

На растительном масле в сковороде обжарьте нарезанные овощи – лук и морковь. Начинайте обжаривание с репчатого лука, после добавив к нему тертую морковь. Когда овощи достигнут состояния мягкости, отправьте к ним соленые огурцы. Все вместе тушите около 3 минут.

Всыпаем овощи в кастрюлю, следом вливаем огуречный рассол. Перед его добавлением можно попробовать рассольник на вкус, если для вас он будет достаточно выраженным, от рассола можно воздержаться. Добавьте специи – лавровый лист и перец-горошек. Дайте рассольнику закипеть, поварите еще пару минут и выключайте конфорку.