Плов из бурого риса с говядиной

Name: Плов из бурого риса с говядиной
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 6
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (19)

Комментарии (0)

Успех в приготовлении плова из бурого риса с говядиной во многом зависит от выбора риса. Как известно, идеально для этого дела подходит длиннозерный рис: содержание крахмала в нем низкое, и при готовке зернышки получаются рассыпчатыми, легкими, не склеиваются – а это именно то, что нужно для плова. Среди видов длиннозерного риса можно найти так называемый бурый: его зерна частично сохраняют на себе отрубную оболочку и содержат больше полезных веществ и волокон по сравнению с шлифованным белым рисом. Именно на буром рисе и предлагаем приготовить плов – блюдо несколько отличается от традиционных рецептов, но по вкусу приятно вас удивит.

28095

Кухня

Восточная

Время готовки

90 мин. PT90M

Порции

Калорийность

246 ккал

Белки

9,0 гр.

Жиры

12,7 гр.

Углеводы

22,4 гр.

Вода

51,3 гр.

Волокна

4,2 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

10015 мкг

900 мкг

53.7

185.5

Витамин В1

3.6 мг

1.5 мг

11.5

39.7

Витамин В2

2 мг

1.8 мг

5.3

18.4

Витамин В4

675.4 мг

500 мг

6.5

22.5

Витамин В5

10.9 мг

5 мг

10.6

36.5

Витамин В6

6.5 мг

2 мг

15.6

53.9

Витамин В9

231.4 мкг

400 мкг

2.8

9.6

Витамин В12

18.2 мкг

3 мкг

29.3

101.1

Витамин С

47 мкг

90 мкг

2.5

8.7

Витамин D

10 мкг

Витамин E

10.9 мг

15 мг

3.5

12.1

Биотин

25.2 мг

50 мг

2.4

8.4

Витамин К

71.4 мкг

120 мкг

2.9

9.9

Витамин РР

99.6 мг

20 мг

Калий

5040 мг

2500 мг

9.7

33.6

Кальций

493 мг

1000 мг

2.4

8.2

Кремний

130 мг

30 мг

20.9

72.2

Магний

974 мг

400 мг

11.8

40.6

Натрий

640.9 мг

1300 мг

2.4

8.2

Сера

1705 мг

500 мг

16.5

56.8

Фосфор

3343.5 мг

800 мг

20.2

69.7

Хлор

789 мг

2300 мг

1.7

5.7

Алюминий

2015 мкг

30 мкг

324.2

1119.4

Железо

31.5 мг

18 мг

8.4

29.1

Йод

89.2 мкг

150 мкг

2.9

9.9

Кобальт

74.8 мкг

10 мкг

36.1

124.7

Литий

30 мкг

70 мкг

2.1

7.1

Марганец

16.7 мкг

2 мкг

40.3

139.3

Медь

3425 мкг

1000 мкг

16.5

57.1

Никель

93.2 мкг

200 мкг

2.2

7.8

Рубидий

593.5 мкг

200 мкг

14.3

49.5

Селен

103.5 мкг

55 мкг

9.1

31.4

Фтор

747 мкг

4000 мкг

0.9

3.1

Хром

74.4 мкг

50 мкг

7.2

24.8

Цинк

37.4 мг

12 мг

Бор

1200 мкг

4.8

16.7

Ванадий

495 мкг

20 мкг

119.5

412.5

Молибден

181.2 мкг

70 мкг

12.5

43.1

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Готовить плов из бурого риса с говядиной легко! Бурый рис можно купить практически в любом супермаркете в отделе с крупами или в секции товаров для здорового питания.

Такой рис более твердый и требует больше времени на готовку. Поэтому его необходимо заблаговременно замочить в холодной воде. Зерна промываем под струей проточной воды, помещаем в подходящую посуду и заливаем холодной водой. Оставляем на три-четыре часа для размягчения и насыщения влагой.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем ее, обсушиваем и режем на небольшие тонкие брусочки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукружия.

Головки чеснока очищаем от внешней шелухи, срезаем ножку и основание, но на отдельные дольки не разделяем. Промываем чеснок.

Свиное сало нарезаем на мелкие кубики – будем вытапливать жир и именно на нем готовить плов. Так блюдо получается ароматнее и насыщеннее по вкусу.

В глубокую толстостенную сковороду либо казан выкладываем нарезанное сало. Нагреваем казан на плите, помешивая кусочки. Обжариваем их, одновременно вытапливая жир.

Когда кусочки сала станут темными, вылавливаем их шумовкой – дальше в приготовлении плова они не нужны.

Мякоть говядины обсушиваем полотенцем и нарезаем на порционные куски. В горячий вытопленный жир выкладываем куски мяса и обжариваем их со всех сторон на средне-высоком огне до выраженной румяной корочки.

После обжаривания извлекаем мясо из казана и помещаем на тарелку.

В казан с оставшимся жиром выкладываем подготовленный репчатый лук и обжариваем его при периодическом помешивании до золотистого цвета.

Когда лук хорошо подрумянится, выкладываем поверх него брусочки моркови и куски обжаренной говядины. Перемешиваем все вместе и продолжаем готовить на среднем огне пять-семь минут, чтобы морковь немного смягчилась.

Вливаем в казан горячую воду в таком количестве, чтобы она полностью покрыла содержимое – ориентировочно один литр. Доводим жидкость до кипения и закрываем казан крышкой. Готовим в течение пятнадцати-двадцати минут при кипении средней интенсивности.

По истечении указанного времени добавляем соль по вкусу, зиру, черный молотый перец и подготовленные головки чеснока. Пробуем бульон на вкус – важно, чтобы он был хорошо посолен, так как часть солим потом «забирает» рис.

К этому времени рис уже должен хорошо набухнуть.

С замоченного риса сливаем воду, а крупу выкладываем в казан. Дополнительно вливаем примерно половину стакана кипятка – это то количество влаги, которая выкипела при готовке мяса. Закрываем казан крышкой и готовим плов двадцать минут, поддерживая медленное кипение.

По истечении указанного времени открываем крышку казана и лопаткой собираем рис в горку. По центру горки делаем прокол обратной стороной ложки.

Покрываем рис перевернутой верх дном тарелкой, а казан закрываем крышкой. Продолжаем готовить плов еще двадцать – двадцать пять минут. Рис должен дойти до готовности и впитать весь бульон.

Готовый плов раскладываем из казана по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде. Дополнительно подаем зелень и свежие овощи.

Приятного аппетита!

Оценить плов из бурого риса с говядиной

Быстрый фильтр

Плов с бурым рисом Плов со свининой Узбекский плов в казане на плите Плов с говядиной в казане на плите Плов со свининой в кастрюле Узбекский плов со свининой Плов с мясом в казане Узбекский плов в казане Плов с чесноком Плов из свинины с рисом Плов со свининой в казане на плите Плов с мясом в кастрюле

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Плов из бурого риса с говядиной

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить плов из бурого риса с говядиной

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке