Плов постный с овощами

Name: Плов постный с овощами
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D1H15M
Yield: 4
Cuisine: Азиатская

Калорийность

Шаги (7)

Комментарии (0)

Плов без мяса – тоже плов, да еще какой! Очень важно правильно приготовить зирвак – зажарку из овощей и специй, в которой и будет готовиться рис. Крупа впитает все ароматы зирвака и волшебный золотистый цвет – вкус получится насыщенным и очень приятным. При обжаривании овощей добиваемся получения легкой золотистой корочки. Если пережарить и допустить пригорание, это испортит весь вкус. Если недожарить, специфической «грибной» нотки уже не получить, будет преобладать вкус тушеных овощей.

4679

Кухня

Азиатская

Время готовки

45 мин. PT45M

Порции

Калорийность

253 ккал

Белки

4,5 гр.

Жиры

8,2 гр.

Углеводы

40,3 гр.

Вода

40,6 гр.

Волокна

2,4 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

3087.5 мкг

900 мкг

32.6

85.8

Витамин В1

0.9 мг

1.5 мг

5.5

14.6

Витамин В2

0.8 мг

1.8 мг

4.4

11.5

Витамин В4

449.5 мг

500 мг

8.5

22.5

Витамин В5

3.3 мг

5 мг

6.2

16.4

Витамин В6

2.9 мг

2 мг

13.7

36.2

Витамин В9

150.9 мкг

400 мкг

3.6

9.4

Витамин В12

3 мкг

Витамин С

49.2 мкг

90 мкг

5.2

13.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

42.4 мг

15 мг

26.8

70.7

Биотин

20.1 мг

50 мг

3.8

10.1

Витамин К

43.8 мкг

120 мкг

3.5

9.1

Витамин РР

23.5 мг

20 мг

11.2

29.4

Калий

2046.6 мг

2500 мг

7.8

20.5

Кальций

453.3 мг

1000 мг

4.3

11.3

Кремний

545 мг

30 мг

172.5

454.2

Магний

508.9 мг

400 мг

12.1

31.8

Натрий

123.3 мг

1300 мг

0.9

2.4

Сера

368.4 мг

500 мг

18.4

Фосфор

1087.7 мг

800 мг

12.9

Хлор

299.2 мг

2300 мг

1.2

3.3

Алюминий

1252.2 мкг

30 мкг

396.4

1043.5

Железо

12.6 мг

18 мг

6.7

17.5

Йод

30.8 мкг

150 мкг

1.9

5.1

Кобальт

28.6 мкг

10 мкг

27.2

71.5

Литий

8.4 мкг

70 мкг

1.1

Марганец

8.2 мкг

2 мкг

102.8

Медь

1736.5 мкг

1000 мкг

16.5

43.4

Никель

27.9 мкг

200 мкг

1.3

3.5

Рубидий

984.9 мкг

200 мкг

46.8

123.1

Селен

94.8 мкг

55 мкг

16.4

43.1

Фтор

389 мкг

4000 мкг

0.9

2.4

Хром

16.7 мкг

50 мкг

3.2

8.4

Цинк

10.9 мг

12 мг

8.6

22.7

Бор

1280 мкг

1200 мкг

10.1

26.7

Ванадий

138.6 мкг

20 мкг

65.8

173.3

Молибден

45 мкг

70 мкг

6.1

16.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Как приготовить постный плов с овощами? Рис предварительно моем в нескольких порциях воды: зернышки должны освободиться от лишнего крахмала и стать полупрозрачными. Помещаем промытую крупу в миску и заливаем холодной водой на два часа. А пока рис замачивается, переходим к подготовке овощей.

В толстостенной сковороде с высокими бортами разогреваем такое количество растительного масла, чтобы оно покрыло дно слоем в один-полтора сантиметра. Хорошенько разогреваем его. Репчатый лук чистим от шелухи, промываем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукольца. Высыпаем в горячее масло лук и обжариваем его, непрерывно помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет покрываться золотистой корочкой.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем, обсушиваем и нарезаем тонкой соломкой. Добавляем морковь к обжаренному луку и продолжаем жарить все вместе до мягкости моркови. Не забываем все время помешивать, чтобы овощи равномерно обжарились и не пригорели. Морковь также должна начать слегка румяниться.

К обжаренным овощам вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы она покрыла содержимое сковороды на полтора сантиметра. Всыпаем соль, зиру. Головки чеснока моем, но не разделяем на зубки, кладем их в сковороду. Также помещаем на овощи промытый стручок перца чили. Огонь делаем средне-низким и тушим зирвак десять минут.

С замоченного риса сливаем воду. Выкладываем крупу на овощи, выравниваем. С овощным зирваком не смешиваем. Доливаем немного горячей воды: рис должен быть слегка покрыт жидкостью. Закрываем сковороду крышкой и готовим плов пятнадцать-двадцать минут до практически полной готовности риса.

Затем крышку сковороды открываем, плов аккуратно перемешиваем лопаткой. Закрываем крышкой снова и даем дойти до готовности на выключенной плите еще минут десять-пятнадцать.

Готовый плов раскладываем по порционным тарелкам и подаем на стол в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Оценить плов постный с овощами

Быстрый фильтр

Плов без мяса Узбекский плов в казане Постный плов Плов с чесноком

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Плов постный с овощами

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить плов постный с овощами

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке