Плов с нутом и барбарисом

Name: Плов с нутом и барбарисом
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D1H40M
Yield: 6
Cuisine: Азиатская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Плов с нутом и барбарисом будем готовить на основе баранины с обилием специй – настоящее восточное блюдо. Особенно привлекательно будет выглядеть плов, если взять кусочки бараньей корейки на косточке. Рис, конечно, используем длиннозерный – он обеспечит нужную рассыпчатость. Для кисло-сладких ноток также кладем в плов изюм. Зирвак предлагаем обжарить с использованием курдючного жира. Если такового нет, берите просто растительное масло.

11252

Кухня

Азиатская

Время готовки

60 мин. PT60M

Порции

Калорийность

260 ккал

Белки

11,0 гр.

Жиры

17,9 гр.

Углеводы

15,6 гр.

Вода

53,5 гр.

Волокна

1,3 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

16532.4 мкг

900 мкг

28.9

306.2

Витамин В1

5.2 мг

1.5 мг

5.5

58.3

Витамин В2

8.4 мг

1.8 мг

7.4

Витамин В4

1796.5 мг

500 мг

5.7

59.9

Витамин В5

31.5 мг

5 мг

9.9

105

Витамин В6

11.9 мг

2 мг

9.4

99.5

Витамин В9

1657.3 мкг

400 мкг

6.5

69.1

Витамин В12

79.1 мкг

3 мкг

41.5

439.3

Витамин С

117.6 мкг

90 мкг

2.1

21.8

Витамин D

10 мкг

Витамин E

24.5 мг

15 мг

2.6

27.3

Биотин

67.4 мг

50 мг

2.1

22.5

Витамин К

137.3 мкг

120 мкг

1.8

19.1

Витамин РР

284.5 мг

20 мг

22.4

237.1

Калий

14099.3 мг

2500 мг

8.9

Кальций

1572 мг

1000 мг

2.5

26.2

Кремний

1358 мг

30 мг

71.3

754.4

Магний

1868 мг

400 мг

7.4

77.8

Натрий

2608.8 мг

1300 мг

3.2

33.4

Сера

6793.4 мг

500 мг

21.4

226.4

Фосфор

8581.9 мг

800 мг

16.9

178.8

Хлор

1647 мг

2300 мг

1.1

11.9

Алюминий

4184 мкг

30 мкг

219.6

2324.4

Железо

87.6 мг

18 мг

7.7

81.1

Йод

108.9 мкг

150 мкг

1.1

12.1

Кобальт

124.5 мкг

10 мкг

19.6

207.4

Литий

48 мкг

70 мкг

1.1

11.4

Марганец

21 мкг

2 мкг

16.5

175.1

Медь

9801 мкг

1000 мкг

15.4

163.4

Никель

440.6 мкг

200 мкг

3.5

36.7

Рубидий

2092 мкг

200 мкг

16.5

174.3

Селен

734.1 мкг

55 мкг

222.4

Фтор

2211.1 мкг

4000 мкг

0.9

9.2

Хром

118.8 мкг

50 мкг

3.7

39.6

Цинк

118.1 мг

12 мг

15.5

164.1

Бор

4410 мкг

1200 мкг

5.8

61.3

Ванадий

792 мкг

20 мкг

62.4

660

Молибден

356.3 мкг

70 мкг

84.8

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как начать готовить плов с нутом и барбарисом? Нут моем от внешних возможных загрязнений, перебираем от дефектных экземпляров. Высыпаем горох в глубокую миску и заливаем холодной водой. Оставляем нут замачиваться на шесть-восемь часов. К моменту приготовления плова рис промываем до прозрачной воды. Зернышки должны освободиться от лишнего крахмала. Затем заливаем рис теплой водой и оставляем на время, пока будем готовить другие ингредиенты. С репчатого лука снимаем шелуху, моем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и режем на тонкую длинную соломку. Баранью мякоть обсушиваем и режем на крупные кубики. Если используете корейку, косточки зачистите ножом.

Казан либо толстостенную сковороду разогреваем. Курдючный жир режем на мелкие кусочки и высыпаем их в горячий казан. Вытапливаем жир. Когда шкварки станут сильно румяными, извлекаем их из жира – больше они не понадобятся.

В горячий жир в казане выкладываем корейку на косточке и обжариваем ее со всех сторон до золотистой корочки. Извлекаем из казана на тарелку. В жир теперь закладываем куски мякоти баранины. Обжариваем их до румянца, периодически помешивая. После обжарки извлекаем мясо на тарелку.

В оставшийся после жарки мяса жир теперь выкладываем репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем соломку из моркови, перемешиваем и обжариваем еще минут десять, пока морковка не смягчится. В конце обжаривания добавляем зиру и румяные кусочки мякоти баранины. Перемешиваем все вместе.

Теперь кладем в казан к мясу и овощам подготовленный нут (воду от замачивания сливаем) и барбарис. Изюм промываем и высыпаем вслед за нутом. Вливаем три стакана горячей воды. Всыпаем соль по вкусу. Головки чеснока трем в руках, чтобы снять верхнюю шелуху, затем моем их и немного срезаем нижнюю часть так, чтобы зубки держались вместе. Кладем чеснок в казан, также кладем и острый перец. Доводим все вместе до кипения и тушим сорок минут. По истечении этого времени добавляем в казан корейку на косточке. Теперь выкладываем в казан промытый и замоченный рис. Ни в коем случае не перемешиваем его с мясом и овощами. Выравниваем крупу поверх содержимого казана в плоский слой. Рис должен быть покрыт жидкостью примерно на один сантиметр. Если жидкости недостаточно, влейте еще горячей воды. Закрываем казан крышкой и готовим плов на медленном огне в течение тридцати минут.

По истечении указанного времени рис аккуратно рыхлим лопаткой. Корейку на косточку извлекаем для подачи.

Раскладываем плов из казана по тарелкам, на каждую порцию выкладываем корейку на косточке. Украшаем головками чеснока и зеленью.

Приятного аппетита!

Оценить плов с нутом и барбарисом

Быстрый фильтр

Баранина Плов с нутом Плов с мясом и изюмом Узбекский плов в казане Плов с изюмом сладкий Плов с бараниной Узбекский плов с бараниной Плов с мясом и нутом Плов с барбарисом и зирой Узбекский плов с курицей Плов с мясом в казане Плов с мясом и сухофруктами Плов из баранины с рисом Плов с бараниной на сковороде Плов с чесноком Армянский плов

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Плов с нутом и барбарисом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить плов с нутом и барбарисом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке