Главная
➠ Вторые блюда
➠ Плов
➠ Плов с чесноком
➠ Плов из бурого риса с говядиной

Плов из бурого риса с говядиной

Name: Плов из бурого риса с говядиной
Prep time: 90 min
Cook time: 50 min
Total time: PT0D2H20M
Yield: 6
Cuisine: Восточная

27388

1 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (19) Комментарии (0)

Успех в приготовлении плова из бурого риса с говядиной во многом зависит от выбора риса. Как известно, идеально для этого дела подходит длиннозерный рис: содержание крахмала в нем низкое, и при готовке зернышки получаются рассыпчатыми, легкими, не склеиваются – а это именно то, что нужно для плова. Среди видов длиннозерного риса можно найти так называемый бурый: его зерна частично сохраняют на себе отрубную оболочку и содержат больше полезных веществ и волокон по сравнению с шлифованным белым рисом. Именно на буром рисе и предлагаем приготовить плов – блюдо несколько отличается от традиционных рецептов, но по вкусу приятно вас удивит.

Кухня Восточная

Время готовки 90 мин.

Порции 6

Калорийность 245 ккал 5098 ккал 850 ккал

Белки 8,9 гр. 186,2 гр. 31,0 гр.

Жиры 12,6 гр. 262,8 гр. 43,8 гр.

Углеводы 22,4 гр. 466,1 гр. 77,7 гр.

Вода 51,0 гр. 1062,6 гр. 177,1 гр.

Волокна 4,2 гр. 88,1 гр. 14,7 гр.

Ингредиенты

Введите значение

Говядина 700 гр. Сало свиное 150 гр. Рис бурый 500 гр. Морковь 500 гр. Лук репчатый 100 гр. Чеснок 2 головки Зира 1 ч.л. Соль 1 по вкусу Перец черный молотый 1 по вкусу

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10016.4 мкг	900 мкг	53.4	185.5
Витамин В1	3.6 мг	1.5 мг	11.4	39.7
Витамин В2	2 мг	1.8 мг	5.3	18.5
Витамин В4	676 мг	500 мг	6.5	22.5
Витамин В5	11 мг	5 мг	10.6	36.7
Витамин В6	6.5 мг	2 мг	15.6	54
Витамин В9	232.3 мкг	400 мкг	2.8	9.7
Витамин В12	18.2 мкг	3 мкг	29.1	101.1
Витамин С	48.1 мкг	90 мкг	2.6	8.9
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11 мг	15 мг	3.5	12.2
Биотин	25.2 мг	50 мг	2.4	8.4
Витамин К	79.6 мкг	120 мкг	3.2	11.1
Витамин РР	99.7 мг	20 мг	23.9	83.1
Калий	5107 мг	2500 мг	9.8	34
Кальций	537.2 мг	1000 мг	2.6	9
Кремний	130 мг	30 мг	20.8	72.2
Магний	983.9 мг	400 мг	11.8	41
Натрий	2964.5 мг	1300 мг	10.9	38
Сера	1715.8 мг	500 мг	16.5	57.2
Фосфор	3355.9 мг	800 мг	20.1	69.9
Хлор	4370.4 мг	2300 мг	9.1	31.7
Алюминий	2015 мкг	30 мкг	322.5	1119.4
Железо	32.1 мг	18 мг	8.6	29.7
Йод	89.2 мкг	150 мкг	2.9	9.9
Кобальт	75.7 мкг	10 мкг	36.3	126.2
Литий	30 мкг	70 мкг	2.1	7.1
Марганец	17.4 мкг	2 мкг	41.7	144.7
Медь	3507.8 мкг	1000 мкг	16.8	58.5
Никель	93.2 мкг	200 мкг	2.2	7.8
Рубидий	593.5 мкг	200 мкг	14.2	49.5
Селен	103.8 мкг	55 мкг	9.1	31.5
Фтор	748.8 мкг	4000 мкг	0.9	3.1
Хром	74.4 мкг	50 мкг	7.1	24.8
Цинк	37.5 мг	12 мг	15	52.1
Бор	1200 мкг	1200 мкг	4.8	16.7
Ванадий	495 мкг	20 мкг	118.8	412.5
Молибден	187.8 мкг	70 мкг	12.9	44.7

Процесс приготовления

Готовить плов из бурого риса с говядиной легко! Бурый рис можно купить практически в любом супермаркете в отделе с крупами или в секции товаров для здорового питания.

Такой рис более твердый и требует больше времени на готовку. Поэтому его необходимо заблаговременно замочить в холодной воде. Зерна промываем под струей проточной воды, помещаем в подходящую посуду и заливаем холодной водой. Оставляем на три-четыре часа для размягчения и насыщения влагой.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем ее, обсушиваем и режем на небольшие тонкие брусочки.

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, обсушиваем и нарезаем на тонкие полукружия.

Головки чеснока очищаем от внешней шелухи, срезаем ножку и основание, но на отдельные дольки не разделяем. Промываем чеснок.

Свиное сало нарезаем на мелкие кубики – будем вытапливать жир и именно на нем готовить плов. Так блюдо получается ароматнее и насыщеннее по вкусу.

В глубокую толстостенную сковороду либо казан выкладываем нарезанное сало. Нагреваем казан на плите, помешивая кусочки. Обжариваем их, одновременно вытапливая жир.

Когда кусочки сала станут темными, вылавливаем их шумовкой – дальше в приготовлении плова они не нужны.

Мякоть говядины обсушиваем полотенцем и нарезаем на порционные куски. В горячий вытопленный жир выкладываем куски мяса и обжариваем их со всех сторон на средне-высоком огне до выраженной румяной корочки.

После обжаривания извлекаем мясо из казана и помещаем на тарелку.

В казан с оставшимся жиром выкладываем подготовленный репчатый лук и обжариваем его при периодическом помешивании до золотистого цвета.

Когда лук хорошо подрумянится, выкладываем поверх него брусочки моркови и куски обжаренной говядины. Перемешиваем все вместе и продолжаем готовить на среднем огне пять-семь минут, чтобы морковь немного смягчилась.

Вливаем в казан горячую воду в таком количестве, чтобы она полностью покрыла содержимое – ориентировочно один литр. Доводим жидкость до кипения и закрываем казан крышкой. Готовим в течение пятнадцати-двадцати минут при кипении средней интенсивности.

По истечении указанного времени добавляем соль по вкусу, зиру, черный молотый перец и подготовленные головки чеснока. Пробуем бульон на вкус – важно, чтобы он был хорошо посолен, так как часть солим потом «забирает» рис.

К этому времени рис уже должен хорошо набухнуть.

С замоченного риса сливаем воду, а крупу выкладываем в казан. Дополнительно вливаем примерно половину стакана кипятка – это то количество влаги, которая выкипела при готовке мяса. Закрываем казан крышкой и готовим плов двадцать минут, поддерживая медленное кипение.

По истечении указанного времени открываем крышку казана и лопаткой собираем рис в горку. По центру горки делаем прокол обратной стороной ложки.

Покрываем рис перевернутой верх дном тарелкой, а казан закрываем крышкой. Продолжаем готовить плов еще двадцать – двадцать пять минут. Рис должен дойти до готовности и впитать весь бульон.

Готовый плов раскладываем из казана по порционным тарелкам и подаем к столу в горячем виде. Дополнительно подаем зелень и свежие овощи.

Плов с мясом в казане

Узбекский плов

Плов со свининой

Узбекский плов с говядиной

Настоящий узбекский плов

Плов со свининой в казане на плите

Плов с чесноком

Плов из свинины с рисом

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля