Главная
➠ Выпечка
➠ Тесто в домашних условиях
➠ Классическое заварное тесто для профитролей и эклеров

Классическое заварное тесто для профитролей и эклеров

Name: Классическое заварное тесто для профитролей и эклеров
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: PT0D1H50M
Yield: 8
Cuisine: Французская

3337

0 0

Навигация по рецепту

Ошибка Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0)

Известно не мало десертов, основу которых составляет заварное тесто. Одни из самых популярных – профитроли и эклеры. Создание этих шедевров кондитерского искусства приписывают французам.

Кухня Французская

Время готовки 70 мин.

Порции 8

Калорийность 266 ккал 1398 ккал 175 ккал

Белки 10,5 гр. 55,3 гр. 6,9 гр.

Жиры 17,1 гр. 90,1 гр. 11,3 гр.

Углеводы 17,0 гр. 89,3 гр. 11,2 гр.

Вода 53,3 гр. 280,2 гр. 35,0 гр.

Волокна 0,8 гр. 4,4 гр. 0,5 гр.

Классическое заварное тесто для профитролей и эклеров

Ингредиенты

Введите значение

Вода 180 мл. Масло сливочное 70 гр. Мука пшеничная 125 гр. Яйцо 3 - 6 шт.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1173 мкг	900 мкг	24.8	16.3
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	5.7	3.8
Витамин В2	1.6 мг	1.8 мг	16.8	11
Витамин В4	893.3 мг	500 мг	34	22.3
Витамин В5	4.7 мг	5 мг	17.7	11.7
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	6.4	4.2
Витамин В9	57 мкг	400 мкг	2.7	1.8
Витамин В12	1.7 мкг	3 мкг	10.9	7.2
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	8.2 мкг	10 мкг	15.5	10.2
Витамин E	4.6 мг	15 мг	5.8	3.8
Биотин	69.2 мг	50 мг	26.3	17.3
Витамин К	1 мкг	120 мкг	0.2	0.1
Витамин РР	15.6 мг	20 мг	14.9	9.8
Калий	635.5 мг	2500 мг	4.8	3.2
Кальций	220.8 мг	1000 мг	4.2	2.8
Кремний	5 мг	30 мг	3.2	2.1
Магний	60 мг	400 мг	2.8	1.9
Натрий	456.5 мг	1300 мг	6.7	4.4
Сера	673.9 мг	500 мг	25.6	16.8
Фосфор	762.1 мг	800 мг	18.1	11.9
Хлор	539.8 мг	2300 мг	4.5	2.9
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	9.9 мг	18 мг	10.4	6.9
Йод	67.9 мкг	150 мкг	8.6	5.7
Кобальт	35 мкг	10 мкг	66.5	43.8
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.8 мкг	2 мкг	7.7	5.1
Медь	403.1 мкг	1000 мкг	7.7	5
Никель	2.8 мкг	200 мкг	0.3	0.2
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	108.8 мкг	55 мкг	37.6	24.7
Фтор	210 мкг	4000 мкг	1	0.7
Хром	16 мкг	50 мкг	6.1	4
Цинк	4.6 мг	12 мг	7.4	4.8
Бор	46.3 мкг	1200 мкг	0.7	0.5
Ванадий	112.5 мкг	20 мкг	106.9	70.3
Молибден	35.4 мкг	70 мкг	9.6	6.3

Процесс приготовления

Как приготовить классическое заварное тесто для профитролей и эклеров? В кастрюлю влейте воду и положите сливочное масло, поставьте на огонь. Масло должно полностью растаять, затем доведите содержимое кастрюли до кипения.

Как только масляная масса закипит, добавьте просеянную муку и быстрыми движениями перемешайте ингредиенты.

Продолжайте замешивать тесто на среднем огне, пока оно не станет полностью однородным и не начнет приставать к стенкам кастрюли.

Тесто остудите и начинайте по одному вводить яйца. По мере смешивания тесто будет становиться более гладким.

Вымешивайте тесто до необходимой консистенции, оно должно держать форму и не растекаться. Тесто сразу выкладывайте на противень с помощью кондитерского мешка с насадкой.

Заварное тесто для эклеров и профитролей

Тесто в домашних условиях

Заварное тесто для эклеров

Эклеры

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш комментарий *

Ваше имя *

Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены * * Обязательные поля