Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов с чесноком
➠ Плов с сухофруктами без мяса

Плов с сухофруктами без мяса

Name: Плов с сухофруктами без мяса
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 6
Cuisine: Восточная

5238

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (11) Комментарии (0)

На первый взгляд, плов с сухофруктами без мяса - это не плов. Однако не все так однозначно! Если подойти к приготовлению продуманно и с фантазией, то можно получить сытное, богатое по вкусу блюдо, которое и взгляд порадует, и желудок насытит. Такой плов станет роскошным угощением в период поста, а также, несомненно, понравится вегетарианцам.

Кухня Восточная

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 253 ккал 4617 ккал 770 ккал

Белки 3,6 гр. 65,5 гр. 10,9 гр.

Жиры 12,0 гр. 218,7 гр. 36,4 гр.

Углеводы 32,2 гр. 586,1 гр. 97,7 гр.

Вода 36,4 гр. 663,7 гр. 110,6 гр.

Волокна 5,3 гр. 96,6 гр. 16,1 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	5168 мкг	900 мкг	31.5	95.7
Витамин В1	3.1 мг	1.5 мг	11.4	34.6
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	6.1	18.7
Витамин В4	518.5 мг	500 мг	5.7	17.3
Витамин В5	5.1 мг	5 мг	5.6	17.1
Витамин В6	6 мг	2 мг	16.4	49.7
Витамин В9	261.3 мкг	400 мкг	3.6	10.9
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	87.6 мкг	90 мкг	5.3	16.2
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	98.5 мг	15 мг	36	109.5
Биотин	64 мг	50 мг	7	21.3
Витамин К	69.1 мкг	120 мкг	3.2	9.6
Витамин РР	39.5 мг	20 мг	10.8	32.9
Калий	7558.1 мг	2500 мг	16.6	50.4
Кальций	1080.8 мг	1000 мг	5.9	18
Кремний	6267.5 мг	30 мг	1146.5	3481.9
Магний	1251.8 мг	400 мг	17.2	52.2
Натрий	2612.7 мг	1300 мг	11	33.5
Сера	531.4 мг	500 мг	5.8	17.7
Фосфор	2510 мг	800 мг	17.2	52.3
Хлор	4489.7 мг	2300 мг	10.7	32.5
Алюминий	6438.3 мкг	30 мкг	1177.7	3576.8
Железо	32.1 мг	18 мг	9.8	29.8
Йод	41.8 мкг	150 мкг	1.5	4.6
Кобальт	65.4 мкг	10 мкг	35.9	109
Литий	12.6 мкг	70 мкг	1	3
Марганец	21.3 мкг	2 мкг	58.6	177.9
Медь	4374.1 мкг	1000 мкг	24	72.9
Никель	279.6 мкг	200 мкг	7.7	23.3
Рубидий	1477.4 мкг	200 мкг	40.5	123.1
Селен	121 мкг	55 мкг	12.1	36.7
Фтор	1076.4 мкг	4000 мкг	1.5	4.5
Хром	26.7 мкг	50 мкг	2.9	8.9
Цинк	13.9 мг	12 мг	6.3	19.3
Бор	2140 мкг	1200 мкг	9.8	29.7
Ванадий	2207.9 мкг	20 мкг	605.8	1839.9
Молибден	182.1 мкг	70 мкг	14.3	43.4

Процесс приготовления

Готовить плов с сухофруктами без мяса просто! Из такого скромного набора продуктов получается очень вкусный плов. Рис необходимо тщательно промыть в нескольких водах, чтобы удалить лишний крахмал и обеспечить рассыпчатость плову. Вода после промывания должна проливаться через рис прозрачной. Помещаем промытую крупу в миску и заливаем водой. Оставляем рис замачиваться на час-полтора.

Урюк, светлый и темный изюм тщательно промываем теплой водой. Убираем любые примеси, веточки и дефектные экземпляры. Помещаем подготовленные сухофрукты в миску и заливаем их горячей водой. Оставляем в таком состоянии на то время, пока будем заниматься другими ингредиентами.

Айву промываем, обсушиваем, очищаем от семян. Одну штуку нарезаем дольками. Остальные две режем на кубики среднего размера. Всю айву кладем в миску и заливаем горячей водой так, чтобы полностью покрыть все кусочки. В казане разогреваем растительное масло. Когда оно станет горячим, дольки извлекаем из воды и опускаем в казан. Осторожно – мокрые дольки сильно «стреляют»! Обжариваем айву до румянца, после чего извлекаем из масла и перекладываем на отдельную тарелку.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. Закладываем в казан подготовленный лук и обжариваем его до золотистого цвета, не забывая перемешивать, чтобы не подгорел. Морковь чистим от кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкие брусочки. Высыпаем морковь в казан к луку, перемешиваем и продолжаем жарить несколько минут, пока морковь немного не смягчится.

Далее закладываем в казан кусочки айвы (воду из-под нее сохраняем) и замоченные сухофрукты. Аккуратно все перемешиваем и даем хорошо прогреться. Смесь должна начать снова кипеть.

На кипящую смесь высыпаем зиру, куркуму, барбарис и соль по вкусу.

Вливаем воду из-под айвы. Жидкости на данном этапе необходимо ориентировочно два литра – чтобы смесь протушилась, и потом приготовился рис. При необходимости вливаем больше горячей воды. Головки чеснока очищаем от поверхностной шелухи, промываем и помещаем в казан. Доводим массу до кипения и варим тридцать-сорок минут при медленном кипении. Стоит отметить, что бульон должен быть довольно соленым, поскольку потом рис примет в себя часть соли.

По истечении указанного времени на фруктовую кипящую смесь выкладываем замоченный и процеженный от воды рис. Выравниваем его в плоский слой. Закрываем казан крышкой и готовим плов в течение двадцати минут.

Затем крышку казана открываем, рис собираем лопаткой в горку, а по окружности выкладываем обжаренные дольки айвы. Горку риса протыкаем ножом или обратной стороной ложки.