Плов из баранины с нутом

Name: Плов из баранины с нутом
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: PT0D2H30M
Yield: 8
Cuisine: Восточная

Калорийность

Шаги (12)

Комментарии (0)

Плов из баранины с нутом является одной из разновидностей узбекского плова. Сам по себе нут не влияет на вкус плова и его добавляют для разнообразия блюда. Этот горох нужно предварительно замачивать на несколько часов. Такой плов готовят и для повседневного, и для праздничного меню. Для плова с нутом лучше использовать красный рис сорта «Девзир». Готовим плов в казане, хотя можно и в сковороде с толстыми стенками.

8051

Кухня

Восточная

Время готовки

120 мин. PT120M

Порции

Калорийность

183 ккал

Белки

8,9 гр.

Жиры

7,3 гр.

Углеводы

20,3 гр.

Вода

56,2 гр.

Волокна

0,8 гр.

На вес состава

На 100 грамм

На 100 грамм На вес блюда На 1 порцию

Химический состав

Нутриент

Количество

Норма

% от нормы в 100 г

% в одной порции

Витамин A

12270.5 мкг

900 мкг

56.2

170.4

Витамин В1

1.7 мг

1.5 мг

4.8

14.5

Витамин В2

2.3 мг

1.8 мг

5.3

16.1

Витамин В4

982.6 мг

500 мг

8.1

24.6

Витамин В5

9.6 мг

5 мг

7.9

Витамин В6

5.5 мг

2 мг

11.4

34.6

Витамин В9

188.1 мкг

400 мкг

1.9

5.9

Витамин В12

30 мкг

3 мкг

41.2

125

Витамин С

60.9 мкг

90 мкг

2.8

8.5

Витамин D

10 мкг

Витамин E

12.8 мг

15 мг

3.5

10.6

Биотин

35 мг

50 мг

2.9

8.7

Витамин К

91.3 мкг

120 мкг

3.1

9.5

Витамин РР

81.2 мг

20 мг

16.7

50.7

Калий

5096.3 мг

2500 мг

8.4

25.5

Кальций

479.7 мг

1000 мг

Кремний

157.5 мг

30 мг

21.7

65.6

Магний

696.8 мг

400 мг

7.2

21.8

Натрий

952.1 мг

1300 мг

9.2

Сера

1783.5 мг

500 мг

14.7

44.6

Фосфор

2843.1 мг

800 мг

14.7

44.4

Хлор

1263.5 мг

2300 мг

2.3

6.9

Алюминий

2538 мкг

30 мкг

348.9

1057.5

Железо

32.1 мг

18 мг

7.4

22.3

Йод

66.9 мкг

150 мкг

1.8

5.6

Кобальт

84.9 мкг

10 мкг

106.1

Литий

36 мкг

70 мкг

2.1

6.4

Марганец

2.6 мкг

2 мкг

5.4

16.5

Медь

3774 мкг

1000 мкг

15.6

47.2

Никель

95.5 мкг

200 мкг

Рубидий

855 мкг

200 мкг

17.6

53.4

Селен

11 мкг

55 мкг

0.8

2.5

Фтор

1576.5 мкг

4000 мкг

1.6

4.9

Хром

108 мкг

50 мкг

8.9

Цинк

39.8 мг

12 мг

13.7

41.4

Бор

1500 мкг

1200 мкг

5.2

15.6

Ванадий

594 мкг

20 мкг

122.5

371.3

Молибден

210 мкг

70 мкг

12.4

37.5

* Каллорийность, БЖУ и хим. состав блюда приведены без учета процесса приготовления.

Процесс приготовления

Начнем готовить плов из баранины с нутом. Нут заранее промойте и на 2 часа, можно больше, залейте холодной водой. Рис для плова также желательно замочить в холодной воде на 30 минут. Баранину для плова порежьте на кубики толщиною до 3 см.

Почистите и промойте морковь и лук. Затем лук нашинкуйте на средней толщины полукольца. Морковь острым ножом измельчите на соломку.

В посуде для приготовления плова (казане или сковороде) хорошо накалите растительное масло. Затем в раскаленном масле, чтобы кусочки лука интенсивно шипели, обжарьте их до почти коричневого цвета и подсыхания.

Затем в обжаренный лук переложите кусочки баранины и на большом огне обжарьте их до золотистой корочки.

Затем в казан к мясу переложите морковную соломку и пожарьте ее вместе с мясом, чтобы морковь стала мягкая.

Обжаренное мясо с овощами залейте полностью чистой водой и положите в бульон очищенную от наружной шелухи головку чеснока и стручок острого перца.

Затем к зирваку (обжаренному мясу с овощами) переложите замоченный нут, равномерно распределяя его поверх мяса. Нут посыпьте 2 чайными ложками соли. Блюдо соленым не будет, так как часть соли заберет рис.

Тушите зирвак с нутом на большом огне с течение 10 минут.

После этого перец и чеснок удалите и в казан ровным слоем выложите замоченный рис. Зирвак с рисом не перемешивайте.

Готовьте плов на максимальном огне до почти полного выпаривания жидкости, для чего ложкой сделайте в плове несколько отверстий, чтобы пар вышел скорее. Рис должен остаться влажным.

Когда жидкость выпарится, посыпьте плов зирой и переложите обратно перец и чесночную головку. Казан закройте крышкой и готовьте плов на минимальном огне в течение 30 минут.

Приготовленный плов из баранины с нутом перемешайте лопаткой и к столу подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

Оценить плов из баранины с нутом

Быстрый фильтр

Плов с бараниной Плов из баранины с рисом Плов с бараниной на сковороде Плов с мясом в кастрюле Плов с мясом в казане Узбекский плов в казане Баранина Узбекский плов с бараниной Плов с чесноком Плов с бараниной в кастрюле

Комментарии (0)

Ответить на комментарий пользователя

Вы загрузили максимальное количество фотографий

Размер фотографии слишком большой

Загружать можно только картинки

Фото до 4 шт, до 5 mb

Отправляя эту форму, вы соглашаетесь с Правилами сайта, Политикой конфиденциальности, Политикой обработки персональных данных и Пользовательским соглашением.

Плов из баранины с нутом

ингредиенты

Химический состав

Процесс приготовления

Оценить плов из баранины с нутом

Быстрый фильтр

Комментарии (0)

Сообщить об ошибке